小區(qū)樓下有家餐館，最近人流暴增叶圃，這個(gè)發(fā)現(xiàn)貌似已持續(xù)了兩周晚唇。
每到傍晚，門前人行道上就擺滿排位的膠凳盗似，等候的食客大多是尋門問路過來的人哩陕，三五結(jié)隊(duì)，一波接著一波赫舒，整晚的排號(hào)叫號(hào)喇叭聲也一直響到凌晨悍及。
毫無疑問，肯定又是一家網(wǎng)紅餐館接癌。
禁不住對(duì)網(wǎng)紅餐館的好奇心赶，一探究竟。
餐館是間潮汕風(fēng)味館缺猛，四五間鋪面的排場(chǎng)缨叫，食客多講潮汕話。據(jù)說老板是潮汕人荔燎，餐館里里外外都是自家人的營(yíng)生耻姥，主推潮汕風(fēng)味美食，最為出名的是“生腌”有咨。
都說廣東人對(duì)美食最講究“鮮”琐簇，所說的“鮮”就是指食物原本的味道，我們常說“雞有雞味座享，鴨有鴨味”婉商。那么海鮮的“鮮”似忧，就是剛從水里撈起來活蹦亂跳的時(shí)候，最是“生猛”丈秩。
每年的八九月份盯捌，休漁期結(jié)束后，各種鮮活的海鮮相繼上桌蘑秽，品類眾多饺著，多用刺身、白灼筷狼、清蒸瓶籽、燜煮、爆炒等做法埂材。而在潮汕人看來塑顺，只有“生腌”才能最大程度保留海產(chǎn)品的鮮甜原味，柔嫩鮮滑的口感是煮熟后的海鮮所無法比擬的俏险。
在潮汕严拒，生腌更有“毒藥”之美譽(yù)。據(jù)說只要吃過就會(huì)讓你愛上那個(gè)味道竖独，無法自拔裤唠，越吃越想吃、越吃越上癮……
美味當(dāng)前莹痢，立馬下單种蘸。試試店家推薦的沙蝦、梭子蟹“生腌”竞膳，分別要了酸辣味和咸香味航瞭，配上蠔仔烙、炸豆腐坦辟。
很快刊侯，一盤披紅戴綠的“生腌”上桌，還沒開吃锉走，濃濃的海鮮味就撲面而來滨彻。
潮汕“生腌”，感覺有點(diǎn)像江浙一帶的醉蝦挪蹭、醉蟹的吃法亭饵，但又因腌料而明顯不同。生腌的腌料是以豉油為底嚣潜，加入蔥姜蒜冬骚、魚露、辣椒懂算、芫荽只冻、麻油等按照一定比例調(diào)成，把新鮮的海鮮洗凈计技，放進(jìn)腌料浸泡喜德，讓腌調(diào)味料充分地滲入到海鮮之中，腌制半小時(shí)或一天垮媒，無需烹飪即可食用舍悯。常用來做“生腌”的海鮮有蝦類、蟹類和貝殼類睡雇。
品味美食萌衬，生腌冰鎮(zhèn)后的蟹肉晶瑩、蟹膏厚實(shí)它抱，略帶嚼勁秕豫，“醉”了的沙蝦肉質(zhì)肥厚，清甜滑嫩观蓄。隨著冰的慢慢融化混移，還會(huì)稍稍帶有一點(diǎn)冰沙感，很是清涼爽口侮穿。
味蕾突然間被喚醒歌径，就是那種清而不淡、鮮而不腥亲茅、嫩而不生回铛、郁而不膩的獨(dú)特味道缩抡。
炎炎夏日勤家，一盤冰鎮(zhèn)“生腌”就像“海鮮界的冰淇淋”拙泽，配上蠔仔烙和炸豆腐画饥，鮮香可人让禀，非常完美失球。
“一方水土養(yǎng)一方人允睹，山海之間的不同風(fēng)味棉圈，是地域帶來的差異榕酒，迥異的風(fēng)土胚膊、多樣的風(fēng)貌、成就了不同的環(huán)境之下生長(zhǎng)的特定美食想鹰∥赏瘢”
一道“生腌”成網(wǎng)紅美食，紅遍大江南北辑舷∮骼纾看客八卦的是生腌的熱鬧，食客品的是生腌的鮮香，潮汕人念的是家鄉(xiāng)的味道肢础。
