對葉片采擷部位與制成茶葉后的外觀標示分級，而不是對質(zhì)量（香氣與口感）分等紅茶的生產(chǎn)除了少部份摘采特別部位生產(chǎn)的特殊茶款外龙考，絕大部分紅茶的制程箱硕，都會將茶葉捻碎或切碎，因而形成完整唐础、破碎大小不同的葉片箱歧。紅茶的分級就如同產(chǎn)品標示，經(jīng)由幾個英文關(guān)鍵詞陳述茶葉特征一膨，將每個字的第一字母組合呀邢，就成了紅茶的分級標示。
茶葉的部位名稱如下圖所示：
Tip－毫尖－茶葉最上端豹绪、未展開成葉的之芽尖
Orange Pekoe－橙黃白毫－最接近毫尖的一葉
Pekoe－白毫－橙黃白毫的下一葉
Peoke Souchong－白毫小種－Peoke的下一葉
Souchong－小種－Peoke的下二葉
Congou－工夫－Peoke的下三葉
Bohea－武夷－Peoke的下四葉
一般Peoke Souchong與Souchong這個部位與以下的葉片价淌，要在氣溫較高的天候下，茶樹成長快速才不致過老，并不是所有茶區(qū)都會有這個部位的茶葉采收输钩。絕大部分的Peoke Souchong豺型、Congou與Bohea都以機器采收。
▓紅茶分級標示的方法如下：
1.全葉等級（Leaf Grade）：
˙Golden Tip－黃金毫尖－摘取最頂端之毫尖制成买乃，外型為金黃色姻氨，經(jīng)發(fā)酵制程，茶韻晶瑩剔透剪验，舒緩淡雅肴焊。
˙Sliver Tip－銀色毫尖－摘取最頂端之毫尖制成，外型為銀白色功戚，未經(jīng)發(fā)酵制程娶眷，其風味清淡。
˙Golden Slivers－黃金銀毫－以全手工嚴格挑選含大量毫尖啸臀、外型美麗届宠、最高等級的FOP制成。
˙Flowery Slivers－繽紛銀毫－同黃金銀毫制程乘粒，可以說是次一等的黃金銀毫豌注。
˙OP(Orange Pekoe）－橙黃白毫－芽尖往下數(shù)第一個嫩葉，普遍外型成細長的線形灯萍，有時會含有毫尖轧铁。.
˙P(Pekoe）－白毫－芽尖往下數(shù)第二個嫩葉，普遍外型成細長線形旦棉，但錫蘭茶中亦常有稍微卷曲葉片齿风。
˙PS(Pekoe Souchong）－白毫小種－芽尖往下數(shù)第三個嫩葉。
˙S(Souchong）－小種－芽尖往下數(shù)第四個嫩葉绑洛。PS與S外型粗大救斑，幾乎都是機器采收，供應全球低價市場真屯。
˙FOP(Flowery Orange Pekoe）－花橙白毫－現(xiàn)今泛指以Tip和OP的部位制成的全葉等級(Leaf Grade)的茶脸候，
以此為基本等級基礎(chǔ)，可再細分為下列幾項標示：
TGFOP（Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）－指經(jīng)過篩選的的FOP讨跟。
FTGFOP（Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）－看字面就知道是優(yōu)質(zhì)的TGFOP。
SFTGFOP（Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe）－指嚴選的特優(yōu)級FTGFOP鄙煤。
SFTGFOP1（Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe）－最后加注的"1"晾匠，是指最好的等級。
阿薩姆梯刚、大吉嶺凉馆、錫蘭茶的絕大部分茶款，仔細看沖泡過后的茶葉，會發(fā)現(xiàn)許許多多完整葉形的葉片澜共。在印度與斯里蘭卡向叉，有許多高級紅茶都是屬于全葉茶制程，因為茶樹本身的葉型小嗦董，干燥后外型看起來細小母谎。
2.碎葉等級（Broken Grade）：意指完全破碎的全葉茶
BP（Broken Pekoe）－白毫碎葉
BPS（Broken Pekoe Souchong）－小種碎葉
BOP（Broken Orange Pekoe）－橙黃白毫碎葉
以此為基本等級基礎(chǔ)，可再細分為下列幾項標示：
FBOP（Flowery Broken Orange Pekoe）－較碎的的FOP
GBOP（Gloden Broken Orange Pekoe）－含黃金毫芽的BOP
TGBOP（Tippy Golden Broken Orange Pekoe）－較碎的TGFOP
TGFBOP（Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe）－經(jīng)嚴選較高級的TGBOP
碎葉等級的茶葉沒有固定尺寸京革，大葉種的碎葉奇唤，外觀上就比小葉種的碎葉大很多，所以碎葉茶也無所謂比較濃匹摇，標示碎葉咬扇，意指制程，也說明要較短的沖泡時間廊勃。
3.細碎葉茶等級（Fannings Grade）：
BOPF（Broken Orange Pekoe Fannings）－細碎的橙黃白毫碎葉－葉片較BOP更小懈贺。
PF（Pekoe Fannings）－細碎的白毫碎葉。
4.粉末微粒狀等級（Dust Grade）：
主要供應低價市場中的茶袋坡垫、調(diào)配紅茶梭灿、飲料廠的茶葉原料，需求龐大葛虐，絕大部分的原料是由非常廉價的茶葉后加工而成Fannings及Dust胎源。
上各種標示如FOP、BOP屿脐、PF…等涕蚤，是用來陳述葉片大小與部位，而如SFTGFOP1等加上S(special)的诵、F(finest)万栅，則是茶葉工廠標注較高等級的葉片。以印度及錫蘭茶的制作過程西疤，可分為手摘與機器采收茶葉烦粒，及后加工，大致上可說明如下：
▓手摘茶葉：
1.如白茶（White Tea）代赁、黃金毫尖（Golden Tip）扰她、銀白毫尖（Sliver Tip）就是摘采特別部位制成的特殊茶款。
2.雖然紅茶系統(tǒng)中芭碍，茶葉有所謂的Tip徒役、OP、P的標示分級窖壕，但印度及斯里蘭卡生產(chǎn)高級紅茶的茶葉工廠忧勿，就明白告知杉女，他們會依據(jù)茶樹的成長，只采收夠嫩的茶葉鸳吸，所以會摘采一心一葉或一心二葉熏挎，這就廣泛的FOP。當一個產(chǎn)季下來晌砾，因每日氣溫坎拐、濕度變化的先天因素、與發(fā)酵氧化程度的人為因素贡羔，會產(chǎn)生質(zhì)量級距差異極大的茶葉廉白。一家制茶工廠將每天同一批茶葉制成后就給予一個制造批號，再依機器篩選進行標記乖寒。
▓機器采收與后加工：
大部分的Peoke Souchong猴蹂、Souchong是以機器采收，這個等級的茶葉形體巨大楣嘁，主要是出現(xiàn)在氣候較熱的產(chǎn)區(qū)磅轻，如印度尼西亞、越南逐虚、錫蘭茶聋溜、阿薩姆、尼爾吉利產(chǎn)區(qū)叭爱。一般機器采收的茶葉會以二種方式出現(xiàn)在市場流通撮躁，其一是維持原貌、其二是后加工成BOP买雾、Fannings或Dust把曼。
