今天一本正經(jīng)的說點(diǎn)關(guān)于手沖咖啡的那些事兒步势。
育苗、種植背犯、處理方式坏瘩、生豆存儲、烘焙度的選擇漠魏、熟豆存儲倔矾，這些都是咖啡上游和手沖咖啡前段的故事，今天只談烘焙完成后影響手沖咖啡口感的因素柱锹，一杯好喝的手沖咖啡哪自，入口只覺得芳香四溢，酸禁熏、苦壤巷、回甘、花瞧毙、果香氣在口腔內(nèi)多種層次的百轉(zhuǎn)千回胧华，它沒有茶葉的澀感，也沒有酒精的刺激感宙彪。
『不似咖啡確是咖啡』
想喝好咖啡矩动，我們不可能隔三差五的去那幾家咖啡店，時間不允許您访，估計Money也不太允許~就是好咖啡的成本很高铅忿，所以我們可以自己動手，這樣疑惑就來了灵汪，為什么照著各種攻略檀训、總結(jié)的流程來做柑潦，依舊不好喝呢？
因?yàn)榭刂瓶Х瓤诟械囊蛩靥啵?/p>
烘焙度決定風(fēng)味峻凫；
粉量渗鬼、粉水比、水質(zhì)荧琼、水流影響口感和層次感譬胎；
研磨的粗細(xì)度決定風(fēng)味；
萃取手法根據(jù)研磨度決定水溫命锄、悶蒸時間堰乔、和水流的粗細(xì)大小脐恩；
手沖入門必須要想明白并跨越的一個點(diǎn)就是——雖然是綜合因素影響咖啡的好壞镐侯，但也要分開主次，有些沒有做到的點(diǎn)驶冒，后期可以彌補(bǔ)回來苟翻，但有的點(diǎn)一旦決定后是無法再彌補(bǔ)的。
一杯手沖好喝的關(guān)鍵因素是：『研磨的粗細(xì)度』骗污，這只是小編個人觀點(diǎn)崇猫，因?yàn)槊總€人習(xí)慣的手法都不一樣。
除了磨豆機(jī)造成的顆粒不均和細(xì)粉之外需忿，這個是不可控的诅炉，你要買什么樣的磨豆機(jī)取決于你自己。
重要的是主觀因素：你是怎樣思考的贴谎？汞扎？
當(dāng)面對一個烘焙度的時候，你應(yīng)該怎么去衡量和考慮這個豆子的研磨度擅这。
粗OR細(xì)澈魄？
粗磨的依據(jù)是什么？
細(xì)磨的原因是什么仲翎？
首先要弄明白這個問題痹扇，為什么你會這么選擇？
我們常聽說：“手沖咖啡需要中度研磨溯香，如砂糖顆粒一樣大小”鲫构，這不是天文學(xué)里面嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x和理論，只是針對初級入門的一個參考標(biāo)準(zhǔn)而已玫坛，沒有人規(guī)定你進(jìn)門必須要先抬哪只腳结笨，如果誰說這是標(biāo)準(zhǔn)，在小編看來他就是不負(fù)責(zé)任的胡說八道。
因?yàn)榉垩心サ奶挚晃w粒之間的縫隙過大伐憾，水的流動性就會加快，來不及達(dá)到對粉粒破壁并讓粉粒均勻吸水的目的赫模，咖啡的芳香物質(zhì)就會很難被萃取出來树肃。
如果粉研磨過細(xì)，水流穿過粉層時瀑罗，容易將細(xì)粉帶入濾紙底層胸嘴，造成濾紙堵塞，導(dǎo)致水和粉一起浸泡在濾杯內(nèi)斩祭，萃取出苦劣像、澀、雜的口感停忿。
而且這所有的前提驾讲，都是烘焙度，烘焙度已經(jīng)決定了這杯咖啡的風(fēng)味表達(dá)席赂，而我們要選擇一個合適的研磨度去將這種風(fēng)味完整的體現(xiàn)出來，幾乎可以說时迫，手沖咖啡的研磨度是不固定的颅停，我們曾經(jīng)將單品咖啡研磨到意式咖啡的粗細(xì)度，用特別的手沖方式萃取掠拳，你猜怎么滴癞揉？很好喝的！
可能你們看到這里都認(rèn)為我寫跑題了溺欧，呵呵呵呵~我說過了啊喊熟，研磨的粗細(xì)度決定風(fēng)味；萃取手法根據(jù)研磨度決定水溫姐刁、悶蒸時間芥牌、和水流的粗細(xì)大小聂使；覺得我寫跑題的人都面壁去１诶！
好了柏靶，我在手沖咖啡里翻江倒海弃理，做垂死掙扎狀，對它是既愛又恨屎蜓！以至于每天都需要服藥......總結(jié)一句話：沖你自己的咖啡痘昌，走你自己的手法，一切都是參考！
人相信自己往往比相信他人更難辆苔。
既然選擇享受她的味道笔诵，
就勢必要學(xué)會待以精致。
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