蜂蜜最常出現(xiàn)的食安問題就是摻混造假，雖然不至于對健康有立即威脅生音，但長期食用過多的糖漿恐怕也不利于健康艇抠。究竟蜂蜜該怎么買、怎么吃久锥？野小蜜告訴你家淤！
目前蜂農(nóng)大多不再使用抗生素，僅有少數(shù)蜜源植物造成的農(nóng)藥殘留問題瑟由，雖然國內(nèi)蜂蜜被驗出農(nóng)藥殘留的比例不高絮重，但仍有少數(shù)案例發(fā)生。比起國產(chǎn)蜂蜜歹苦，由于進口蜂蜜的產(chǎn)地法規(guī)可能較松青伤、辨別蜂蜜攙假的技術(shù)又未臻成熟，質(zhì)量反而更難把關(guān)殴瘦，也是我國應(yīng)該加強管理的部分狠角。
除了抗生素、農(nóng)藥殘留問題之外蚪腋，蜂蜜最常見的食安問題就屬摻混造假了丰歌，雖然吃到糖水混充的調(diào)和蜂蜜不會對健康有立即的危害，但缺乏了消費者原本希望從蜂蜜攝取的健康保健成份屉凯，且長期食用過多也會對健康有不良的影響立帖，因此他仍認(rèn)為以高果糖糖漿制成的調(diào)和蜜不應(yīng)以「蜂蜜」為名。
面對市面上眾多假蜜流竄悠砚，消費者又難以輕易辨別的情形晓勇。
那么如何辨別真假蜂蜜呢？
用目測
（真蜜）
蜂蜜多以透明玻璃瓶裝，檢測方式可用手指襯在玻璃瓶后绑咱，肉眼在前方直視绰筛，如果是真蜜，視線會比較模糊描融、看不清楚手指别智，因為真蜜含有酵素、維生素稼稿、礦物質(zhì)等成分薄榛，所以較為濃稠混濁；相反的让歼，如果是假蜜敞恋，則較為清澈、可以清楚地看見手指谋右。
用水沖
（圖左為真蜜硬猫、右為假蜜）
分別將真假蜜用冷水沖泡，真蜜會比較混濁改执、假蜜較為透明清澈啸蜜。另也可將沖泡好的蜜水放入保特瓶搖一搖之后，從產(chǎn)生的泡沫狀況判別辈挂。真蜜的泡沫較細致綿密衬横、類似啤酒的泡沫；假蜜的泡沫較粗較大终蒂、較易消失蜂林，類似汽水。
用手摸
取少許蜂蜜放在指頭間搓揉拇泣，真蜜細致濃稠具有黏性噪叙，假蜜稀疏濃度低，搓揉一下很快就散掉了霉翔。
用鼻聞
靠近瓶口嗅聞睁蕾，真蜜帶有淡淡的花朵馨香，假蜜則毫無花香味债朵，氣味不自然子眶。
而買回家之后，蜂蜜該如何保存呢葱弟？結(jié)晶了是不是就不能吃了壹店？
雖然蜂蜜在常溫下就可以長期保存，不過若是保存溫度愈低芝加，蜂蜜的質(zhì)量就劣化得愈慢，因此若是沒有要立即食用，可以將蜂蜜儲存在冷凍庫中藏杖，只要保存溫度夠低（約-20度C左右）将塑，一般蜂蜜不但不會結(jié)晶，更能減緩質(zhì)量下降的速度蝌麸；另外有些易結(jié)晶蜂蜜無論于常溫或冷凍都會結(jié)晶点寥，建議可冷凍保存避免質(zhì)量劣化。
而若是家中蜂蜜不慎結(jié)晶了来吩，其實也不用擔(dān)心敢辩，只要用溫水隔水加熱使其融化即可；其實弟疆，結(jié)晶蜂蜜也是西方國家常見的產(chǎn)品戚长，無論是用來涂抹面包或沖泡茶飲都很方便。
不過怠苔，食用蜂蜜時需要特別注意同廉，若是用過熱的水沖泡，會使蜂蜜中有益健康的成分（如酵素柑司、維生素等）受到高溫破壞迫肖，如此一來蜂蜜便喪失了原有的營養(yǎng)保健功能，非吃艹郏可惜蟆湖！
另外，1歲以下的嬰兒與糖尿病患這兩種族群在食用蜂蜜上都需要特別注意玻粪，因為嬰幼兒有食用蜂蜜而中毒的風(fēng)險帐姻，最好避免食用，而糖尿病患則要注意別因蜂蜜天然奶段、健康就忽略了醣類攝取量饥瓷，畢竟蜂蜜仍是由果糖與葡萄糖所組成，過量食用仍會造成負擔(dān)痹籍。
