昨晚想做飯，看到家里只剩下西紅柿绢记，那就只能炒個(gè)西紅柿雞蛋了。
我不喜歡在炒好的菜里一點(diǎn)點(diǎn)挑出西紅柿皮正卧，所以我做的所有跟西紅柿有關(guān)的菜都會(huì)事先把皮脫掉蠢熄，這樣既看起來(lái)好看，吃起來(lái)口感也會(huì)更好炉旷。
說(shuō)到這我想起來(lái)签孔，花椒提味但是不挑出來(lái)也挺討厭，我們家常年都用泡好花椒水窘行，有時(shí)需要煸炒下干花椒也會(huì)在下菜前提前撈出饥追，出來(lái)上班后發(fā)現(xiàn)很多人炒菜不像我家那樣，每次吃著吃著突然舌頭會(huì)發(fā)麻罐盔，我知道我中獎(jiǎng)了但绕，接下來(lái)就會(huì)看到一個(gè)高度近視，在下筷之前會(huì)仔細(xì)觀察要夾的部分，先夾出幾聊笏常花椒六孵，然后穩(wěn)準(zhǔn)狠的夾住表面的菜，最后滿意入口幅骄。一小口一小口的夾菜看起來(lái)非常優(yōu)雅劫窒，這都是被逼的。
我爸教過(guò)我好幾種給西紅柿扒皮的方法拆座，先在西紅柿兩段切淺淺的幾刀主巍，然后在開(kāi)水里滾滾到爆皮，或者插在叉子上烤到開(kāi)裂就可以了挪凑，還挺簡(jiǎn)單的煤禽。之前在家做飯，只要我爸在家岖赋，感覺(jué)我就會(huì)變成廚師長(zhǎng)檬果，說(shuō)我想怎么弄就行，最后直接吃就完了唐断。
我吃兩口都會(huì)先猛夸一頓选脊，然后再說(shuō)下次少放點(diǎn)鹽就好了。在我印象里脸甘，我爸做飯是我們家最好吃的恳啥，只是隨著年紀(jì)的增加我爸放鹽也是逐年增加，不是像電視里那樣放過(guò)一次鹽過(guò)會(huì)就忘記放過(guò)鹽丹诀，單純的就是控制不好少量是多少了钝的。最近一兩年放鹽就控制的非常好，可能是收到了周?chē)帻J咸的反饋吧铆遭。
扒了皮的西紅柿拿起來(lái)有種裹了一層番茄醬的感覺(jué)硝桩，外面軟塌塌的里面又硬邦邦的，作為一個(gè)將要吃到西紅柿炒蛋的人就不要在意這些細(xì)節(jié)了枚荣。先把西紅柿對(duì)半切開(kāi)碗脊，然后切成小塊放到一邊。
切少量蔥碎一會(huì)熗鍋用橄妆。我覺(jué)著在吃菜的時(shí)候吃到蔥姜蒜這些輔料非常影響食欲衙伶，蒜和姜容易挑出來(lái)，蔥不行害碾，一炒粘在菜上矢劲，我妹妹就教我在切蔥前順著蔥絲方向切幾刀，再切正常切出來(lái)就是蔥碎了慌随，這個(gè)方法非常受用芬沉，夾菜時(shí)完全不用擔(dān)心吃到蔥。
打雞蛋應(yīng)該是好多人開(kāi)始做飯學(xué)的第一個(gè)技能，我非常清楚的記著花嘶，我最大的心理障礙就是磕雞蛋的時(shí)候蛋液弄到手上，黏糊糊的特別惡心蹦漠，后來(lái)做飯多了椭员，我發(fā)現(xiàn)只要你把磕過(guò)得蛋掰的足夠快，蛋液就來(lái)不及粘在手上笛园。都說(shuō)打蛋的時(shí)候要順一個(gè)方向攪拌隘击，好像也沒(méi)有人左一圈右一圈的攪，我覺(jué)著能打散就行了研铆，沒(méi)這么多講究埋同。
開(kāi)火熱鍋下油，油溫差不多就倒入蛋液棵红。要是有人問(wèn)我油溫差不多是多少凶赁，我也不知道，我也沒(méi)法說(shuō)逆甜，就是憑感覺(jué)虱肄，你覺(jué)得行就行，就算你冷油下鍋也無(wú)所謂交煞，開(kāi)心就好咏窿。油最好稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)，感覺(jué)每次炒完雞蛋油都會(huì)吸得差不多了素征，鍋里的油不足以炒蔥熗鍋了集嵌，但你要是不嫌麻煩，完全可以不夠再加御毅，我懶根欧。炒雞蛋這種東西我貌似永遠(yuǎn)吃不膩，多的時(shí)候一次能吃四五個(gè)炒蛋端蛆，什么都不放咽块，有時(shí)候鹽都不放。每次聞到炒雞蛋的味欺税，有種讓人放松溫暖的感覺(jué)侈沪，可能這就是人間的煙火氣吧。
炒蛋不可以炒太老晚凿，這是我媽跟我說(shuō)的亭罪。我記著當(dāng)時(shí)我看我媽炒西紅柿炒蛋先炒蛋然后盛出來(lái)放盤(pán)里，再熗鍋超西紅柿再把雞蛋倒進(jìn)去歼秽，真是麻煩应役。蛋炒好了往鍋邊一推，熗鍋下西紅柿翻炒，然后再把雞蛋攪進(jìn)去一氣呵成箩祥，看我多省事院崇，多懶。
炒西紅柿我喜歡分兩次下鍋袍祖，先下一半底瓣，多炒一會(huì)盡量炒成番茄醬，而且我還會(huì)再倒點(diǎn)番茄醬進(jìn)去蕉陋，顏色好看味道也會(huì)更濃一些捐凭。差不多成醬了，把剩下的西紅柿塊放進(jìn)來(lái)凳鬓，跟雞蛋一起進(jìn)行翻炒茁肠，放點(diǎn)味達(dá)美，再放點(diǎn)醋缩举，我比較愛(ài)吃酸垦梆，而且醋的酸跟西紅柿炒出來(lái)的酸不太一樣，融合在一起味道就會(huì)奇妙一些仅孩。之前很多人在微博討論西紅柿炒蛋應(yīng)該放糖還是鹽奶赔，我當(dāng)時(shí)還沒(méi)吃過(guò)放糖的，做了一次之后還是覺(jué)著咸口更適合我杠氢，甜的對(duì)我來(lái)講有點(diǎn)膩站刑，不下飯。最后放少許鹽鼻百，意思意思就行绞旅，反正嘗著好吃就夠了。
快手菜也不過(guò)如此了温艇，除了給西紅柿扒皮因悲，整個(gè)菜做起來(lái)用不了幾分鐘，就米飯面條饅頭燒餅都可以勺爱，簡(jiǎn)單百搭就是西紅柿炒蛋的人設(shè)晃琳，但還是覺(jué)著不如在家飯來(lái)張口的好。
想回家琐鲁。
