文/ 淡水泉
人對(duì)食物的記憶很奇怪导饲，有時(shí)米其林三星的美味記不住捞高，而偏偏隨處可見的食物，并不怎么留意的渣锦，相反卻記得很牢硝岗，久久難以忘懷。就如我在加拿大愛(ài)吃的A&W牛肉漢堡袋毙，雖說(shuō)只是一塊不起眼的漢堡型檀，可我還是常常想起它。
其實(shí)我也不算是個(gè)饞人听盖，可或許是個(gè)懶人胀溺，但凡出差旅行或者加班熬夜，就酷愛(ài)那些個(gè)冒著熱氣帶餡的東西皆看，比如餃子仓坞、比如包子、比如漢堡腰吟。這類快餐食品有很多獨(dú)到的好處无埃，肉菜飯俱全，也免去了揮箸之勞頓毛雇，洗盤之苦辛录语。
漢堡包起源于何處我不知道，世界上也是眾說(shuō)紛紜禾乘，莫衰一是。2007年虽缕，美國(guó)廣播公司曾經(jīng)專門制作了一檔節(jié)目始藕，探討誰(shuí)發(fā)明了漢堡包蒲稳，給出的結(jié)論是漢堡包缺乏成文歷史……它很可能是由來(lái)自國(guó)家不同地區(qū)多人智慧的結(jié)晶。但能達(dá)成基本共識(shí)的是伍派，漢堡包的發(fā)明肯定是受到了三明治的啟發(fā)江耀。
這種兩塊面包夾肉的食物，在西方普遍認(rèn)為是源自公元前的猶太食物诉植。不管發(fā)明者是誰(shuí)祥国，1904年舉行的圣路易斯世博會(huì)，令漢堡包迅速成為流行全美的食物晾腔。當(dāng)時(shí)《紐約論壇報(bào)》在一篇報(bào)道中稱其為“路邊小販的杰作”舌稀。
在東方，還有不少人認(rèn)為漢堡包的祖先是中國(guó)的肉夾饃灼擂。肉夾饃一直被認(rèn)為是一種陜西小吃壁查，在陜西各地也有多種肉夾饃，包括臘汁肉夾饃剔应、寶雞西府的肉臊子夾饃及潼關(guān)肉夾饃等睡腿。這其中，最出名的莫過(guò)于臘汁肉夾饃峻贮。
臘汁肉夾饃中的臘汁肉席怪，是一種用大鐵鍋煮制的肉，要求煮制時(shí)鍋中肉湯上有較厚一層油脂纤控，以作保溫留香作用挂捻，由于油脂較多，冷卻后油脂凈白如臘嚼黔、瘦肉也如蠟浸细层，故名臘汁肉。
臘汁肉的歷史最早可追溯到《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”唬涧，“漬”就是臘汁肉疫赎。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代稱為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦碎节、晉捧搞、豫三角地帶的韓國(guó)已能制作；秦滅韓后狮荔，制作技藝傳到今西安胎撇，并世代流傳下來(lái)。
說(shuō)完肉殖氏，再來(lái)說(shuō)說(shuō)饃晚树。臘汁肉夾饃用的饃叫“白吉饃”，講究的是“鋼圈底雅采，虎皮背爵憎，菊花心”慨亲。自古，在陜甘通衢要道宝鼓，設(shè)有驛站刑棵。因驛馬全是白色因?yàn)榈妹左K驛，后在此設(shè)白驥鎮(zhèn)愚铡。明清時(shí)期蛉签，“白驥”逐漸轉(zhuǎn)為“白吉”。清中葉之前沥寥，這里原是回漢雜居碍舍，地名是“白吉里”，當(dāng)?shù)厝罕姸寄苤谱靼准x营曼，并作為日常主食乒验。1863年8月，白吉老戶回民響應(yīng)關(guān)中回民起義蒂阱，就把這種白吉饃的制作技術(shù)帶到了全國(guó)各地锻全。
當(dāng)然，在白吉饃之前录煤，饃的歷史最早也可以追溯的秦末漢初鳄厌，所以最原始的肉夾饃大概就是在秦朝時(shí)誕生的。
可見漢堡文化是一個(gè)世界性的現(xiàn)象妈踊，中國(guó)人自古講究個(gè)認(rèn)真了嚎，何況關(guān)乎飲食大事，想來(lái)還是推究一番的好廊营。只是我一旦面對(duì)食物的香味歪泳，胃的蠕動(dòng)總強(qiáng)過(guò)大腦。于是強(qiáng)咽下口水露筒，給自己一個(gè)很有文化的借口呐伞，孔子都說(shuō)了食色，性也慎式×媲猓可見好吃才是硬道理。
吃快餐沒(méi)有牛肉漢堡的體驗(yàn)是不完整的瘪吏，或者就像史蒂夫·馬丁所說(shuō)：“吃快餐沒(méi)有牛肉漢堡癣防，就像是出海沒(méi)有陽(yáng)光的一天！“
A&W的牛肉漢堡掌眠，入口一點(diǎn)都不渣蕾盯，而那兩片面包和一塊煎至焦黃的碎牛肉餅加上切得飛薄的酸黃瓜片、生菜和蕃茄蓝丙，最后再抹上一層厚厚的芝士蛋黃醬级遭，就形成了一個(gè)最完美的膳食核心香嗓。比之麥當(dāng)勞、賽百味装畅、漢堡王和德克士的牛肉漢堡，不僅層次豐富沧烈，色相誘人掠兄，口感也是更加的厚實(shí)緊致。我每次去加拿大到A&W就餐的時(shí)候锌雀，都會(huì)有種超級(jí)幸福的滿足感蚂夕。
A&W的漢堡為什么好吃？這個(gè)是有原因的腋逆，其中的牛肉餅是關(guān)鍵婿牍。據(jù)說(shuō)A&W漢堡的牛肉全部采用加拿大品質(zhì)最好的阿爾伯塔省牛肉。天然的無(wú)激素或類固醇喂養(yǎng)惩歉，再加上高寒的氣候和獨(dú)特的地理環(huán)境等脂，使阿爾伯塔省出產(chǎn)的牛肉富含脂肪，細(xì)膩的雪花點(diǎn)綴在嫣紅的牛肉間撑蚌，那宛如大理石般美麗的肌理上遥，充滿著誘惑，不由得你不心動(dòng)争涌。
雖然圣人教誨食不厭精膾不厭細(xì)粉楚，但說(shuō)穿了漢堡到底是一種洋人的快餐食品，不像我們包個(gè)包子還非得弄個(gè)十八道摺亮垫，像開朵花似的充滿儀式感模软。食物講究個(gè)品味，注重個(gè)格調(diào)饮潦，本來(lái)也是一件風(fēng)雅的舉動(dòng)燃异，是文明的體現(xiàn)『蓿可如果吃塊漢堡也輕攏慢捻特铝，淺吸深品的話，就失去了享受美食的自然樂(lè)趣壹瘟，讓本來(lái)很爽的口腹之樂(lè)變成了一種精神負(fù)擔(dān)鲫剿。所以熱乎乎的漢堡拿在手里時(shí)，大可不必一往情深稻轨，大口朵頤就好灵莲。那帶著麥香的喧軟面包與雪花牛肉的焦韌和酸黃瓜的爽脆糾纏在一起的口感，瞬間就能化作享受的快樂(lè)殴俱。
當(dāng)然我胃口好政冻，這么好吃的漢堡一個(gè)是吃不飽的枚抵，通常還要再加上一份薯?xiàng)l，A&W的薯?xiàng)l分為土豆和地瓜的兩種明场，我則更喜歡傳統(tǒng)的土豆薯?xiàng)l汽摹。薯?xiàng)l的品質(zhì)和麥當(dāng)勞不相上下。洋蔥圈炸的也相當(dāng)不錯(cuò)苦锨。飲料是可以免費(fèi)續(xù)杯的逼泣，有一種叫Root Bear的，有點(diǎn)咳嗽藥水的混合味舟舒，雖不合我的胃口拉庶，但喜歡的人依然迷戀得不得了。
前些日子和在加拿大工作的兒子微信聊天秃励，提起A&W的牛肉漢堡的時(shí)候氏仗，兒子告訴我說(shuō)，A&W（中文名稱艾德熊）名稱來(lái)源于兩個(gè)美國(guó)創(chuàng)始人ROY ALLEN和FRANK WRIGHT姓氏的頭個(gè)字母的組合夺鲜。在加拿大的門店遍地都是皆尔，不僅市區(qū)很多，就連高速公路加油站的邊上也是常見的谣旁，感覺(jué)比小麥小肯在國(guó)內(nèi)餐廳還普遍好找床佳。
兒子還說(shuō)道，加拿大的《National Post》雜志去年公布了這樣一條新聞——你在加拿大能吃到的三十種最好的漢堡榄审∑雒牵看看你都吃過(guò)哪些？想不到吧搁进，第一名居然就是它浪感，哈哈，A&W便宜到爆的Teen Burger就是全加拿大最好吃的牛肉漢堡饼问！而這也是他在大學(xué)期間的最常吃的影兽。
不寫了尝艘，不寫了巴元，趕緊的枪芒，開車出門買兩塊牛肉漢堡解解饞蹦狂！
