這份清單包括各個(gè)品種的卷心菜括饶、花菜、大蒜来涨、大豆图焰、綠茶、姜黃蹦掐、覆盆子技羔、藍(lán)莓和黑巧克力等。

橄欖油卧抗、菜籽油和亞麻籽油藤滥，禁止食用其他的脂肪，以避免攝入會(huì)促進(jìn)炎癥的ω-6脂肪酸社裆。

綠茶可阻止組織入侵和血管生成拙绊。綠茶可阻止組織入侵和血管生成，印度人平均每天食用1.5到2克（1/4到1/2茶匙）

姜黃。由姜黃根磨制的黃色粉末是黃咖喱的主要原料标沪，姜黃也是阿育吠陀醫(yī)學(xué)中最常用的一種抗炎藥材榄攀，比其他食材的抗炎效果都要好，而姜黃色素分子是姜黃具有抗炎效果的最主要原因金句。

漿果：黑莓檩赢、覆盆子、草莓趴梢、藍(lán)莓……

李子漠畜、桃子和油桃：核果時(shí)代到了

香料和香草：作用機(jī)制和藥物相同

實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的營養(yǎng)物質(zhì)有硒（主要在一些有機(jī)種植的谷物和蔬菜中含有，魚類和貝類中也有）坞靶、鎂（菠菜憔狞、堅(jiān)果、榛子彰阴、杏仁瘾敢、全谷類食品和一些礦物質(zhì)水中均含有鎂）、維生素C（大多數(shù)水果尿这、蔬菜簇抵，尤其是柑橘類水果和綠色蔬菜、卷心菜射众、草莓中都有）碟摆、維生素A（所有色彩鮮艷的水果和蔬菜，還有蛋類中都含有維生素A）叨橱。

“西紅柿含有一整套生物活性元素典蜕，如維生素C、維生素K和維生素E罗洗、膳食纖維愉舔、葉酸、槲皮素這樣的多酚物質(zhì)伙菜；類胡蘿卜素轩缤，如八氫番茄紅素和六氫番茄紅素；所有這些物質(zhì)都可能有潛在的抗癌效果贩绕，”

十字科蔬菜

卷心菜（以及抱子甘藍(lán)火的、小白菜、大白菜淑倾、花椰菜卫玖、西蘭花等）含有蘿卜硫素和吲哚-3-甲醇（I3Cs），這些都是強(qiáng)效的抗癌分子踊淳。蘿卜硫素和I3Cs可凈化某些致癌物質(zhì)，可阻止尚未成癌的腫瘤發(fā)展成惡性腫瘤，還可促使癌細(xì)胞自我凋亡迂尝，阻止血管生成脱茉。[94][95][96]2009年，匹茲堡大學(xué)癌癥研究中心的生物學(xué)家西文德拉·辛格（Shivendra Singh）醫(yī)生與他的團(tuán)隊(duì)用老鼠研究了蘿卜硫素這種十字科蔬菜均含有的抗氧化劑對(duì)前列腺癌有何影響垄开。他們得到了兩個(gè)嶄新的發(fā)現(xiàn)：第一琴许，每周攝入3次蘿卜硫素可以大大促進(jìn)NK細(xì)胞對(duì)抗腫瘤的活動(dòng)（效果超過50%）；第二溉躲，實(shí)驗(yàn)表明榜田，帶腫瘤的老鼠攝入蘿卜硫素后，其癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)只相當(dāng)于未攝入蘿卜硫素的老鼠的50%锻梳。*[97]

注意事項(xiàng)：不要煮卷心菜和西蘭花箭券，煮可能會(huì)破壞蘿卜硫素和I3Cs。

推薦用法：加蓋稍稍蒸一會(huì)疑枯，或者在鍋里放少許橄欖油迅速爆炒即可辩块。

大蒜、洋蔥荆永、韭蔥废亭、大蔥、香蔥

大蒜是最古老的藥用香草之一（公元前3000年具钥，蘇美爾人的石碑上就刻有大蒜食療的藥方）豆村。1858年，路易·巴斯德（Louis Pasteur）發(fā)現(xiàn)了大蒜的抗菌特性骂删≌贫“一戰(zhàn)”期間，大蒜被廣泛用于繃帶中桃漾，以防感染坏匪，后來又在“二戰(zhàn)”中被蘇聯(lián)士兵使用。當(dāng)抗生素短缺時(shí)撬统，蘇聯(lián)士兵就大量使用大蒜适滓，以至于他們把大蒜稱為“蘇聯(lián)青霉素”。蔥蒜植物含有的硫類物質(zhì)可降低由烤焦的肉類或抽煙所產(chǎn)生的亞硝胺和亞硝基化合物的致癌效果恋追，還會(huì)促進(jìn)結(jié)腸癌凭迹、乳腺癌、肺癌苦囱、前列腺癌嗅绸，以及白血病的癌細(xì)胞自我凋亡。

流行病學(xué)研究表明撕彤，大量食用大蒜可降低腎癌和前列腺癌的發(fā)病率鱼鸠。[108]

此外猛拴，這類蔥蒜植物都可調(diào)節(jié)血糖含量，從而減少胰島素和IGF的分泌蚀狰，進(jìn)而控制癌細(xì)胞的生長愉昆。

注意事項(xiàng)：將大蒜瓣搗碎，可釋放其活性分子麻蹋，再將大蒜泥溶于少許油中跛溉，更利于人體吸收這些活性分子。

推薦用法：可用少許橄欖油稍微煎一下切好的大蒜扮授，并將其拌入蒸過或爆炒過的蔬菜中芳室，再加入咖喱或姜黃。大蒜還可生吃刹勃，可拌入沙拉中堪侯，也可加入用雜糧面包與有機(jī)黃油（或橄欖油）做成的三明治中。

富含類胡蘿卜素的蔬菜

這類蔬菜包括胡蘿卜深夯、山藥抖格、甘薯、南瓜咕晋、西葫蘆雹拄、法國栗子瓜（又叫北海道南瓜）、西紅柿掌呜、柿子滓玖、杏、甜菜质蕉、所有含有維生素A和番茄紅素的亮色水果（橙色势篡、紅色、黃色模暗、綠色）和蔬菜〗疲現(xiàn)在已經(jīng)證明番茄紅素具有抑制數(shù)種癌細(xì)胞株生長的能力，包括神經(jīng)膠質(zhì)瘤兑宇。

葉黃素碍侦、番茄紅素、八氫番茄紅素和角黃素可刺激免疫細(xì)胞的生長隶糕，提高免疫細(xì)胞攻擊腫瘤細(xì)胞的能力瓷产，令NK細(xì)胞更具侵略性。

一項(xiàng)針對(duì)乳腺癌患者的長達(dá)6年的追蹤研究顯示枚驻，多吃富含類胡蘿卜素食物的患者要比少吃這些食物的患者活得更久濒旦。[109]

番茄和番茄醬

已經(jīng)有結(jié)論表明，番茄中的番茄紅素可延長前列腺癌患者的壽命（研究中的男性患者每周至少吃兩餐番茄醬）再登。[110]番茄還含有一整套的抗癌營養(yǎng)物尔邓，這些營養(yǎng)物質(zhì)聯(lián)合作用比單獨(dú)的番茄紅素更有效晾剖。[111]

注意事項(xiàng)：番茄必須經(jīng)過烹煮才能釋放出其含有的營養(yǎng)物質(zhì)，此外铃拇，橄欖油可改善人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收钞瀑。

推薦用法：使用含橄欖油的無糖罐裝番茄醬，也可自制番茄醬汁——在煎鍋中放入少許橄欖油慷荔，放入番茄，小火烹煮缠俺，放入洋蔥显晶、大蒜、豆腐或富含ω-3脂肪酸的雞蛋壹士，再加上小茴香磷雇、姜黃、胡椒和調(diào)料躏救，煮熟即可唯笙。如果你用的是罐裝番茄醬，注意不要使用罐內(nèi)為塑料內(nèi)襯的品牌盒使，塑料內(nèi)襯可產(chǎn)生雙酚A崩掘。安全起見，最好選用玻璃罐裝番茄醬少办。

大豆

大豆異黃酮（包括染料木黃酮苞慢、大豆黃素和黃豆黃素）可阻礙性激素對(duì)癌細(xì)胞的刺激作用（如雌激素和睪丸素），還可阻止血管生成英妓。從青少年時(shí)期開始食用大豆的亞洲女性挽放，其乳腺癌

的發(fā)病率要低得多，即使她們得了乳腺癌蔓纠，腫瘤也一般不太具有侵略性辑畦，患者的存活率較高。

注意事項(xiàng)：藥丸形式的大豆異黃酮補(bǔ)品有可能會(huì)使某些乳腺癌惡化腿倚，不過食用大豆沒有這種情況纯出。

推薦用法：早餐用豆奶或豆酸奶代替?zhèn)鹘y(tǒng)乳制品，也可用豆腐猴誊、印尼豆豉和味噌代替潦刃。豆腐可生吃也可熟食；烹煮豆腐時(shí)懈叹，放入洋蔥乖杠、大蒜、咖喱等澄成，可讓豆腐汁帶有這些食物的成分和味道胧洒。豆腐也可以方便地添加到湯里畏吓。它是完全蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，可作為肉的替代品卫漫。

大豆和紫杉醇的相互作用

染料木黃酮似乎可妨礙紫杉醇的作用菲饼，盡管這種相互作用還需要得到人類研究的證實(shí)，我們最好不要在做紫杉醇化療期間食用大豆類食品列赎。（在治療前幾天停止食用宏悦，治療后幾天再開始食用。）

蘑菇

香菇包吝、灰樹花菇饼煞、金針菇、小褐菇诗越、平菇等都含有多糖和香菇多糖砖瞧，可刺激免疫細(xì)胞的活動(dòng)和繁殖。這些蘑菇在日本經(jīng)常被當(dāng)作支持免疫系統(tǒng)的化療補(bǔ)充食品（灰樹花菇對(duì)免疫系統(tǒng)的效果可能最為顯著）嚷狞。實(shí)驗(yàn)表明块促，側(cè)耳屬的蘑菇（平菇是其中一種）防御乳腺癌細(xì)胞的效果最佳。

2009年床未，澳大利亞的研究人員在一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)竭翠，每天食用10克蘑菇的中國女性，其乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低了64%即硼，如果她們?cè)俸赛c(diǎn)綠茶（每

天泡1克茶葉——這比按杯計(jì)算更精確）逃片，其乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)陡然下降89%。據(jù)我所知只酥，還沒有觀察到別的食物和生活方式可讓癌癥發(fā)病率下降這么多褥实。[112]

推薦用法：可做湯，加入蔬菜裂允、雞汁损离，也可烘烤，或與其他蔬菜爆炒绝编。

香草和香料

烹飪用香草僻澎，如迷迭香、百里香十饥、牛至窟勃、羅勒和薄荷等，富含基本的萜烯油脂逗堵，這也是其香味的來源秉氧。萜烯可促進(jìn)癌細(xì)胞自我凋亡，并可阻礙癌細(xì)胞入侵附近組織所需的酶蜒秤，從而減緩癌細(xì)胞擴(kuò)散汁咏。迷迭香所含的鼠尾草酚是一種強(qiáng)效的抗氧化劑和抗炎物質(zhì)亚斋，已經(jīng)證明其具有增強(qiáng)某些化療效果的作用。

荷蘭芹和芹菜中含有芹菜素攘滩，這是一種可促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡的抗炎物質(zhì)帅刊，并可阻止血管生成。

海藻

亞洲人通常吃的幾種海藻中都含有可減緩癌細(xì)胞生長的分子漂问，尤其是乳腺癌赖瞒、前列腺癌、皮膚癌和結(jié)腸癌级解。由于抗雌激素效應(yīng)冒黑，褐藻可延長月經(jīng)周期。海帶和裙帶菜中含有的褐藻多糖可促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡勤哗，還可刺激免疫細(xì)胞，包括NK細(xì)胞掩驱。[113][114]巖藻黃質(zhì)是某些海藻產(chǎn)生的褐色成分物質(zhì)芒划，它是一種類胡蘿卜素（與番茄中的番茄紅素

屬于同一科），其對(duì)前列腺癌細(xì)胞生長的抑制作用比較好欧穴。

最重要的食用海藻有紫菜民逼、海帶、裙帶菜涮帘、海草和紅皮藻拼苍。

紫菜是一種極其罕見的含有長鏈ω-3脂肪酸的蔬菜，長鏈ω-3脂肪酸是最有效的抗炎物質(zhì)调缨，也是保持神經(jīng)元功能正常必不可少的分子疮鲫。

推薦用法：海藻可做湯、沙拉弦叶，也可和豆類一起食用俊犯，如扁豆。（特別是海帶伤哺，人們認(rèn)為它可縮短豆類的烹調(diào)時(shí)間燕侠，并可使豆類更容易消化。）

漿果

草莓立莉、覆盆子绢彤、藍(lán)莓、黑莓和蔓越橘均含有鞣花酸和大量的多酚蜓耻。這些物質(zhì)可刺激清除致癌物質(zhì)的身體機(jī)制茫舶，并能抑制血管生成∶叫埽花青素和原花青素還可促使癌細(xì)胞自我凋亡奇适。

推薦用法：吃早餐時(shí)坟比，將這些水果與豆奶和雜糧谷物混合食用，相較標(biāo)準(zhǔn)的早餐谷物如玉米片而言嚷往，雜糧谷物不會(huì)提高血糖葛账、胰島素和IGF的含量。（最好的谷類食品是牛奶什錦早餐或燕麥皮仁、麥麩籍琳、亞麻仁、黑麥贷祈、大麥趋急、斯佩爾特小麥等混合而成的谷類食品。）

在正餐間隙势誊，食用水果沙拉或點(diǎn)心時(shí)呜达，配以漿果可使口味清新甜美，且不會(huì)造成血糖指數(shù)驟然升高粟耻。冷凍不會(huì)破壞漿果內(nèi)的抗癌分子查近。因此，冬天可用冷凍漿果代替新鮮漿果挤忙。

李子霜威、桃和油桃

研究人員最近發(fā)現(xiàn)桃、油桃和其他核果册烈，尤其是李子戈泼，含有同漿果一樣多的抗癌物質(zhì)，且花費(fèi)遠(yuǎn)比漿果低廉赏僧。得克薩斯大學(xué)的一項(xiàng)研究還特別發(fā)現(xiàn)大猛，李子提取物對(duì)防治乳腺癌有很好的效果。[115]

柑橘類水果

橙次哈、橘子胎署、檸檬和葡萄柚都含有抗炎類黃酮。這種物質(zhì)也能刺激人體肝臟對(duì)致癌物的凈化機(jī)制窑滞。

甚至有研究表明琼牧，橘子皮內(nèi)含有的黃酮物質(zhì)，柑橘黃酮哀卫、川陳皮素巨坊，可滲入腦癌細(xì)胞，加速腦癌細(xì)胞的自我凋亡此改，并可降低腦癌細(xì)胞侵入周邊組織的能力趾撵。（如果要食用橘子皮，請(qǐng)務(wù)必選擇有機(jī)柑橘。）[116][117]

推薦用法：可將碾碎的橘子皮灑在沙拉醬上占调，或摻入早餐谷物中食用暂题。也可用橘子皮泡茶喝，或者就用熱水泡著喝究珊。

石榴汁

石榴汁已經(jīng)在波斯醫(yī)學(xué)中使用了幾千年薪者。其抗炎成分和抗氧化成分已經(jīng)得到證實(shí)，同時(shí)剿涮，石榴汁還有大大減緩前列腺癌及其他癌癥發(fā)展的能力言津，即使這些癌癥已到了最具侵略性的時(shí)期。人體實(shí)驗(yàn)表明取试，每天飲用石榴汁可使既有前列腺癌的擴(kuò)散速度降低67%悬槽。[

推薦用法：每天早餐一杯石榴汁（225毫升或一杯）。

紅葡萄酒

紅酒富含多酚物質(zhì)瞬浓，包括著名的白藜蘆醇初婆。發(fā)酵可提煉多酚，因此猿棉，紅酒中多酚的濃度要大大高于葡萄汁中多酚的濃度烟逊。因?yàn)槎喾觼碜杂谄咸哑ず推咸炎眩园灼咸丫频亩喾雍坎⒉蝗缂t酒那么高铺根。葡萄酒需與氧氣隔離儲(chǔ)存，這樣白藜蘆醇就不會(huì)暴露在氧氣中而迅速氧化位迂，葡萄汁和葡萄干則會(huì)因此喪失大部分的多酚物質(zhì)详瑞。

白藜蘆醇會(huì)對(duì)名叫乙酰化酶的基因產(chǎn)生影響泻帮，已知該基因的作用是防止健康細(xì)胞老化，并可通過妨礙核因子-kB（NF-kappa B）的作用延緩癌癥發(fā)展的三個(gè)階段——起始锣杂、生長和變化番宁。[119][120]

因?yàn)榘邹继J醇還具有抗血管生成的作用蝶押，所以它能像薩力多胺那樣干擾胚胎發(fā)育。這是孕婦不宜喝酒（即使是葡萄酒）的原因之一棋电，此外她們還要避免食用白藜蘆醇補(bǔ)品苇侵。

推薦用法：以上研究結(jié)果均是在一定濃度的白藜蘆醇下觀測(cè)到的榆浓，大致與每天一杯紅酒所獲得的白藜蘆醇相當(dāng)（每天飲用的紅酒不可超過一杯霎俩，否則可能會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)病率上升）杉适。產(chǎn)自勃艮第潮濕氣候下的黑比諾葡萄酒猿推，尤其富含白藜蘆醇捌肴。

黑巧克力

黑巧克力（可可含量超過70%）含有大量抗氧化成分、原花青素和多種多酚物質(zhì)（一塊黑巧克力含有的多酚物質(zhì)是一杯紅酒的2倍秽五，和一杯適當(dāng)泡制的綠茶差不多）饥悴。這些分子能延緩癌細(xì)胞生長并限制血管生成。

每天食用20克黑巧克力所攝入的熱量在可接受范圍內(nèi)瓣铣。黑巧克力通常比糖果贷揽、甜點(diǎn)更讓人心滿意足禽绪，還能更有效地減輕饑餓感，它的血糖指數(shù)（食物導(dǎo)致血糖含量上升和引發(fā)有害的胰島素峰及IGF峰的能力）適中藻糖，明顯低于白面包库车。

注意事項(xiàng)：將日常食品與巧克力混合食用會(huì)抵消可可分子的有益效果。不要吃牛奶巧克力洋满。

推薦用法：飯后吃一小塊黑巧克力代替甜點(diǎn)，并配以綠茶正罢∽っ瘢或者用雙層蒸鍋煮化，然后澆于梨子或任何水果組合上裆泳，拌上搗碎的姜末或橘子皮也非常好吃柠硕。

維生素D

當(dāng)皮膚細(xì)胞受到陽光直接照射時(shí)會(huì)產(chǎn)生維生素D，因此遠(yuǎn)離赤道地區(qū)的人維生素D較少闻葵，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)不足的情況癣丧。這就是為什么北半球高緯度地區(qū)的人們長期以來每天會(huì)給孩子吃一湯匙魚肝油以預(yù)防佝僂病【固担克雷頓大學(xué)2007年公布的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)掏呼，大量攝入維生素D可顯著降低多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（每天攝入1000國際單位的25-羥基維生素D可使癌癥發(fā)病率降低75%以上）憎夷。[121]加拿大研究人員報(bào)告了一項(xiàng)針對(duì)15名前列腺患者的試驗(yàn)性研究結(jié)果昧旨，這15名患者每天都會(huì)攝入2000國際單位的維生素D3兔沃，持續(xù)攝入時(shí)間的中值為8個(gè)月

以上（其中一位病人達(dá)到了65個(gè)月）。有14位患者的PSA（前列腺癌最常見的標(biāo)記物额衙，用于長期監(jiān)測(cè)前列腺癌的增長情況）含量增長變慢了。并有9位患者的PSA含量比研究開始時(shí)有顯著下降县踢。[122]

最近還有一項(xiàng)研究表明伟件，維生素D3對(duì)乳腺癌、非小細(xì)胞肺癌咧织、結(jié)腸癌和前列腺癌有積極效果。很多研究者現(xiàn)在都相信維生素D3有助于延緩所有癌癥的發(fā)展逼肯，至少在癌癥的早期。此外为迈，我們現(xiàn)在還知道維生素D3很可能有預(yù)防感冒和流感的作用搜锰，并能使人保持積極的精神面貌蛋叼。這是一種降低能量消耗以對(duì)抗陰暗狈涮、寒冷的冬天的寶貴手段。[123]

加拿大癌癥協(xié)會(huì)現(xiàn)在已推薦大眾在秋冬季節(jié)每天攝入1000國際單位的維生素D（因?yàn)榧幽么笕照沼邢蓿?5歲以上的老人以及受生活方式或宗教原因所限而極少接受陽光照射的人則需全年攝入維生素D暴浦。[124]首先，需與醫(yī)生商量是否有必要測(cè)量一下自己血液中的維生素D3含量（有些醫(yī)生會(huì)定期檢測(cè)，有些不會(huì)）窟社，然后，如果必要的話儒拂，在飲食中增加一些維生素D3補(bǔ)品。專家建議蒜哀，既可每天攝入1000至5000國際單位維生素D3，也可每隔2個(gè)月一次性攝入100000國際單位維生素D3。注意：應(yīng)避免攝入維生素D2或鈣化醇匈织，因?yàn)橐延袑＜覉?bào)告指出血鈣過多（血液中的鈣含量過高）可能造成中毒井氢。

記住花竞，中午全身接受日光照射20分鐘會(huì)產(chǎn)生8000到10000國際單位的維生素D3。（但是注意，過度暴曬顯然會(huì)有增加皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。曬太陽時(shí)切不可灼傷皮膚择浊。）

維生素D含量最高的食物是魚肝油（一湯匙1460國際單位）、三文魚（100克360國際單位）、鯖魚（100克345國際單位）吃警、沙丁魚（100

克270國際單位）、鰻魚（100克200國際單位）谒府。一杯富含維生素D的牛奶只含有98國際單位維生素D，一個(gè)雞蛋只含有25國際單位，每100克牛肝含有20國際單位芳誓。

不過，過度攝入維生素D3也有風(fēng)險(xiǎn)赂摆，盡管十分少見绊谭。比如可能使尿液中的鈣含量過高而導(dǎo)致結(jié)石篙耗，或?qū)е卵}過高，在某些極其罕見的情況下逊朽，血鈣過高會(huì)使人患癌死亡。因此岛蚤，在開始吃維生素D補(bǔ)品之前，我推薦你去測(cè)量一下血液中的維生素D3含量以及血液和尿液中的鈣含量她紫，遵醫(yī)囑服用，并每隔3個(gè)月左右測(cè)量一次。

ω-3脂肪酸

脂質(zhì)魚類或高品質(zhì)純化魚油中含有的長鏈ω-3脂肪酸可減少炎癥赊堪。在培養(yǎng)細(xì)胞中，長鏈ω-3脂肪酸可減緩多種腫瘤的癌細(xì)胞生長（肺癌、乳腺癌街立、結(jié)腸癌、前列腺癌梁剔、腎癌等），還可延緩腫瘤以轉(zhuǎn)移的形式擴(kuò)散个盆。已有多項(xiàng)人類研究表明，每周至少吃兩次魚的人，各種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)均會(huì)大大降低雹有。*[125][126][127][128][129][130][131][132]

注意事項(xiàng)：越大的魚（如金槍魚坑质，不過角鯊、鯊魚、劍魚尤其突出）什猖，在食物鏈中的位置就越高在旱，含有的污染物就越多桶蝎，如汞、多氯聯(lián)苯PCBs胜茧、二英，這些物質(zhì)都是海底污染物邪铲。小魚是最佳的脂肪酸來源昧碉，如整只鳳尾魚被饿、小鯖魚和沙丁魚（包括用橄欖油儲(chǔ)存的罐裝沙丁魚，而非富含ω-6脂肪酸的葵花籽油）。三文魚也是ω-3脂肪酸的良好來源囱嫩，其受污染程度也可以接受。凍魚在保存過程中犬性，會(huì)逐漸損失部分ω-3脂肪酸。（見表8）

亞麻籽油富含短鏈植物ω-3脂肪酸日裙，還富含木酯素昂拂。這些植物雌激素可減弱激素促進(jìn)癌細(xì)胞生長的不利效果，還可降低膽固醇联四，防止血糖含量飆升。例如，50克富含亞麻籽的面包造成的血糖濃度增加量要比相同重量的白面包造成的血糖濃度增加量低30%鹿霸。杜克大學(xué)最近的一項(xiàng)研究表明，每天攝入30克磨碎的亞麻籽可使既有前列腺腫瘤的生長速度下降30%至40%。[136]法國一位專門研究ω-3脂肪酸的腫瘤學(xué)家淑趾，菲利普·伯努（Philippe Bougnoux）教授的研究人員指出，在患乳腺癌的女性中叶堆，其組織樣本富含植物類ω-3脂肪酸（如亞麻籽、堅(jiān)果、菜籽油）的女性畦粮，腫瘤轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)要大為降低。[137]

與其他富含膳食纖維的食物相比，亞麻籽可能會(huì)導(dǎo)致消化問題椅棺，尤其是對(duì)腸道非常敏感的人。因此，每天食用亞麻籽的量應(yīng)不超過45克勺美。

推薦用法：用咖啡研磨機(jī)將亞麻籽研碎，然后將粉末倒入有機(jī)牛奶或豆奶中（有機(jī)豆奶或豆酸奶也可），還可將亞麻籽粉與早餐谷物混合食用辙纬『丶穑或者加入沙拉攪拌，使其帶有堅(jiān)果的味道∥桑可用亞麻籽油代替研碎的亞麻籽燕少，亞麻籽油使用起來更加方便（盡管其木酯素的含量不如亞麻籽粉高）客们，不過一定要用不透光的容器放入冰箱保存，以防氧化（亦可避免產(chǎn)生餿味）盈厘。儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過3個(gè)月。

益生菌

腸道內(nèi)通常會(huì)含有一些“友好”的細(xì)菌，幫助消化捐晶，促進(jìn)常規(guī)排便功能谨究，還起著穩(wěn)定免疫系統(tǒng)的重要作用，其中最常見的是嗜酸乳桿菌和雙叉乳桿菌盏档。

已有研究證明，這些益生菌可抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長婶恼，而其利于排便的作用減少了腸道與食物中致癌物質(zhì)的接觸時(shí)間，從而也可降低結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)眷篇。益生菌還有解毒的作用。[138]另外昧港，根據(jù)2006年韓國的一項(xiàng)研究，益生菌可改善免疫系統(tǒng)功能，并可增加NK細(xì)胞的數(shù)量圈膏。[139]

有機(jī)酸奶和酸乳酒都是益生菌的良好來源。豆酸奶通常也富含益生菌睦擂。德國和韓國泡菜里也含有這些寶貴的細(xì)菌。

最后，說某些食物有益生作用述呐，指的是這些食物含有果糖聚合物，這種物質(zhì)可刺激益生菌的生長。例如大蒜、洋蔥、西紅柿馅扣、蘆筍、香蕉、小麥等交掏。

富含硒的食物

硒是油類中含有的少量元素叔锐。有機(jī)蔬菜和有機(jī)谷物中都含有大量的硒（由于集約型農(nóng)業(yè)已經(jīng)耗盡了其田地中的硒元素愉烙，故如今的歐洲產(chǎn)蔬菜和谷物中已很難找到硒元素）。[140]魚類、貝殼類、動(dòng)物內(nèi)臟中也含有硒。硒可刺激免疫細(xì)胞的作用赋咽，尤其是NK細(xì)胞（根據(jù)一項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)，可增加多達(dá)80%的NK細(xì)胞）。[141]硒還可增強(qiáng)身體抗氧化機(jī)制的作用铁瞒。