在北方，很多農(nóng)村過事兒怕敬，紅白案子上最不可少的就是那一大碗燉菜揣炕，我們俗稱大鍋菜。
菜里面有肉片东跪，丸子畸陡，粉條鹰溜，豆腐，豆腐泡丁恭，干蘑菇曹动，時令蔬菜等等等等，可是如果是在獻縣牲览，那么里面還有一樣必不可少墓陈，那就是——片粉。
片粉在河間第献，泊鎮(zhèn)贡必，肅寧的一些地方也有，但相比而言庸毫，獻縣的普及面要更廣泛仔拟，十里八鄉(xiāng)，紅事白事飒赃，大碗菜里它的地位無可替代理逊。
劈啪作響的火焰在灶下熊熊燃燒，锃光瓦亮的小鐵鍬在熱氣騰騰的鍋里緩緩地攪動盒揉，葷菜的香味飄蕩在院子里晋被，這個時候片粉切好的菱形塊才倒進鍋里，肉湯煨一會兒刚盈，進了味羡洛，由原來的半透明的黃色變得透亮，就可以出鍋了藕漱！
有了片粉的加入欲侮，菜也就不再那么油膩。而它也因為汁湯的滋潤肋联，有了葷菜特有的香味兒威蕉，入口爽滑無比，人們都格外愛吃橄仍。
除了紅白喜事用它韧涨，年三十中午的那碗燉菜它也是必有之物，從前日子再怎么艱難侮繁，過年家家戶戶也要買上幾包虑粥。少了它，就覺得年味都寡淡宪哩。
在館子里吃飯娩贷，獻縣也有一道特色菜，在這個菜里片粉就成了主角锁孟，它就是片粉炒肉彬祖。一般是肉沫或者肉絲茁瘦，還有碧綠的蒜苔，零星還有幾朵木耳储笑，一起爆炒甜熔，然后再加入切好的片粉快炒，迅速出鍋裝碟南蓬，有經(jīng)驗的廚子，既能保證吃的時候它入口有味哑了，還能保證它不爛不碎赘方，筷子夾得起。雖是家常菜弱左，但也很抻大師傅的水平窄陡。
除了做菜，它還可以做餡拆火，韭菜雞蛋片粉的餃子包子人人都愛吃跳夭，前兩天我去朋友家串門，剛出鍋的這個餡的包子们镜，我已經(jīng)連吃了兩個币叹，后來沒有忍住，又塞（此處二聲）了一個才算完模狭。
小的時候颈抚，我有兩個玩伴兒大華二華，她們是雙胞胎嚼鹉，晚上都睡在奶奶屋里陪著奶奶贩汉。我有一次去找她們玩兒，看到小炕桌上放著三個碗锚赤，老太太告訴我她們正吃片粉湯匹舞。片粉入口即化，她愛吃线脚，大華二華看著也跟著吵著嚷著要吃赐稽，祖孫仨正歡快地享受。
我現(xiàn)在猜浑侥，它可能就是開水沖泡又憨，調(diào)蔥姜汁，加醬油醋而成锭吨。老太太招呼我也來一碗蠢莺，聞著蔥花香我是真的很想吃，饞得只咽口水零如，但還是懂事地推辭躏将，說自己在家吃得飽飽的锄弱，不吃啦。然后就看著她們吃受虐祸憋。
因為沒有吃到会宪，現(xiàn)在想起來仍然覺得那碗的片粉湯可能就是世界上最美味的食物。
寫這篇文章之前蚯窥，我仔細查了查有關(guān)片粉的資料掸鹅，據(jù)相關(guān)記載，片粉和豆腐起源于同一時代拦赠，都是淮南王劉安煉丹所得巍沙。它分干鮮兩種，獻縣常吃的是鮮的片粉荷鼠。北魏時期的賈思勰句携，在他所著的《齊民要術(shù)》中就對片粉生產(chǎn)制作做了詳細的介紹。
它的原材料一般說是紅薯粉允乐，也有說法是土豆粉矮嫉，但獻縣很少種植土豆，應該紅薯粉的可能性更大牍疏。
百度上這樣介紹：
每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡蠢笋，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克鳞陨、脂肪1克挺尿、磷100毫克、鈣90毫克炊邦、鐵(鐵食品)2克编矾，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1馁害、B2窄俏、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等碘菜。其中維生素B1凹蜈、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸忍啸，而大米仰坦、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到计雌。根據(jù)科學研究悄晃，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低妈橄，比一般米飯低得多庶近，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用眷蚓。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)鼻种，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用沙热，還有抗癌作用叉钥，有益于心臟，預防肺氣腫篙贸，有抗糖尿病作用 投队。
看了這樣的介紹，你就可以放心地大快朵頤了吧歉秫？片粉美味蛾洛，而且于身體有益养铸，無妨多吃雁芙。
前兩年我的一位朋友講，她去外地走親訪友钞螟，應人家的要求兔甘，一般準備的禮物就是一小箱子的片粉，這個比煙酒水果還要受歡迎鳞滨，尤其是老家是獻縣的洞焙，送這個簡直太可心了。
也難怪遠在他鄉(xiāng)的獻縣人喜歡拯啦，想想吧澡匪，還有什么能比家鄉(xiāng)的特產(chǎn)更能滿足他們呢？
它飽的是游子的胃褒链，撫慰的卻是游子思鄉(xiāng)的靈魂唁情。
