香濃可口的幾道下飯菜,簡單美味贱呐,喜歡就放開吃丧诺,不用擔(dān)心長胖
蒸小酥肉
食材:豬前腿肉1500克、面粉100克奄薇、筍絲60克驳阎、炸藕條70克、紅薯淀粉100克
輔料:鹽10克、黃酒50克搞隐、醬油20克驹愚、五香粉5克、姜絲適量劣纲、食用油適量
做法
1.我用的豬前腿肉逢捺,選的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片癞季。
2.清水沖洗一下劫瞳,去掉血水
3.倒入網(wǎng)篩中過濾掉水分。
4.加鹽绷柒、五香粉志于、醬油和姜絲拌均勻,腌制半小時
5.腌制好以后把姜絲挑出來不要废睦。
6.紅薯淀粉和面粉按1:1的比例伺绽。
7.加入200克水,調(diào)成稠糊嗜湃。
8.把糊倒入肉片里奈应。
9.抓拌均勻
10.油溫5成熱,入鍋炸购披,要一片片的下鍋杖挣,以免粘連
11.炸至金黃色撈出。
12.蒸之前刚陡,現(xiàn)在碗底墊些素菜惩妇,我用的筍絲和炸好的藕條。
13.然后把炸好 小酥肉放上面筐乳,放些蔥姜歌殃。
14.加一點醬油
15.適量鹽,這個鹽的量以素菜的需要量為準(zhǔn)哥童。
16.加水
17.上籠蒸一個小時挺份。
18.蒸好后可以直接上桌
豆皮金針菇卷
食材:豆皮3張褒翰、金針菇250克贮懈、香菜1棵、小米辣1個优训,油2湯匙朵你、花椒適量、大蒜2瓣揣非、蠔油1湯匙抡医、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙忌傻、白糖1茶匙
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料大脉,香菜洗凈,金針菇去根洗凈水孩,將香菜切小段镰矿、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮俘种,平鋪開秤标,兩邊放上金針菇,將豆皮卷起宙刘,卷向另一端苍姜,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開悬包,一分為二
3.取一段粉條衙猪,在豆皮接口處,串上布近,防止燒制時豆皮散開屈嗤,用牙簽也可以,用粉條方便些吊输,煮好了粉條也能吃饶号,用牙簽,煮好后拿下來就可以了季蚂,其余都依樣做好
4.鍋加油燒熱茫船,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香扭屁,炒出紅油算谈,下入蒜末炒香,加入半碗水料滥,淋入生抽醬油然眼,蠔油,再加入雞精葵腹,少許白糖高每,燒開
6.下入豆皮卷煮制入味,期間翻一次面践宴,煮4-5分鐘鲸匿,關(guān)火,盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi)阻肩,撒上香菜段和辣椒圈即可
糖醋小排
食材带欢;豬小排(斬好塊的)850g;大蔥60g;生姜35g乔煞;大蒜4瓣吁朦;大料2個;生抽40ml渡贾;陳醋40ml喇完;老抽10ml;料酒15ml剥啤;冰糖40g锦溪;香蔥碎(裝飾用)適量
做法
1、準(zhǔn)備好所有原料府怯。將生抽+陳醋+老抽+料酒混合在一起刻诊。
2、小排洗一下牺丙,然后用廚房紙巾擦干则涯,一定要擦干,不然一會煎的時候冲簿,不但不會上色還會因為水油相遇引起燙傷粟判。
3、中火熱鍋峦剔,不粘鍋里放一點點食用油档礁,將排骨平鋪煎制,一直保持中小火吝沫。
4呻澜、煎好一面,就翻面繼續(xù)惨险,直到兩面都出現(xiàn)金黃色羹幸。瀝干油盛出放到一邊待用。瀝出的油不要丟掉辫愉,后面要用栅受。
5、我的不粘鍋太平了恭朗,不適合燉肉屏镊,所以換了一個比較深的鍋子,你的不粘鍋如果夠深冀墨,就不用換鍋闸衫。用一部分剛剛煎排骨剩下的油涛贯,大火熱鍋诽嘉,將蔥姜蒜大料倒入翻炒爆香。
6、倒入煎好的小排虫腋,翻炒幾下骄酗。倒入溫水,水量到剛好沒過小排就可以悦冀。
7趋翻、倒入混合好的調(diào)料。加入冰糖盒蟆。大火燒開鍋中的湯汁踏烙,直到滾沸。
8历等、滾沸后轉(zhuǎn)中小火讨惩,加蓋,燉1小時即可寒屯。出鍋后荐捻,撒上小蔥裝飾即可
糖醋雞翅
食材:雞翅8只、蔥花適量
做法:
1. 雞翅用米酒寡夹、蠔油和醬油拌勻后腌制30分鐘左右处面。
2. 鍋里加入適量的油燒熱,把雞翅放進鍋里小火慢煎菩掏,每面煎2分鐘左右魂角,然后加入醬油、蠔油智绸、白醋和糖各2湯匙或颊,翻炒均勻后加入1杯水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右传于,中途攪拌幾下以防粘底囱挑。
3. 雞翅開大火收汁后關(guān)火盛出并撒上蔥花即可享用。
茄汁魚條
做法
1.配料切條備用
2.草魚把兩邊肉片下來
3.把魚骨和魚皮用刀片掉
4.將弄好的魚改刀成手指粗的條
5.把切好的魚條放盆中沼溜,放入少許的鹽平挑,料酒用手抓勻,抓一些淀粉系草,打入蛋清抓勻上漿
6.把上漿了的魚條下入3-4成油鍋中滑油通熄,不要去攪,不然魚會碎掉找都!表面微黃倒出瀝油
7.鍋留底油唇辨,爆香蔥姜蒜片,下入番茄醬能耻,白糖赏枚,白醋亡驰,少許料酒,少許鹽饿幅,雞精凡辱,加少量的水,下入所有的配料(青紅椒栗恩,洋蔥) 翻炒均勻下入味精和滑好油的魚條調(diào)料翻炒均勻透乾,淋少許香油,出鍋裝盤磕秤,撒香菜食用乳乌。
蓮藕回鍋肉
做法
1.五花肉切大塊與姜片放入冷水煮
2.水熱后會出現(xiàn)少許血沫需要撇掉
3.將肉煮至八成熟,即筷子可以輕松插進市咆,撈出切片
4.將蓮藕切片钦扭,尖椒去籽切塊
5.鍋加熱,小火床绪,將肉片倒入鍋內(nèi)煸炒至出油卷邊
6.加入蔥姜和適量海天招牌拌飯醬翻炒
7.加入蓮藕片和尖椒塊炒熟客情,口重的可以再加少許鹽
8.完成