來(lái)自：新經(jīng)濟(jì)100人，作者：董金鵬? 黃韜幔戏，原標(biāo)題：《180天深度調(diào)研永輝玛追，超級(jí)物種VS盒馬鮮生，它們離千億美元公司還有多遠(yuǎn)闲延？》

三十萬(wàn)億市場(chǎng)痊剖，騰訊阿里欲兩分天下。生鮮超市之王永輝垒玲，裂變超級(jí)物種陆馁，直指千億美元。

01? ?

超級(jí)物種是什么合愈？?

北京地鐵6號(hào)線常營(yíng)站東南口出來(lái)叮贩，就是長(zhǎng)楹天街購(gòu)物中心击狮。購(gòu)物中心位于北京東五環(huán)以東，偏中高檔益老，餐飲占了兩成彪蓬。?

沿著商場(chǎng)通道往東，走到盡頭捺萌，右側(cè)是超級(jí)物種的廣告：一張實(shí)木桌子档冬，四周擺放著魚(yú)、龍蝦桃纯、螃蟹酷誓、水果、鮮貝态坦、牛羊肉等生鮮呛牲，正中間是四個(gè)大字「超級(jí)物種」，下面跟著兩個(gè)綠色的英文單詞「Future Supermarket」驮配。行人偶爾會(huì)停下腳步，看著墻上的廣告着茸，發(fā)出疑問(wèn)：「超級(jí)物種是什么壮锻？」?

超級(jí)物種是永輝的新業(yè)務(wù)，高端超市涮阔、高端餐飲和永輝生活A(yù)pp的綜合體猜绣，對(duì)標(biāo)提倡慢生活的意大利超市餐廳Eataly，但面積和SKU不到Eataly的十分之一敬特。 超級(jí)物種以生鮮售賣和烹飪?yōu)橹鳎?0%的生鮮和商品靠進(jìn)口掰邢，食材新鮮，周轉(zhuǎn)率高伟阔，店面的裝修也更符合年輕一代的審美辣之。

永輝創(chuàng)辦于2001年，是中國(guó)超市的標(biāo)桿皱炉，現(xiàn)在創(chuàng)辦者試圖讓這頭大象變成獵豹怀估。在探索出紅標(biāo)店、綠標(biāo)店合搅、精標(biāo)店和會(huì)員店之后多搀，2017年1月1日在福州開(kāi)了第一家超級(jí)物種，到年底時(shí)開(kāi)了26家門店灾部，福州7家康铭，深圳6家，成都3家赌髓，北京从藤、上海催跪、廈門、南京各2家呛哟，杭州和重慶各1家叠荠。?

2017年夏天，新經(jīng)濟(jì)100人創(chuàng)始人兼CEO李志剛和超級(jí)物種締造者扫责、永輝超市CEO張軒寧有過(guò)一次對(duì)話榛鼎，提到：?

李志剛：超級(jí)物種是什么？?

張軒寧：又像餐廳鳖孤，又像超市者娱，又像倉(cāng)庫(kù)。做成功了叫超級(jí)物種苏揣，不成功叫四不像黄鳍。 早上當(dāng)早餐，中午當(dāng)正餐平匈，晚上再當(dāng)正餐框沟，再晚一些，就當(dāng)酒吧增炭。?

李志剛：吃一頓要花多少忍燥？?

張軒寧：人均消費(fèi)200元。?

李志剛：你的坪效是多少隙姿？?

張軒寧：現(xiàn)在開(kāi)了幾家店梅垄，能做到15萬(wàn)元/年。目前中國(guó)超市的坪效1.5萬(wàn)元/年输玷，便利店能做到5萬(wàn)元/年队丝，超級(jí)物種的坪效突破了最高記錄。?

李志剛：那利潤(rùn)太高了欲鹏，一定是在繁華區(qū)域机久。?????

張軒寧：社區(qū)在試，寫(xiě)字樓在試赔嚎，購(gòu)物中心也在試吞加，我現(xiàn)在都在測(cè)試。?

2017年尽狠，超級(jí)物種在北京開(kāi)了兩家店衔憨，9月底第一家店在石景山魯谷開(kāi)業(yè)，12月底第二家店在朝陽(yáng)長(zhǎng)楹天街開(kāi)業(yè)袄膏。兩家店一東一西践图，但都緊隨永輝超市。魯谷店開(kāi)在永輝超市紅標(biāo)店的一層沉馆，長(zhǎng)楹天街店離永輝超市綠標(biāo)店不到500米码党。?

相比于魯谷店德崭，長(zhǎng)楹天街店面積更大，約為1000平方米揖盘，SKU也更豐富（SKU超過(guò)750個(gè)眉厨，其中200多個(gè)為零食和酒飲）。

長(zhǎng)楹天街店呈長(zhǎng)方形布局兽狭，健康生活有機(jī)館憾股、花藝館、麥子工坊箕慧、鮭魚(yú)工坊服球、波龍工坊、盒牛工坊和詠悅匯排在四周颠焦，店面中央是用餐區(qū)斩熊，可同時(shí)容納300人用餐，大約占了一半的面積伐庭。?

▲制圖：彭瑞

入口處是花藝館粉渠，占地不足5平方米，與鮮花B2C網(wǎng)絡(luò)零售商花點(diǎn)時(shí)間合作圾另。2017年底霸株，新經(jīng)濟(jì)100人走進(jìn)長(zhǎng)楹天街店，花藝館正在打折盯捌，1束15元，3束39元蘑秽，5束59元饺著。花藝館正對(duì)著商場(chǎng)過(guò)道的地方肠牲，廣告牌上寫(xiě)著：每周5束花幼衰，69元。?

花藝館的對(duì)面是健康生活有機(jī)館缀雳，主營(yíng)進(jìn)口水果和鮮榨果汁渡嚣。水果事先稱重和包裝，或者洗切后做成果盤(pán)肥印，上面貼著電子標(biāo)簽识椰，顧客掃碼支付。店內(nèi)不收取現(xiàn)金深碱，微信掃碼后彈出小程序腹鹉，用微信支付結(jié)賬；或者用永輝生活A(yù)pp掃碼敷硅，所選商品進(jìn)入購(gòu)物車功咒，點(diǎn)擊結(jié)算愉阎，用微信、支付寶等支付力奋。

順著入口往里走榜旦，左側(cè)是主營(yíng)烘焙的麥子工坊，眼前的鮭魚(yú)景殷、波龍和盒牛三大工坊一字排開(kāi)溅呢。鮭魚(yú)工坊主營(yíng)日料，波龍工坊主營(yíng)海鮮滨彻，盒牛工坊主營(yíng)牛羊肉藕届。三大工坊既出售新鮮食材，也提供現(xiàn)場(chǎng)烹飪亭饵，烹飪收取加工費(fèi)休偶，工坊柜臺(tái)連接著廚房，廚房開(kāi)放透明辜羊，展示料理制作過(guò)程踏兜。?

一位工作人員告訴新經(jīng)濟(jì)100人，魯谷店波龍工坊開(kāi)業(yè)第二個(gè)月八秃，共有18位員工碱妆，營(yíng)業(yè)額做到了140萬(wàn)元，客單價(jià)平均200元左右昔驱，顧客多以家庭用餐為主疹尾。

工坊所用食材多數(shù)依托永輝的全球供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)口，比如澳洲谷飼養(yǎng)的安格斯牛肉骤肛、法國(guó)吉拉多生蠔纳本、阿拉斯加帝王蟹、南極深海蝦等腋颠。?

在波龍工坊繁成，波士頓龍蝦售價(jià)是129元/只，長(zhǎng)蕩湖大閘蟹售價(jià)是18.9元/只淑玫，價(jià)格略低于永輝超市巾腕，加工費(fèi)每只收取5-20元不等。?

▲制圖：彭瑞

用永輝生活A(yù)pp下單，可以添加評(píng)論。長(zhǎng)蕩湖大閘蟹共有150多條評(píng)論椒丧，其中7條為負(fù)面評(píng)論，負(fù)面評(píng)論主要有兩類：一是大閘蟹個(gè)頭不標(biāo)準(zhǔn)毁嗦，二是在線購(gòu)買活蟹，配送到家時(shí)已經(jīng)死了回铛。不過(guò)狗准，匯集起來(lái)的評(píng)論并沒(méi)有區(qū)分地區(qū)和門店克锣。?

點(diǎn)完餐的顧客，會(huì)拿到一個(gè)取餐器腔长，坐在中央的就餐區(qū)等待叫號(hào)袭祟，輪到自己時(shí)，取餐器就會(huì)「嘀嘀」地響起來(lái)捞附。?

2017年12月底巾乳，一個(gè)工作日的下午，新經(jīng)濟(jì)100人來(lái)到長(zhǎng)楹天街店鸟召，餐飲區(qū)的上座率大約為50%胆绊，到了晚上6點(diǎn)左右，客流迅速增加欧募，座位變得緊張起來(lái)压状。進(jìn)入超級(jí)物種的消費(fèi)者，絕大多數(shù)是帶著小孩的夫妻跟继、或者剛下班的白領(lǐng)种冬。?

工作人員鼓勵(lì)顧客下載永輝生活A(yù)pp，首次買單有優(yōu)惠舔糖。?

2015年11月娱两，永輝在上海開(kāi)第一家會(huì)員店，會(huì)員店主要布局在中高端社區(qū)內(nèi)金吗，將線下會(huì)員引流到永輝生活A(yù)pp消費(fèi)十兢，形成消費(fèi)閉環(huán)。經(jīng)過(guò)一年多的探索摇庙，2017年超級(jí)物種誕生時(shí)旱物，模式已經(jīng)成熟。?

張軒寧：永輝生活A(yù)pp是超億元投入的初級(jí)試驗(yàn)跟匆，需要100個(gè)工程師异袄。我們每年都增加投資通砍。我覺(jué)得科技能改變生活玛臂，改變效率。?

超級(jí)物種希望將線下消費(fèi)者引流到線上封孙，推廣外賣業(yè)務(wù)迹冤。超級(jí)物種提供3公里范圍內(nèi)的配送，滿18元包郵虎忌，最快半小時(shí)送上門泡徙。?

李志剛：半小時(shí)送達(dá)，必須要有自己的配送公司才可以膜蠢。你怎么解決堪藐？?

張軒寧：新型店的配送基本上半小時(shí)就解決了莉兰。配送我們找創(chuàng)業(yè)者去做，訂單給他礁竞，前期還會(huì)給一點(diǎn)補(bǔ)貼糖荒，已經(jīng)在北京、上海和福州試了幾個(gè)月模捂。 比如你原來(lái)在某公司做配送捶朵，現(xiàn)在自己開(kāi)一家公司，我們提供訂單狂男、設(shè)備和服務(wù)综看。你有多大能力，就會(huì)有多少服務(wù)岖食，我會(huì)計(jì)算匹配红碑。

李志剛：關(guān)鍵是如何打造一個(gè)全國(guó)性的網(wǎng)絡(luò)？?

張軒寧：我希望有200家這樣的小公司县耽，服務(wù)超級(jí)物種的配送句喷。?

02?

永輝怎么做超級(jí)物種？?

2001年兔毙，張軒寧和弟弟張軒松在福州創(chuàng)辦永輝超市唾琼，主攻生鮮。永輝在福州站立足不久澎剥，便先后到重慶锡溯、北京、安徽等地開(kāi)拓事業(yè)哑姚。在那之后祭饭，不斷加劇的競(jìng)爭(zhēng)總是揮之不去，他們不僅遇上了地域性的零售商叙量，而且還與沃爾瑪倡蝙、家樂(lè)福等國(guó)際零售巨頭交鋒，最近幾年則是步步緊逼的網(wǎng)絡(luò)零售商绞佩。

最終寺鸥，在不斷加劇的競(jìng)爭(zhēng)中，永輝成長(zhǎng)為一頭大象∑飞剑現(xiàn)如今胆建，永輝有7萬(wàn)多員工，開(kāi)業(yè)門店600多家（截至2017年第三季度開(kāi)業(yè)門店637家）肘交。2016年笆载，當(dāng)整個(gè)超市行業(yè)在以3.8%速度增長(zhǎng)時(shí)，永輝保持著16%的增長(zhǎng)速度。就在此時(shí)凉驻，永輝為什么推出新業(yè)態(tài)超級(jí)物種腻要？ ?

2.1?內(nèi)部創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的「裂變」?

兩兄弟中，哥哥張軒寧擔(dān)任永輝超市CEO涝登，弟弟張軒松擔(dān)任董事長(zhǎng)闯第。?

李志剛：弟弟性格呢？?

張軒寧：弟弟性格更理性一點(diǎn)缀拭，我更感性一點(diǎn)咳短。

李志剛：兄弟一直這樣捆在一起。?

張軒寧：兄弟一直合作得很不錯(cuò)蛛淋。我覺(jué)得咙好，他比我更聰明一點(diǎn)，對(duì)外褐荷、贊助勾效、資本，都由他叛甫。我主要負(fù)責(zé)內(nèi)部管理层宫、產(chǎn)品和創(chuàng)新。這樣子也比較符合我性格其监，做自己喜歡做的事萌腿。

永輝超市創(chuàng)辦之初，張軒寧跑到福州的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抖苦，發(fā)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品賣得很貴毁菱，生意卻很好。兄弟倆覺(jué)得自己能比他們做得更好锌历，便一頭扎進(jìn)了超市生鮮贮庞。?

張軒寧：不斷地通過(guò)學(xué)習(xí)或者是提升自己的理解，做得比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市更好究西、更便宜窗慎。我就是這樣讓它從0到1做成功了。?

成功了之后就開(kāi)始1到N的裂變成長(zhǎng)卤材，做了十多年遮斥。?

超級(jí)物種的創(chuàng)意和名字，出自張軒寧商膊。他喜歡看科幻片伏伐，有一次看完一部科幻片宠进，想到一個(gè)詞晕拆，叫「新物種」，后來(lái)又改名叫「超級(jí)物種」。他說(shuō)实幕，因?yàn)槌?jí)物種能夠不斷迭代吝镣。?

永輝超市的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，許多出自模仿和改進(jìn)昆庇。?

張軒寧：公司就是學(xué)習(xí)創(chuàng)新型企業(yè)末贾，原來(lái)公司在傳統(tǒng)零售就是永輝超市，包括紅標(biāo)整吆、綠標(biāo)拱撵、精標(biāo)。紅標(biāo)是大眾化的表蝙，綠標(biāo)是中產(chǎn)的拴测，精標(biāo)是高端的。（注：這部分在永輝內(nèi)部同屬于「云超」府蛇。）

「云創(chuàng)」是獨(dú)立注冊(cè)集索、獨(dú)立融資，有永輝生活會(huì)員店汇跨、永輝生活A(yù)pp和超級(jí)物種务荆。?

李志剛：這3個(gè)是合在一起的。?

張軒寧：對(duì)穷遂。另外函匕，還有「云商」，就是B2B2C蚪黑，專門的全球貿(mào)易加物流浦箱，加上生鮮中央工廠（注：彩食鮮），它為云超服務(wù)祠锣，也為云創(chuàng)服務(wù)酷窥，也為企事業(yè)單位服務(wù)。?

李志剛：云創(chuàng)是你的核心伴网？?

張軒寧：現(xiàn)在核心還是云超蓬推，云創(chuàng)和云商是這兩年創(chuàng)新的。這三個(gè)業(yè)態(tài)在中國(guó)都是自己原創(chuàng)的澡腾。?

李志剛：哪個(gè)腦袋瓜想到的沸伏？?

張軒寧：我經(jīng)常到處去看、去學(xué)动分，而且我對(duì)新東西也比較好奇毅糟，我希望吸收完能轉(zhuǎn)換成我們自己的產(chǎn)品。所以永輝超市紅標(biāo)澜公、綠標(biāo)姆另、精標(biāo)跟所有的超市也都有一點(diǎn)差異，主要以生鮮為主。?

超級(jí)物種是高端的食材迹辐，高端的產(chǎn)品蝶防，也是創(chuàng)新的。中國(guó)也很少能做明吩。三個(gè)品牌的各個(gè)業(yè)態(tài)间学，基本上都是自己慢慢摸索，原創(chuàng)出來(lái)的印荔。也是通過(guò)跟別人學(xué)習(xí)低葫，拼湊拼湊慢慢地變出來(lái)，變成一個(gè)商業(yè)模式仍律。?

所以說(shuō)氮采，我前面做得都很慢，從0到1很慢染苛，從1到N會(huì)加快探索鹊漠，從N到N就很快茶行。

幾年前，張軒寧感到不斷崛起的中產(chǎn)階級(jí)對(duì)價(jià)格娶靡、質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)有著不同以往的追求，覺(jué)得有必要開(kāi)一個(gè)符合消費(fèi)者需求的業(yè)態(tài)看锉。他在美國(guó)看到Whole Foods，覺(jué)得模式很好呻此，回來(lái)就摸索著做，永輝綠標(biāo)就這樣出來(lái)了腔寡。?

2014年焚鲜，永輝超市推出精標(biāo)店忿磅，面積3凭语、4000平方米似扔，80%是全球進(jìn)口的高端產(chǎn)品搓谆，門店由德國(guó)人設(shè)計(jì)，設(shè)備從德國(guó)進(jìn)口但校，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)全部來(lái)自香港状囱。永輝在精標(biāo)店開(kāi)始探索超市加餐飲的模式亭枷，比如第一個(gè)盒牛工坊就開(kāi)在永輝精標(biāo)店內(nèi)搀崭，南京茂業(yè)店。?

精標(biāo)店的超市加餐飲模式得到驗(yàn)證后升敲，工坊脫離精標(biāo)店驴党，組合成了新業(yè)態(tài)超級(jí)物種港庄，共享空間的同時(shí)鹏氧，提升了消費(fèi)體驗(yàn)度帮。2017年1月1日稿存，超級(jí)物種在福州開(kāi)第一家店瓣履，匯集了鮭魚(yú)工坊袖迎、波龍工坊、盒牛工坊悯蝉、麥子工坊鼻由、詠悅匯蕉世、生活廚房狠轻、健康生活有機(jī)館和靜候花開(kāi)花藝館8大物種彬犯。?

永輝的創(chuàng)新谐区，條理分明卢佣，一條一條地推進(jìn)虚茶。?

張軒寧：我喜歡條理性嘹叫，就一塊一塊罩扇，這樣子創(chuàng)新的東西不會(huì)被大的喂饥、原有的東西覆蓋。所以創(chuàng)新做出來(lái)的東西很骨感或粮，在試錯(cuò)的時(shí)候氯材，資源能夠嘗試搭配氢哮，我喜歡創(chuàng)新冗尤，對(duì)創(chuàng)新最有感覺(jué)生闲。?

現(xiàn)在碍讯，綠標(biāo)店和紅標(biāo)店還在以20%的速度增長(zhǎng)捉兴，利潤(rùn)可觀倍啥。因此虽缕，永輝每年會(huì)拿出來(lái)幾億元做創(chuàng)新氮趋。?

張軒寧：三條線同時(shí)開(kāi)始剩胁，這條線大哥昵观，帶兩個(gè)小弟弟啊犬，再背兩個(gè)小弟弟椒惨。每一個(gè)新項(xiàng)目孵化成功之后康谆，第二年小弟弟就不用吃奶了沃暗，希望能夠自足孽锥。?

2.2 延伸和加強(qiáng)供應(yīng)鏈?

2016年惜辑，永輝的生鮮占營(yíng)業(yè)收入的47.1%盛撑，在所有超市中居于高位抵卫。在超級(jí)物種長(zhǎng)楹天街店介粘，以生鮮和熟食為主的麥子工坊姻采、鮭魚(yú)工坊慨亲、波龍工坊巡雨、盒牛工坊和健康生活有機(jī)館铐望，更是占據(jù)了主要的SKU和門店面積正蛙。

生鮮零售的競(jìng)爭(zhēng)在于供應(yīng)鏈?乒验，也是一場(chǎng)時(shí)間的爭(zhēng)奪戰(zhàn)锻全。永輝上市后，不斷升級(jí)和加固供應(yīng)鏈壁壘妈踊，向供應(yīng)鏈的上下游延伸廊营。向上游延伸露筒，就是擴(kuò)大直采慎式，不斷尋找優(yōu)質(zhì)瞬捕、低價(jià)貨源，甚至進(jìn)入生鮮的種植惧蛹；向下游香嗓，就是加強(qiáng)產(chǎn)品的研發(fā)能力靠娱，甚至在終端推出生鮮品牌像云。

有了供應(yīng)鏈的支撐迅诬，永輝接下來(lái)做紅標(biāo)店、綠標(biāo)店俏蛮、精標(biāo)店搏屑、會(huì)員店和超級(jí)物種睬棚，都是水到渠成的事情抑党。?

對(duì)此底靠，張軒寧和李志剛對(duì)話時(shí)提到：?

李志剛：我覺(jué)得（超級(jí)物種）最重要的還是供應(yīng)鏈壹瘟，可以這么理解嗎稻轨？?

張軒寧：產(chǎn)品要通過(guò)專線供應(yīng)鏈殴俱、干線供應(yīng)鏈來(lái)搭創(chuàng)线欲，搭創(chuàng)完以后李丰，用很好的方式賣給顧客。等新零售出來(lái)之后踱讨，最后一公里用戶有各種各樣的需求痹筛，永輝再按他各種各樣的需求來(lái)滿足帚稠。

① 產(chǎn)地直采榄审。?

2010年發(fā)布的招股說(shuō)明書(shū)顯示搁进，永輝有一個(gè)700多人的買手團(tuán)隊(duì)饼问，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的采購(gòu)莱革。張軒寧說(shuō)，經(jīng)過(guò)多年積累闹击，買手團(tuán)隊(duì)的采購(gòu)已經(jīng)形成技術(shù)壁壘拇砰，掌握著各地生鮮產(chǎn)品的價(jià)格牧氮、質(zhì)量和生長(zhǎng)周期等信息踱葛。?

② 加工與物流配送尸诽。?

采購(gòu)的商品在配送門店之前性含，要統(tǒng)一送到配送中心進(jìn)行分類加工叠萍，比如永輝有大型的水果儲(chǔ)藏配送中心苛谷、豆制品加工廠等腹殿。2016年锣尉，永輝旗下彩食鮮在重慶绵患、北京和福建先后投產(chǎn)，對(duì)食材進(jìn)行檢測(cè)悟耘、清洗落蝙、切割和包裝等，使生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化暂幼，進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈筏勒。此外旺嬉，彩食鮮還承擔(dān)著永輝供應(yīng)鏈條上物流運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù)管行。?

③ 通過(guò)入股或引資，強(qiáng)化上下游供應(yīng)鏈邪媳。?

永輝先后通過(guò)參股和引資捐顷，在上游形成多采購(gòu)源頭，尤其是不斷拓展全球供應(yīng)鏈雨效。比如迅涮，引入股東牛奶國(guó)際，后者為永輝開(kāi)放生鮮食品采購(gòu)徽龟、加工和自由品牌開(kāi)發(fā)叮姑；與韓國(guó)食品頭CJ集團(tuán)成立合資公司，為永輝采購(gòu)全球的農(nóng)產(chǎn)品据悔、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品传透；全資收購(gòu)東展國(guó)貿(mào)，拿下大宗農(nóng)畜產(chǎn)品的進(jìn)口資格极颓；收購(gòu)達(dá)曼40%股權(quán)朱盐，發(fā)展全球采購(gòu)，定位中高端消費(fèi)菠隆。

▲永輝引資和入股示意圖

在下游兵琳，構(gòu)建利益共同體骚烧，形成下游的規(guī)模采購(gòu)，反過(guò)來(lái)消化了上游的產(chǎn)品闰围。比如赃绊，永輝不斷增持武漢中百的股份，截至2018年1月6日持股29.88%羡榴，是第二大股東碧查。2017年12月，兩次增資西南零售龍頭紅旗連鎖校仑，持股21%忠售，合作打造中國(guó)領(lǐng)先的社區(qū)冷鏈物流配送體系。

④ 布局供應(yīng)鏈金融迄沫。

向上下游拓展的同時(shí)稻扬，永輝還進(jìn)入供應(yīng)鏈金融，先后拿到小貸和保理資質(zhì)羊瘩，認(rèn)購(gòu)福建華通銀行22%的股份泰佳。2016年4月，推出針對(duì)經(jīng)銷商和供應(yīng)商的供應(yīng)鏈金融產(chǎn)品惠商超尘吗。對(duì)于永輝進(jìn)入供應(yīng)鏈金融逝她，張軒寧認(rèn)為是為了探索生態(tài)中間接觸更多的節(jié)點(diǎn)，以投資為節(jié)點(diǎn)與對(duì)方接觸睬捶。?

2.3 合伙人制度與末位淘汰制?

2010年黔宛，永輝上市時(shí)，員工27000多人擒贸。2016年公司年報(bào)顯示臀晃，員工增加到75000多人，大多數(shù)為一線工作人員介劫。管理者一直在思考徽惋，如何讓大象變成行動(dòng)敏捷的獵豹。?

張軒寧去過(guò)都江堰蜕猫，看到李冰主持創(chuàng)建的?都江堰工程?寂曹，深受啟發(fā)。魚(yú)嘴分水堤回右、飛沙堰泄洪道和寶瓶口引水口，形成布局合理的系統(tǒng)工程漱挚，聯(lián)合發(fā)揮分流分沙翔烁、泄洪排沙、引水疏沙的重要作用旨涝，科學(xué)地解決了江水自動(dòng)分流蹬屹、自動(dòng)排沙、控制進(jìn)水流量等問(wèn)題。

后來(lái)慨默，永輝受此啟發(fā)贩耐，開(kāi)始試行合伙人機(jī)制。合伙人機(jī)制把永輝從原來(lái)的 9 個(gè)層級(jí)厦取，轉(zhuǎn)變?yōu)?4 個(gè)層級(jí)潮太，實(shí)行簡(jiǎn)單、高效虾攻、扁平化的職務(wù)體系铡买。

第一層是小店，直接面對(duì)用戶霎箍；

第二層是區(qū)總奇钞，教練團(tuán)隊(duì)；

第三層是平臺(tái)服務(wù)團(tuán)隊(duì)漂坏；

第四層是平臺(tái)和戰(zhàn)略景埃。?

現(xiàn)在，永輝7萬(wàn)多員工顶别，全部是自組織的管理纠亚，每6個(gè)人一個(gè)團(tuán)隊(duì)，所有的業(yè)態(tài)分各個(gè)小組筋夏。通常來(lái)說(shuō)蒂胞，每個(gè)小店有6個(gè)合伙人，如果不夠条篷，團(tuán)隊(duì)再去請(qǐng)員工骗随。區(qū)總、教練團(tuán)隊(duì)赴叹，以數(shù)據(jù)和報(bào)表的方式鸿染，服務(wù)和管理小店，平臺(tái)部門只是提供支持乞巧、支撐涨椒、支援。

以永輝云創(chuàng)為例绽媒，核心團(tuán)隊(duì)是由12位聯(lián)合創(chuàng)始人與核心合伙人組成蚕冬，由他們規(guī)劃新公司業(yè)務(wù)和人員架構(gòu)。其次是辕，每位合伙人可以再度組建子公司囤热，數(shù)量不超過(guò)6個(gè)。超級(jí)物種可視為永輝云創(chuàng)孵化的子公司获三。?

在超級(jí)物種旁蔼，工坊由6人組成的合伙人團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)锨苏，工坊之間相互獨(dú)立，單獨(dú)結(jié)算棺聊。合伙人團(tuán)隊(duì)自行決定成員分紅伞租、薪酬標(biāo)準(zhǔn)和招募人員，所產(chǎn)生的費(fèi)用也由各團(tuán)隊(duì)承擔(dān)限佩。每個(gè)人的收入全部公開(kāi)葵诈，向7萬(wàn)名員工公示。

一線員工的收入是基本工資加利潤(rùn)分享犀暑，再高一層就沒(méi)有基本工資驯击，只有利潤(rùn)分享。門店的利潤(rùn)分享是開(kāi)放的耐亏，每個(gè)小店分掉多少利潤(rùn)徊都，都是長(zhǎng)期探索出來(lái)的，有的30%广辰，有的20%暇矫，有的10%；再高一層的平臺(tái)層面也有利潤(rùn)分享择吊，是按照小店利潤(rùn)的百分之多少來(lái)分配李根。

在永輝內(nèi)部，合伙人團(tuán)隊(duì)之間相互競(jìng)賽几睛，也稱賽馬制房轿。到了年底，每個(gè)部門排在最后20%的人和組織所森，要打散重新組織囱持。關(guān)于判斷的標(biāo)準(zhǔn)，張軒寧說(shuō)合伙人自己去定規(guī)則焕济，自己去設(shè)計(jì)纷妆。比如100個(gè)團(tuán)隊(duì)，到了年底晴弃，20個(gè)團(tuán)隊(duì)就要解散掩幢，重新組織。

很多機(jī)構(gòu)都依賴一種匯報(bào)的文化傳遞信息上鞠。但在永輝超市际邻，張軒寧并不希望這樣做。每三個(gè)月有一次戰(zhàn)略委員會(huì)的會(huì)議旗国，有什么話枯怖，都可以在會(huì)上講。其余時(shí)間能曾，都在各種群里交流度硝，很少兩個(gè)人私下對(duì)話。

張軒寧：但是有些人希望私下對(duì)話寿冕，我盡量移到群里面對(duì)話蕊程。這樣分享也共享。

李志剛：我接觸過(guò)上千家公司驼唱，不知道永輝有這么奇葩藻茂。它的內(nèi)核是什么？?

張軒寧：內(nèi)核就是幫助每一個(gè)員工玫恳，讓他們創(chuàng)業(yè)更容易辨赐。?

李志剛：現(xiàn)在有多少合伙人？?

張軒寧：應(yīng)該有幾千個(gè)京办。一個(gè)門店是一個(gè)平臺(tái)掀序，永輝是所有門店組成的平臺(tái)，我們小店有小店合伙人惭婿，區(qū)域有區(qū)域合伙人不恭。?

李志剛：你搞那么多合伙人，怎么來(lái)管理财饥？?

張軒寧：我有財(cái)務(wù)換算體系换吧、報(bào)表運(yùn)營(yíng)體系和數(shù)據(jù)化體系，每個(gè)小店賺多少錢钥星，其他團(tuán)隊(duì)也能看到沾瓦。

從2016年開(kāi)始，永輝每年從北京大學(xué)谦炒、清華大學(xué)招募12位管培生贯莺。汪洋（化名）2017年夏天從北京大學(xué)畢業(yè)后，進(jìn)入永輝编饺，三個(gè)月后選擇了技術(shù)部門乖篷。

他告訴新經(jīng)濟(jì)100人，同一批次進(jìn)來(lái)的管培生透且，有人去了一線做店長(zhǎng)撕蔼，需要經(jīng)常出差，沒(méi)有雙休秽誊，但因?yàn)楣局嘏囵B(yǎng)鲸沮，他們的成長(zhǎng)更快，工資也比服務(wù)部門漲得快锅论。

張軒寧介紹讼溺，管培生由企業(yè)核心合伙人培養(yǎng)，同時(shí)在各業(yè)務(wù)線鍛煉最易；通過(guò)三到五年的培養(yǎng)和鍛煉怒坯，他們將成為永輝的核心合伙人炫狱。?

合伙人制度激發(fā)了員工的主人翁意識(shí)，幫助永輝控制了人員規(guī)模的同時(shí)剔猿，提高了運(yùn)營(yíng)效率视译。永輝從2010年上市后，到2017年初归敬，營(yíng)業(yè)收入和門店面積均翻了3倍酷含，但人員只增加了1.5倍。

伴隨這一進(jìn)程汪茧，永輝的人效也快速提升椅亚。2016年，永輝人均創(chuàng)收69.9萬(wàn)元/人舱污，高鑫零售為68萬(wàn)元/人呀舔。不過(guò)，與國(guó)際巨頭相比慌闭，永輝仍有較大差距别威，比如同期的沃爾瑪為140萬(wàn)元/人，Costco為626 萬(wàn)元/人驴剔。?

▲制圖：彭瑞

03?

超級(jí)物種與盒馬鮮生比較?

2017年省古，新零售成為風(fēng)口，超級(jí)物種和盒馬鮮生成為代表品牌丧失。12月11日豺妓，永輝超市發(fā)布公告，騰訊入股永輝布讹，獲超級(jí)物種15%的股權(quán)琳拭。從那以后，超級(jí)物種加入騰訊與阿里巴巴角逐新零售的競(jìng)爭(zhēng)描验。那么白嘁，兩個(gè)創(chuàng)新品牌有何差異？?

3.1 門店比較?

2017年膘流，新經(jīng)濟(jì)100人多次來(lái)到超級(jí)物種和盒馬生鮮的門店調(diào)研絮缅。兩家店都以超市+餐飲模式運(yùn)營(yíng)，主打生鮮呼股，以海鮮耕魄、牛羊排和日料為主，但仍有許多差異：? ? ?

▲制圖：彭瑞

3.2 價(jià)格抽樣：誰(shuí)賣的貴彭谁，誰(shuí)賣的便宜吸奴？?

2017年7月和2018年1月，新經(jīng)濟(jì)100人兩次對(duì)永輝超市線下線上、超級(jí)物種和盒馬鮮生的生鮮品類做了價(jià)格抽樣對(duì)比则奥。抽樣結(jié)果顯示考润，在生鮮品類，盒馬鮮生線上SKU遠(yuǎn)多于永輝超市線上的 SKU 逞度。永輝超市線下的 SKU 大約是線上的2-3倍额划。盒馬鮮生線上 SKU 和線下的 SKU 相當(dāng)妙啃。

▲制圖：彭瑞

2017年7月28日档泽，新經(jīng)濟(jì)100人對(duì)永輝超市龍旗廣場(chǎng)店線上價(jià)格、線下價(jià)格和盒馬鮮生十里堡店全渠道價(jià)格對(duì)比揖赴，發(fā)現(xiàn)生鮮品類馆匿，永輝超市線上價(jià)格大約是線下價(jià)格的1-3倍（平均1.52倍）。盒馬鮮生全渠道價(jià)格是永輝線上價(jià)格的1-2倍（平均1.43倍）燥滑，盒馬鮮生全渠道價(jià)格是永輝線下價(jià)格的1-4倍（平均2.15倍）渐北。?

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2018年1月6日，新經(jīng)濟(jì)100人對(duì)超級(jí)物種長(zhǎng)楹天街店和盒馬鮮生十里堡店分品類抽樣铭拧，抽樣選取了相同產(chǎn)地赃蛛、相同生產(chǎn)商的產(chǎn)品，比如牛排搀菩，不僅考慮了產(chǎn)地呕臂，還考慮了牛肉的部位。為了便于計(jì)算肪跋，比較商品按照重量做了價(jià)格轉(zhuǎn)移歧蒋。?

抽樣結(jié)果顯示，超級(jí)物種比盒馬鮮生的價(jià)格貴4.24%州既。從品類來(lái)看谜洽，超級(jí)物種的海鮮、水果等非標(biāo)品價(jià)格普遍比盒馬鮮生便宜吴叶，但在礦泉水阐虚、酸奶、啤酒蚌卤、可樂(lè)等標(biāo)品实束，超級(jí)物種要比盒馬鮮生貴。比如同樣一罐百事藍(lán)色可樂(lè)造寝，超級(jí)物種標(biāo)價(jià)18.90元磕洪，而盒馬只有14.90元。

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3.3 新零售進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代?

2017年诫龙，隨著阿里巴巴析显、騰訊、京東签赃、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等巨頭的進(jìn)入谷异，新零售成為風(fēng)口分尸。?

阿里巴巴通過(guò)盒馬、銀泰百貨歹嘹、零售通等項(xiàng)目進(jìn)行不同領(lǐng)域的零售探索箩绍，外部則入股三江購(gòu)物、聯(lián)華超市尺上、新華都材蛛、高鑫零售等多個(gè)超市上市企業(yè)，同時(shí)在做一些落地的嘗試怎抛。騰訊也不甘示弱卑吭，除了入股超級(jí)物種，也在京東马绝、美團(tuán)豆赏、每日優(yōu)鮮等公司積極布局。

巨頭之外富稻，紅杉資本在安徽投資了生鮮傳奇掷邦，小米宣布未來(lái)三年內(nèi)要開(kāi)到1000家小米之家。??

▲制圖:彭瑞

2018年椭赋，激烈的競(jìng)爭(zhēng)將使零售行業(yè)迎來(lái)新的變革和新的機(jī)會(huì)抚岗。新經(jīng)濟(jì)100人創(chuàng)始人兼CEO，暢銷書(shū)《創(chuàng)京東》纹份、《九敗一勝：美團(tuán)創(chuàng)始人王興創(chuàng)業(yè)十年》的作者李志剛分享了他對(duì)新零售的趨勢(shì)判斷：?

未來(lái)主要的線下業(yè)態(tài)是有人便利店和生鮮生活超市?苟跪。

便利店會(huì)占到20%左右的零售市場(chǎng)份額，為了增加顧客的消費(fèi)頻次蔓涧，會(huì)逐步引入早餐件已、午餐等鮮食品類个绍，帶動(dòng)其他商品消費(fèi)破婆。

另外，4000曹阔、5000平方米的生鮮生活超市茉盏，以三公里為半徑鉴未，遍布人流聚集區(qū)，集生鮮鸠姨、服務(wù)和體驗(yàn)等功能為一體铜秆。?

不管是有人便利店，還是生鮮生活超市讶迁，未來(lái)的挑戰(zhàn)或者核心競(jìng)爭(zhēng)力主要來(lái)自兩個(gè)方面：?

一是供應(yīng)鏈连茧。?對(duì)生活生鮮超市來(lái)說(shuō)，最重要的是如何進(jìn)入更上游的產(chǎn)品采購(gòu)，比如如何進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品種植基地啸驯。對(duì)有人便利店來(lái)說(shuō)客扎，最重要的是進(jìn)入后端供應(yīng)，比如用中央廚房生產(chǎn)早餐罚斗、午餐徙鱼。

二是團(tuán)隊(duì)管理。?不論有人便利店针姿，還是生鮮生活超市袱吆，對(duì)人性的考量是管理的重點(diǎn)。給老板打工還是給自己打工搓幌，員工的行為有著巨大的差異杆故。

新零售要考慮的是，如何讓店長(zhǎng)溉愁、店員有主人翁意識(shí)，感覺(jué)到工作是為自己打工饲趋。比如新經(jīng)濟(jì)100人報(bào)道過(guò)的百果園和良品鋪?zhàn)庸战遥矩?fù)責(zé)供應(yīng)、倉(cāng)儲(chǔ)奕塑、物流等鏈條堂污，保證品質(zhì)和品牌，加盟的門店負(fù)責(zé)銷售龄砰，很好地解決了激勵(lì)問(wèn)題盟猖。?

新經(jīng)濟(jì)100人根據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)Kantar Worldpanel的數(shù)據(jù)，計(jì)算了英國(guó)换棚、法國(guó)式镐、西班牙固蚤、中國(guó)大陸和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的零售行業(yè)集中情況娘汞，發(fā)現(xiàn)前五家零售商所占市場(chǎng)份額分別為：英國(guó)約為97%，法國(guó)約為78%，西班牙52%，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)約為39%旷偿，中國(guó)大陸約為20%。?

隨著支付技術(shù)的進(jìn)步磁浇，供應(yīng)鏈的完善嗤堰，零售行業(yè)的地域壟斷會(huì)被打破离唬，行業(yè)走向集中嫂用，出現(xiàn)線上線下打通的全國(guó)性大型零售集團(tuán)尸折，市值有望達(dá)到千億美元。