文/陳安若
看汪曾祺《生活，是很好玩的》一書(shū)中《葵?薤》這一篇您单。
作者對(duì)漢樂(lè)府《15從軍征》里那句：“兔從狗竇入斋荞，雉從梁上飛，中庭生旅谷虐秦，井上生旅葵平酿，舂谷持作飯，采葵持作羹悦陋，羹飯一時(shí)熟蜈彼，不知貽阿誰(shuí)“呈唬”其中的葵不明白幸逆。
作者說(shuō)他見(jiàn)過(guò)的有葵花、秋葵暮现、蜀葵还绘、戎葵，皆不可作羹湯送矩，于是帶著疑問(wèn)讀到吳其浚的《植物名實(shí)圖考》蚕甥，發(fā)現(xiàn)葵就是冬莧菜。然后有一回作者在武昌栋荸，吃到了滑滑的冬莧菜菇怀。
看到作者對(duì)其的描述：葉片圓如豬耳，顏色正綠晌块，葉梗也是綠的爱沟，吃到嘴里是滑的，有點(diǎn)像莼菜匆背。
我看到此處立馬腦中浮現(xiàn)出木耳菜的模樣呼伸，心想這不就是木耳菜嗎？到了福建后，這菜經(jīng)常能吃到括享，而且很好種植搂根，葉片摘了又長(zhǎng)，摘了又長(zhǎng)铃辖，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)這個(gè)菜非常好剩愧，超市里也常見(jiàn)到，要賣(mài)到好幾塊錢(qián)一斤呢娇斩。
接著把文章再看下去仁卷，卻見(jiàn)作者寫(xiě)到：不過(guò)近幾年北京忽然賣(mài)起一種過(guò)去沒(méi)見(jiàn)過(guò)的菜，木耳菜犬第，你可以買(mǎi)一把來(lái)锦积，做個(gè)湯，嘗嘗歉嗓》峤椋葵就是那樣的味道〖郑滑的基矮，木耳菜本名落葵，是葵之一種冠场，只是葵葉為綠色，而木耳菜則帶紫色本砰，且葉較尖而小碴裙。
看到這我又懵了，難道冬莧菜不是木耳菜嗎点额？木耳菜怎么會(huì)帶紫色呢舔株？明明就是全綠色的像豬耳朵一樣的圓葉片蔬菜呀。
再看描寫(xiě)：紫色且葉較尖而小还棱，突然這邊的一種蔬菜浮現(xiàn)在眼前载慈，叫做紫背天葵的，葉子正面是綠色珍手，反面是紫色办铡，而且細(xì)長(zhǎng)葉尖，味道相似琳要。
作者描述的木耳菜其實(shí)是指紫背天葵吧寡具，而這里所稱(chēng)的木耳菜才是真正的冬莧菜。
原來(lái)各地的菜名叫得很不一樣稚补，于是交談中不可避免地出現(xiàn)偏差童叠，比如芋頭、山芋课幕、番薯厦坛、洋芋五垮，南北差異太大，甲說(shuō)的芋頭可不是乙說(shuō)的芋頭哦杜秸。
我再上網(wǎng)一查冬莧菜的圖片放仗，又凌亂了，到底哪種才是亩歹？有說(shuō)下圖這個(gè)菜匙监，我好像沒(méi)見(jiàn)過(guò)，看起來(lái)也沒(méi)有滑滑的感覺(jué)呀小作。
簡(jiǎn)書(shū)上的朋友們亭姥，你們認(rèn)識(shí)嗎？
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