17條筆記
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2015年07月10日 19時(shí)12分
“chirashi”的做法是：將壽司飯放在一個(gè)容器里（一人份或多人份都可）萨咳，在上面撒散海鮮懊缺、糖醋藕片、荷蘭豆某弦、蛋皮絲（或炒蛋）桐汤、紅燒香菇、海苔絲等等靶壮。一般味道就這樣足夠了怔毛，吃的時(shí)候不需要加醬油或芥末。配的湯是醬油味清湯或味噌湯腾降。散壽司漂亮拣度、華麗，是女兒節(jié)時(shí)大家吃得最多的食物螃壤。
2015年07月10日 19時(shí)42分
壽司飯別稱“醋飯”抗果，煮好的東北米或珍珠米里加白醋、白糖奸晴、鹽后扇風(fēng)冷卻即可冤馏。壽司飯里面含醋，故不太容易變質(zhì)寄啼，夏天做成便當(dāng)比較適合逮光。*
米飯+壽司醋超好吃~我喜歡買壽司吃其實(shí)就是喜歡里面米飯酸中帶甜的味道~
2015年07月10日 20時(shí)02分
這么大的飯團(tuán)，若在別的地方肯定吃不完墩划，但*在海邊游完泳后涕刚，不可思議地能統(tǒng)統(tǒng)吃下去。帶著咸味的海風(fēng)乙帮、飯團(tuán)外海苔的香味杜漠，游完后的輕度疲勞感、海灘沙子的熱度……這是我小時(shí)候的夏天察净。
外婆做的飯團(tuán)
不知道為什么特別喜歡第一句話驾茴。
2015年07月10日 21時(shí)00分
再過了近一百年，江戶時(shí)代的料理書《料理物語》 （1643年）里介紹的“［田鳥］燒”更進(jìn)化一步：將茄子切開氢卡，串上竹簽并加上花椒風(fēng)味味噌燒烤锈至。可見异吻，17世紀(jì)的“［田鳥］燒”已和今天的有些像了裹赴。
字打不出來考慮要不要用kindle導(dǎo)喜庞。。棋返。
可喜可賀日本人民經(jīng)過前前后后一百多年時(shí)間終于發(fā)現(xiàn)茄子烤著好吃延都。
茄子土豆藕片這些其貌不揚(yáng)的蔬菜烤、炸過后瞬間變身神物睛竣！
2015年07月10日 21時(shí)01分
日語里有“mottainai” ( 可惜了）這詞晰房，昭和人愛說這句話：看吃完的果醬瓶、蛋黃醬瓶都好好的射沟，覺得“丟掉也mottainai”殊者，為“會(huì)用到”的某一天在廚房角落里收起來。
廚房已經(jīng)塞滿啦Ｑ楹弧（好困擾）
2015年07月10日 21時(shí)24分
味噌的用法
1）做湯：做味噌湯其實(shí)很簡單猖吴，將水煮開后放入蔬菜片，再次沸騰后放入味噌（每人15克為準(zhǔn)）挥转，放少許高湯顆粒（干貝素等）即可海蔽。味噌煮得過久香氣容易流失，煮湯時(shí)請記得到最后才加入味噌绑谣，略煮一下就要熄火党窜。
味噌湯的材料有幾種“黃金組合”，大家不妨一試：
?土豆借宵、洋蔥幌衣、裙帶菜：洋蔥的甜味和土豆非常好搭配，裙帶菜則富含維生素壤玫。
?豆腐豁护、裙帶菜：豆腐的白嫩、裙帶菜的墨綠很好看垦细。
?蘿卜择镇、大蔥：非常經(jīng)典的搭配挡逼，也可加豬肉片增加鮮味括改。
?豆泡（切絲）、胡蘿卜家坎、洋蔥：營養(yǎng)好味的搭配嘱能。
?韓國泡菜、豆腐：味噌可緩和泡菜的辛辣虱疏，同時(shí)增加湯的濃郁度惹骂。
2）做調(diào)料：味噌加料酒、糖即可作為炒做瞪、燉煮調(diào)料对粪，炒牛心菜右冻、圓白菜、茄子著拭、豬肉片等都很搭配纱扭。用味噌燉煮時(shí)，可分兩次加入儡遮。先將2/3的味噌融入煮汁中并使食材入味乳蛾，起鍋前再加入剩下1/3的味噌提香。味噌做肉末時(shí)也可以作為主要調(diào)料鄙币，請?jiān)斠姳緯叭馐撑拥囊恢?周五 三色便當(dāng)”肃叶。
3）做醬：做沙拉或涼拌時(shí)當(dāng)作醬也可。將味噌十嘿、白醋因惭、白糖、少許高湯顆粒拌一拌绩衷，與黃瓜片筛欢、裙帶菜（泡水15分鐘）、洋蔥片一起吃唇聘，清爽的口味很適合作為夏天的開胃菜版姑。
2015年07月10日 22時(shí)31分
日式味噌茄子便當(dāng)
步驟1：切配食材將雞肉、茄子和青椒切塊迟郎，胡蘿卜切絲剥险。
步驟2：蠶豆在鍋里煮開水，加鹽少許宪肖。鍋里加入蠶豆煮3-5分鐘表制。煮好的蠶豆撈出在盤子里冷卻。
步驟3：翻炒調(diào)味平鍋置中火上控乾，加油燒熱么介。先炒胡蘿卜，并加入蝦皮蜕衡。炒好的胡蘿卜和蝦皮放入盤子里冷卻壤短。接下來在平鍋里再放些油，將茄子和雞肉下鍋炒制慨仿。半熟時(shí)加入味噌久脯、料酒、糖和青椒镰吆，再炒2-3分鐘帘撰。放入調(diào)料后較容易燒焦，請注意火候万皿。
2015年07月11日 11時(shí)46分
將茄子翻炒后摧找，加少許料酒和白糖核行，再用味噌調(diào)味。這是我最喜歡的便當(dāng)菜式之一蹬耘，吸收了油和甜味的茄子和白米飯非常搭配钮科，能迅速補(bǔ)充體力。
雖然不懂迅速補(bǔ)充體力是怎回事婆赠，但是臥槽看起來會(huì)是很好吃的樣子绵脯！~
2015年07月10日 22時(shí)37分
日式豆泡便當(dāng)
將胡蘿卜切小塊，香菇用布擦干凈休里。開中火蛆挫，用料酒、糖和生姜煮蔬菜妙黍。半熟時(shí)加豆泡（油豆腐）悴侵，等材料都煮透了，最后放醬油調(diào)味拭嫁。
怎么看都覺得缺肉啊可免。。做粤。
2015年07月10日 22時(shí)41分
雁擬（ganmodoki）：油炸豆腐浇借。擰干水分后的豆腐里，加胡蘿卜怕品、牛蒡妇垢、香菇、海帶等材料后肉康，捏成圓形油炸闯估。因其味道似雁肉而得名『鸷停“雁擬”是日本東部的叫法涨薪，大阪等日本西部叫“飛龍頭（hiryouzu）”。
2015年07月11日 08時(shí)34分
“嫩煎肉”源自意大利炫乓，原名叫“piccata”刚夺。肉片裹上面粉，再蘸上蛋液厢岂，在平鍋里用小火煎光督。因?yàn)樗纳珴山瘘S．所以日本人也叫它“黃金燒（ohgon-yaki）”阳距。這樣做成的肉片塔粒，冷卻后也可保持香嫩風(fēng)味，是常見的便當(dāng)菜肴筐摘。還有些日本人喜歡加醬油和生姜泥調(diào)味卒茬〈希“piccata”的做法有兩個(gè)重點(diǎn)：第一是先用鹽、胡椒圃酵、少許酒將肉片腌制入味柳畔。第二是蛋液里放意大利粉狀干酪，這樣煎出來的味道更濃郁郭赐。
2015年07月11日 14時(shí)58分
嫩煎肉片
步驟1：處理雞肉薪韩、打雞蛋。 將雞胸肉切成薄片（大約0.5厘米厚捌锭、3厘米長）俘陷、用少許料酒、鹽和白胡椒將肉片腌半個(gè)小時(shí)观谦，使之入味拉盾。雞蛋液里加入干酪粉打勻。
步驟2：準(zhǔn)備面粉豁状。 用一個(gè)淺盆把雞肉上沾點(diǎn)面粉（或淀粉）捉偏，注意不要太厚，薄薄一層即可泻红。
步驟3：炒蛋夭禽、炒蔬菜。 平鍋置火上谊路，加油燒熱驻粟，轉(zhuǎn)小火后，將雞肉蘸到蛋液里凶异，再下鍋煎制蜀撑。火大就容易燒焦剩彬，注意火候哦酷麦。肉片下層煎到稍微燒焦，翻面再煎喉恋。肉片翻了2-3次沃饶，兩面呈黃金色時(shí)可以撈出。
帕爾梅森干酪：超硬質(zhì)的奶酪轻黑。容易搓碎糊肤，吃的時(shí)候可以切成薄片或做成粉狀撒在面條或沙拉上。
2015年07月11日 14時(shí)59分
生姜燒是將豬肉放入生姜味醬汁里氓鄙，稍稍腌制后再烤或煎的做法馆揉。不管在日本家庭、學(xué)校食堂抖拦、還是大家的便當(dāng)盒里升酣，都會(huì)有這道菜舷暮。可以說是絕對(duì)的“定番（teiban不受流行影響的基本款）”噩茄。
在和風(fēng)食堂吃的就是姜汁五花肉下面，雖然不知道有沒有認(rèn)真腌過，味道或許也不正宗绩聘，但真的おいしい~沥割！
2015年07月11日 14時(shí)59分
牛肉香味燒便當(dāng)
步驟1：調(diào)味牛肉。 將牛肉片放入小碗里并放少許料酒凿菩、糖驯遇、姜絲、和醬油蓄髓，使之入味叉庐。雞蛋在另一個(gè)小碗里打勻，將半湯匙份量的蛋液和少許面粉放入牛肉片会喝，攪拌陡叠。
步驟2：燒制牛肉。 在一個(gè)淺盆里放入白芝麻肢执。平鍋置火上枉阵，加油燒熱。用筷子將牛肉分成小塊预茄，蘸些芝麻后再下鍋煎制兴溜。注意煎制時(shí)首先從芝麻那一面開始煎。肉片下層煎到稍微燒焦耻陕，翻面再煎拙徽。肉片不需要多翻，免得芝麻脫落诗宣。
2015年07月11日 14時(shí)59分
13世紀(jì)蒙古大軍攻入歐洲后膘怕，這種食物在當(dāng)?shù)厣Ｌ貏e在德國漢堡召庞，成為工人們實(shí)惠的熱量來源岛心。這道菜在明治時(shí)代傳入日本，當(dāng)時(shí)的人們把它叫做“German steak”篮灼。之后又進(jìn)化出各類日式肉餅忘古，在番茄味的濃湯里煮的“煮込肉餅”；加鋪一層起司的“起司肉餅”诅诱；用醬油和蘿卜泥調(diào)味的“和風(fēng)醬肉餅”髓堪；用豆腐做的“豆腐肉餅”等等。
2015年07月11日 15時(shí)00分
“目玉燒肉餅”是在肉餅上面加一枚半熟的荷包蛋，蛋黃和肉汁在味蕾上混合旦袋，濃厚的滋味讓你徹底滿足骤菠。
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2015年07月11日 15時(shí)00分
漢堡肉餅
步驟1：切材料它改，炒洋蔥疤孕。 洋蔥切成小丁。炒鍋里放油央拖，油燒開后祭阀，把洋蔥丁放進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒。洋蔥丁變軟鲜戒，顏色變黃略焦為止专控，關(guān)火放涼。
步驟2：成型肉餅遏餐。 把絞肉伦腐，雞蛋，面包渣失都，黑胡椒柏蘑、鹽一起倒入一個(gè)小盆里，再把炒好的洋蔥丁加進(jìn)肉餡里粹庞，攪拌均勻咳焚。肉餡分成8等分后取出其中一份，用雙手團(tuán)為圓形庞溜，壓扁之后再整理成橢圓形革半。(請?jiān)斠姳菊卤惝?dāng)小貼士“成型肉餅時(shí)的Tips”)
步驟3：煎肉餅、調(diào)味醬汁流码。 平底鍋里放進(jìn)少量的油又官，把肉餅輕輕放進(jìn)鍋里煎。肉餅底面煎滾到略焦漫试，就可以翻面煎赏胚。煎好的肉餅?zāi)贸鰜恚降族伬镌俜胚M(jìn)料酒商虐、番茄醬和醬油觉阅，平鍋不用洗，利用鍋里剩下的肉汁做醬秘车。調(diào)料燒后再放進(jìn)煎好的肉餅典勇，直到醬汁變濃。2-3塊肉餅分開進(jìn)冰箱冷藏叮趴。改天早上做便當(dāng)時(shí)用平鍋再加熱即可割笙。
