如何在家中保存葡萄酒
? ? 為了讓葡萄酒保持原有的風味征候，同時讓有陳年能力的葡萄酒經(jīng)歷正常的發(fā)展演化杭攻，我們需要選擇適合的保存場所，在最佳條件下保存它們疤坝。葡萄酒是精細而精貴的物事兆解，保存的條件也有不少講究，有很多常見的誤區(qū)需要避免跑揉。其中最危險而又最常被忽視的就是溫度問題锅睛。有關(guān)于葡萄酒受溫度影響的控制實驗表明：葡萄酒在超過30°C的環(huán)境下累積暴露超過24小時，就足以引起顏色改變、香氣減淡现拒、紅葡萄酒的單寧減少乖订、白葡萄酒出現(xiàn)渾濁等不可逆轉(zhuǎn)的損傷。
? ? 溫度對于葡萄酒的保存和飲用而言都極為重要具练，那么如何才是在家里保存葡萄酒的正確方式呢乍构？
? ? 最佳方案：酒窖。
? ? 對于擁有高檔私人住宅的人來說扛点，酒窖是理想的選擇哥遮，好的酒窖能為葡萄酒的陳年提供最理想的保存環(huán)境。修建私人酒窖需要先找到理想的場所陵究，可以選擇車庫眠饮、食物儲藏室甚至工具室的地下。在歐洲铜邮，設(shè)計裝修一個可儲藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花費在10萬到25萬人民幣之間仪召。
? ? 在選擇修建酒窖還是購買酒柜之前，應(yīng)該問自己幾個基本問題：您擁有多少瓶酒松蒜，有沒有足夠的空間扔茅，保存的目的是為了讓酒陳年，還是為了保持飲用的溫度以便隨時享用……葡萄酒的理想保存環(huán)境應(yīng)該滿足以下五個條件秸苗，這同時也是理想的酒窖應(yīng)該滿足的條件：
? ? 1.毋庸置疑召娜，溫度是最重要的條件。為了避免酒成熟得過快或過慢惊楼，溫度應(yīng)保持在12°C 左右玖瘸。
? ? 2.對酒的保存而言，光線也是一個重要因素檀咙。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶雅倒，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問題弧可。
? ? 3.另外一個重要的條件就是氣味蔑匣。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起侣诺。
? ? 4.最好能建一個通風系統(tǒng)殖演，讓酒窖能更好地通風透氣。由于型號不同年鸳，其價格也從數(shù)千到數(shù)萬人民幣不等趴久。
? ? 5.濕度對于酒的品質(zhì)和成熟也非常重要。濕度應(yīng)控制在70-80%之間搔确，過低軟木塞會干燥彼棍，過高則會使酒標受潮灭忠。
? ? 經(jīng)濟之選：酒柜
? ? 如果家中沒有足夠的空間或者沒有足夠的經(jīng)濟條件建私人酒窖，購買酒柜是更經(jīng)濟更具可行性的選擇座硕。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件弛作。通常來說，如果收藏少于600瓶华匾，酒柜更加方便映琳，按照規(guī)格的檔次價格約為數(shù)千元到數(shù)萬元不等。但酒柜的選擇其實也取決于存在里面的葡萄酒的用途蜘拉。
? ? 比如說萨西，新酒需要幾年的儲存期才能達到最佳適飲期，在這種情況下應(yīng)該選擇專門的酒柜旭旭，這種酒柜可以儲存100-300瓶酒谎脯，并且密封性及隔熱性都與天然酒窖沒有差別。
? ? 在市場上還有一種溫度可調(diào)的多功能酒柜持寄，可以按照讓葡萄酒陳年或飲用的目的為不同的儲藏層設(shè)置不同溫度（分溫區(qū)）源梭。這種酒柜對于需要在不同條件下儲藏酒的業(yè)余人士來說很實用，既可以照顧長期保存的葡萄酒稍味，也可以有短期存放废麻，隨取隨飲。
? ? 權(quán)宜之計：冰箱
? ? 記住仲闽，冰箱對于保存葡萄酒而言脑溢，永遠是權(quán)益之計。但至少面對超過30°C的炎炎夏日赖欣，與其讓葡萄酒在室溫環(huán)境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室里避一避验庙，至少能“保住性命”顶吮。
? ? 但注意不應(yīng)該在冰箱里長期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”粪薛，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的悴了。冷藏室的溫度可以低至4攝氏度，離保存葡萄酒的理想溫度12°C還差得比較遠违寿。
