母親的老家在陜西富平的一個小鎮(zhèn)上谢翎，在她十幾歲的時候外公舉家離開了那個地方。賣燒餅成了謀生沐旨，外公森逮，大舅，二舅磁携，四舅褒侧，母親和小舅都靠這個營生。陜西風味的燒餅很受大家喜歡谊迄，餅大而硬實闷供，咬起來脆硬，口中都是烤出來的香味鳞上。??
肉夾饃这吻，古漢語老師講過，明明是饃夾肉怎么叫肉夾饃呢篙议？那是因為古代叫肉夾于饃唾糯，所以就叫肉夾饃而不叫饃夾肉。??
小時候記憶中母親起的很早鬼贱，要和面揉面移怯，七八點就要烤出燒餅，供買早飯的人來買这难。一個個面團舟误，母親熟能生巧，隨便一拽姻乓，一個個燒餅的分量都一樣嵌溢。? ??
面餅搟好眯牧，抹一點油就上鏊子了。上面的溫度很高赖草，因為下面就是火学少，母親的手就在上面飛快地翻動著，翻面秧骑，換位置版确，直到兩面烤硬可以下爐子。 ? ? ?
將面餅放在依次擺在火邊乎折，往往鏊子上的餅全部下去就能剛好擺一鍋绒疗，我時常感嘆，怎么就那么巧呢骂澄？烤出顏色就烤熟了吓蘑，很多人喜歡吃顏色重的，就多烤一會兒酗洒。? ? 烤出來的燒餅士修，不用就菜就能吃兩個，燒餅酥脆樱衷，熱乎乎吃著十分得勁棋嘲。? ??
肉都是母親提前在大鍋中鹵好的，然后放在小煤爐上矩桂，咕嘟著沸移。吃瘦肉就揀瘦肉給切碎夾饃，吃肥瘦不挑就隨意挑一塊侄榴。有的人喜歡把餅割開雹锣，只澆一遍湯不夾肉，吃起來也很香癞蚕。? ??
肉要和青椒一起剁碎蕊爵，這樣吃起來香而不膩。剁好后桦山，再淋一遍湯攒射，吃起來又香又多汁。? ? 剛出爐的酥脆燒餅恒水，割開還冒著熱氣会放，塞入香噴噴的肉，肉夾饃就完成了钉凌。吃一口吧外脆里香咧最，嘴邊都油乎乎的，很過癮。? ? ??
小的時候矢沿，早晚都是燒餅滥搭，在別人看來美味的肉夾饃，在我早就吃習慣了咨察。到外公家论熙，舅舅家福青，哪里都能吃到摄狱。長大后，外公和舅舅都不做這個生意了无午，自己求學在外媒役，時常會想念那一嘴的美味。后來母親去世后宪迟，肉夾饃漸漸就不怎么吃了酣衷，不是刻意，只是很少想起來次泽，或者吃了再多都沒有小時候的那種味道穿仪。
