文/張陳勇
主營(yíng)生鮮超市商品蜈膨，快速送貨給消費(fèi)者屿笼，這樣的商業(yè)模式叫超市快送，比如盒馬鮮生翁巍、叮咚買菜驴一、樸樸超市、每日優(yōu)鮮等灶壶。
下表把超市快送企業(yè)分為6種模式肝断，分別是新業(yè)態(tài)超市模式，前置倉(cāng)模式，平臺(tái)模式胸懈，傳統(tǒng)超市模式鱼蝉，便利店模式，特殊模式箫荡。
分類超市快送模式魁亦，能更有條理的認(rèn)知超市快送，能看清超市快送演變發(fā)展的方向羔挡。
前置倉(cāng)為什么會(huì)突然崛起洁奈，每種商業(yè)模式的優(yōu)劣是什么，是否能從曾經(jīng)的商業(yè)模式中抽取某些元素绞灼，融合成更佳的解決方案利术，建議讀者帶有以上疑問(wèn)閱讀下文。
平臺(tái)模式-管控很重要
平臺(tái)模式的代表是京東到家低矮，還有餓了么和美團(tuán)外賣的商超頻道也是平臺(tái)模式印叁，它們邀請(qǐng)超市門(mén)店入駐平臺(tái)，消費(fèi)者購(gòu)物后军掂，配送員到店取貨送給消費(fèi)者轮蜕。
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及，O2O創(chuàng)業(yè)時(shí)代到來(lái)蝗锥，instacart（美國(guó)超市快送平臺(tái)）案例效應(yīng)跃洛，激發(fā)了國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)者的熱情，京東到家和多點(diǎn)等就是在此背景下出現(xiàn)的终议。
京東到家剛推出時(shí)汇竭，劉強(qiáng)東期望很高，說(shuō)京東到家對(duì)于京東而言穴张，就像微信對(duì)于騰訊的價(jià)值细燎。京東商城是強(qiáng)控商品的B2C模式，京東到家像淘寶這樣的C2C模式皂甘，商業(yè)模式重的京東選擇了京東到家這樣的輕模式玻驻，后來(lái)商業(yè)模式輕的阿里選擇了盒馬這樣的重模式。
起始的超市快送企業(yè)叮贩，不知道那種模式才是更有競(jìng)爭(zhēng)力的击狮，鑒于互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)特性佛析，平臺(tái)模式是最容易想到益老，也是發(fā)展速度最快的超市快送模式。
平臺(tái)模式落地后寸莫，發(fā)現(xiàn)其對(duì)商品管控力弱捺萌，不能保障顧客體驗(yàn)。商品是否適合線上銷售膘茎，商品是否豐富桃纯，顧客下單后是否有貨酷誓，送貨時(shí)間是否準(zhǔn)時(shí)，到貨后品質(zhì)是否有保障态坦，售后服務(wù)是否讓顧客滿意盐数，平臺(tái)模式很難解決這些問(wèn)題。
京東到家發(fā)現(xiàn)所面臨的問(wèn)題后伞梯，轉(zhuǎn)型調(diào)整過(guò)玫氢，與沃爾瑪加深合作，重塑流程谜诫，有一定效果漾峡，但還是沒(méi)有解決根本問(wèn)題，至今單店單量比較低喻旷，平臺(tái)模式?jīng)]有做出訂單密度生逸。
便利店模式-商品結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)
便利店模式的代表是愛(ài)鮮蜂、妙生活且预、樓口等槽袄，商品來(lái)源是便利店，消費(fèi)者在APP下單锋谐，配送員快速送貨給消費(fèi)者掰伸。
愛(ài)鮮蜂、閃電購(gòu)是便利店平臺(tái)模式怀估，同樣面臨京東到家一樣的問(wèn)題狮鸭，對(duì)購(gòu)物體驗(yàn)管控不夠，便利店模式也有自營(yíng)門(mén)店的多搀，比如妙生活歧蕉，樓口，叮當(dāng)來(lái)啦等康铭，其中妙生活是專門(mén)針對(duì)線上需求構(gòu)造惯退。
便利店模式面臨最大的問(wèn)題是商品結(jié)構(gòu)不適合線上，便利店商品少从藤，特別缺少生鮮蔬果商品催跪，一般便利店客單價(jià)只有20-30元，毛利率只有20-30%夷野，沒(méi)有辦法支持9-15元的履單成本懊蒸。
傳統(tǒng)超市模式-或許還有突破機(jī)會(huì)
被電商沖擊的傳統(tǒng)超市，在O2O大潮看到反攻機(jī)會(huì)悯搔，于是物美創(chuàng)記錄的用1億美金天使輪融資啟動(dòng)多點(diǎn)骑丸，永輝推出超級(jí)物種和永輝生活A(yù)PP，大潤(rùn)發(fā)推出大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮，步步高推出云猴網(wǎng)通危，大部分連鎖超市铸豁，或多或少，都投入了O2O業(yè)務(wù)菊碟。
至今為止节芥，傳統(tǒng)超市的到家業(yè)務(wù)單量還不多，單店很難超過(guò)300單每天逆害，其原因還是很難協(xié)調(diào)線上與線下的關(guān)系藏古，很難確保線上顧客購(gòu)物體驗(yàn)。永輝高層認(rèn)為忍燥，店倉(cāng)一體化方案難以跑通拧晕，已經(jīng)停止投入，改變方向投入ALL IN到家的永輝衛(wèi)星倉(cāng)梅垄。
老張聊零售認(rèn)為厂捞，前置倉(cāng)經(jīng)營(yíng)成本高，引流成本高队丝，商品豐富度不夠靡馁，對(duì)單量要求高，未必適合在消費(fèi)力弱的區(qū)域拓展机久。傳統(tǒng)超市具備豐富的商品臭墨，一定的引流能力，店倉(cāng)一體化方案并不是不行膘盖，而且一體化程度不夠胧弛。
盒馬鮮生是店倉(cāng)一體化方案，其單店線上訂單占比甚至超過(guò)70%侠畔，盒馬鮮生已經(jīng)在消費(fèi)力強(qiáng)的區(qū)域規(guī)慕岣浚化盈利，已經(jīng)證明了自己的成功软棺。如果把盒馬鮮生的系統(tǒng)红竭、組織結(jié)構(gòu)，考核方式喘落、履約線上硬件與傳統(tǒng)超市組合起來(lái)茵宪，是否能新創(chuàng)解決方案了。
老張聊零售認(rèn)為瘦棋，在消費(fèi)力弱的區(qū)域稀火，也許有合適的店倉(cāng)一體化方案的到家模式，這或許是傳統(tǒng)超市發(fā)展到家業(yè)務(wù)的機(jī)會(huì)兽狭，這樣到家模式不是輕鏈接憾股，而是需要深度重構(gòu)鹿蜀。
新業(yè)態(tài)超市-正在二次突破的盒馬鮮生
新業(yè)態(tài)超市模式的代表是盒馬鮮生箕慧，盒馬鮮生圍繞線上需求服球，重構(gòu)了超市門(mén)店，線上訂單占比70%颠焦，甚至實(shí)現(xiàn)單店線上訂單日均超過(guò)萬(wàn)單的成績(jī)斩熊。
盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅，曾經(jīng)是京東到家平臺(tái)的總經(jīng)理伐庭，京東到家的經(jīng)歷讓他認(rèn)識(shí)到只有自控的重模式才能保障到家購(gòu)物體驗(yàn)粉渠，于是做出了盒馬鮮生這套解決方案。
盒馬鮮生已經(jīng)有規(guī)幕恚化盈利門(mén)店霸株，已經(jīng)證明了自己的成功，但盒馬的定位較高集乔，全包裝的蔬果商品價(jià)格較高去件，今年在蘇州關(guān)閉了一家門(mén)店，在消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域扰路，還有門(mén)店沒(méi)有盈利尤溜。老張聊零售認(rèn)為，盒馬今年推出盒馬菜市汗唱，推出盒馬MINI等宫莱，就是為了能在消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域找到更合適的方案模型。
老張聊零售認(rèn)為哩罪，盒馬在消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域找方案模型授霸，核心思路應(yīng)該是，在不影響線上體驗(yàn)的情況下提升線下銷售額际插，比如以下幾點(diǎn)绝葡；
[if !supportLists]1、??????????[endif]傳統(tǒng)超市的形（門(mén)店）與盒馬的魂（系統(tǒng)和組織）結(jié)合腹鹉，線下滿足消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域的需求藏畅，線上保障購(gòu)物體驗(yàn)；
[if !supportLists]2功咒、??????????[endif]專項(xiàng)解決散裝蔬果履約問(wèn)題愉阎，在門(mén)店包裝轉(zhuǎn)周慢的散裝蔬果，18位條碼跟蹤單品批次解決包裝品質(zhì)和鮮度管理問(wèn)題力奋；
[if !supportLists]3榜旦、??????????[endif]用線上幫助線下提升銷售額，比如發(fā)劵引流景殷，個(gè)性DM單溅呢，推薦高復(fù)購(gòu)商品澡屡，個(gè)性化服務(wù)等。
前置倉(cāng)的成本結(jié)構(gòu)不適合在弱消費(fèi)力區(qū)域發(fā)展咐旧，而且改變的空間不大驶鹉。盒馬的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手京東fresh與美團(tuán)小象生鮮基本停止發(fā)展，盒馬還在變革前進(jìn)铣墨，如果盒馬找到方案模型室埋，那么會(huì)成為超市快送領(lǐng)域霸主。
前置倉(cāng)模式-行動(dòng)的力量
前置倉(cāng)的發(fā)展可以用峰回路轉(zhuǎn)形容伊约，行業(yè)內(nèi)姚淆，都認(rèn)為不可行的道路，結(jié)果被做成功屡律。這里的前置倉(cāng)腌逢，是純倉(cāng)庫(kù)，沒(méi)有門(mén)店的超市快送模式超埋。
小區(qū)快點(diǎn)14年上線，是最早的前置倉(cāng)，小區(qū)快點(diǎn)失敗收?qǐng)鱿朋希袠I(yè)內(nèi)認(rèn)為前置倉(cāng)模式不能解決引流，損耗等問(wèn)題面睛，前置倉(cāng)模式不可行。
每日優(yōu)鮮1.0是第一個(gè)成功的前置倉(cāng)模式，每日優(yōu)鮮1.0比較巧妙常侣，用滿99減80大額返券（只能用于返券價(jià)，實(shí)際讓利不高）吸引流量舞肆，主要經(jīng)營(yíng)水果，SKU少仆抵，前置倉(cāng)面積只有80平米左右舔糖，所以單倉(cāng)200單左右就能現(xiàn)金流為正十兢，每日優(yōu)鮮沒(méi)有把訂單密度做起來(lái)。
18年，叮咚買菜和樸樸超市異軍突起宝穗，單倉(cāng)每天單量超過(guò)1000單，走通了道路。老張聊零售相信晋控，叮咚買菜和樸樸超市的創(chuàng)始人是知道前置倉(cāng)面臨的困難的模捂，但是還是堅(jiān)持去做综看，而且做出了成績(jī)，這讓人感嘆。
現(xiàn)在惧浴，每日優(yōu)鮮2.0纵朋、美團(tuán)買菜、永輝衛(wèi)星倉(cāng)猪钮、盒馬小站等都在做前置倉(cāng)模式扑馁，流量和成本等問(wèn)題依然是前置倉(cāng)面臨的挑戰(zhàn)，前置倉(cāng)能成長(zhǎng)多大凉驻，拭目以待腻要。
老張聊零售認(rèn)為雄家，幾年內(nèi)胀滚，無(wú)人倉(cāng)和無(wú)人送貨技術(shù)會(huì)成熟，由于前置倉(cāng)拓展速度快钮惠，面積較小毁菱，業(yè)務(wù)比較單純，更適合應(yīng)用無(wú)人技術(shù)锌历，所以到時(shí)會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)窗慎。
特殊模式
在超市快送模式時(shí)代，還有出現(xiàn)過(guò)以下模式：
1卤材、? ? ? ? ? 在O2O時(shí)代之前遮斥，基于PC互聯(lián)網(wǎng)，就出現(xiàn)了e國(guó)一小時(shí)和鄰味網(wǎng)等模式扇丛，PC操作沒(méi)有手機(jī)方便术吗，缺乏定位功能，沒(méi)有成功帆精。
2较屿、? ? ? ? ? 在大學(xué)宿舍的場(chǎng)景中，出現(xiàn)了8天在線和快快魚(yú)等校園快送模式卓练，由于宿舍距離近隘蝎，它們能實(shí)現(xiàn)10分鐘送貨上床服務(wù)；
3襟企、? ? ? ? ? 基于個(gè)人加盟嘱么，有在家點(diǎn)點(diǎn)模式，個(gè)人加盟快送平臺(tái)顽悼，在家里備貨曼振，本小區(qū)居民下單后送貨上門(mén)辉川；
4、? ? ? ? ? 還有基于垂直品類的快書(shū)包拴测，1小時(shí)內(nèi)送書(shū)上門(mén)乓旗。
O2O大潮中，創(chuàng)業(yè)者嘗試了各種不同模式集索，在實(shí)踐中加深了對(duì)超市快送的理解力屿愚，為后來(lái)找到理想的方案模式貢獻(xiàn)了力量。
總結(jié)
本文對(duì)超市快送分類成：新業(yè)態(tài)超市模式务荆，前置倉(cāng)模式妆距，平臺(tái)模式，傳統(tǒng)超市模式函匕，便利店模式娱据，特殊模式。并且點(diǎn)評(píng)了這六大模式盅惜。
目前還在發(fā)展的有新業(yè)態(tài)超市模式中剩、前置倉(cāng)模式、平臺(tái)模式和傳統(tǒng)超市模式抒寂，其中只有新業(yè)態(tài)超市模式和前置倉(cāng)模式做出了訂單密度结啼，它們的共同特點(diǎn)是商品適合線上銷售，線上購(gòu)物體驗(yàn)管控力足夠屈芜，這是超市快送成功的必要基礎(chǔ)郊愧。
對(duì)于超市快送行業(yè)而言，目前面臨最大問(wèn)題是如何在消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域找到方案模式井佑，從以上六大模式思考属铁，老張聊零售認(rèn)為，盒馬的魂躬翁，傳統(tǒng)超市的形焦蘑，每日優(yōu)鮮的營(yíng)銷，前置倉(cāng)單店體量等也許可以結(jié)合起來(lái)姆另，組成新的方案思路喇肋。
