春天是什么逊笆？輕輕擦過鄉(xiāng)村的暖風(fēng)說：是落葉的樹干泛出了新綠，是冰封的池水蕩漾起了漣漪。春天是什么哄酝？山澗叮咚的泉水說：是滋潤世間萬物的乳汁友存，是優(yōu)美旋律奏響的生命贊歌。春天是什么炫七？我說：春風(fēng)十里爬立，因你而暖！

每當(dāng)立春過后万哪，大地一天天的回暖侠驯。家鄉(xiāng)的田野上就會(huì)悄悄地冒出一簇簇的野菜，在春風(fēng)中折射出綠綠油亮的光澤奕巍，搖曳著妖媚多姿的身段了吟策。

雨水時(shí)節(jié)，小女兒從老家采挖了一些野菜帶回了武漢的止，一種是地米菜檩坚，一種是野臘菜。當(dāng)我看到這些野菜時(shí)诅福，瞬間匾委，濃郁的鄉(xiāng)思立刻觸動(dòng)了全身每根神經(jīng)，一下子把我的思緒拉回了從前氓润。家鄉(xiāng)的野菜是一盤簡樸而特殊的菜赂乐，更多的是我記憶中的那份特殊的味道，久久珍藏在腦海里揮之不去咖气。從兒時(shí)到現(xiàn)在挨措，夢里夢外一直縈繞于心，每年的春天都會(huì)想起家鄉(xiāng)的野菜崩溪。

地米菜（薺菜浅役、護(hù)生草）。它的形態(tài)特征：莖葉為箭形伶唯，葉片邊緣為鋸齒觉既，成熟后，主莖頂端會(huì)開有小白花乳幸。它的生長環(huán)境：房前屋后奋救，田間地頭，坡上坡下反惕，荒地湖灘尝艘，隨處可見；似乎零星空地姿染，走路田埂中間的位置背亥，腳踩在上面都能扎根生長秒际。地米菜在疏松、肥沃的土壤狡汉，水份充足的地方長出的每蔸根深葉茂娄徊、株大苗壯；但在貧瘠的土壤，則長出的每蔸枯黃矮小，品質(zhì)較差错忱。地米菜營養(yǎng)豐富碧磅，風(fēng)味鮮美结借。家鄉(xiāng)童謠：地米菜，蒸蒸菜，好吃的娃子拿碗來，來得早盆顾，吃一碗，來得遲畏梆，等下次您宪。它有很多種烹飪做法，常規(guī)有三奠涌。其一：清蒸地米菜宪巨。將地米菜進(jìn)行清洗，清洗時(shí)加一點(diǎn)食鹽溜畅，鹽可以殺菌消毒揖铜，撈出控干水份，再用菜刀改成小段达皿，放入盆中，打入雞蛋贿肩，放入食鹽峦椰、胡椒粉、十三香汰规、生抽汤功、米粉攪拌均勻，然后捏成小團(tuán)放入鍋中溜哮，上鍋蒸熟滔金。這段時(shí)間再來調(diào)佐料：切點(diǎn)蒜末，放入碗中茂嗓，撒點(diǎn)芝麻餐茵、放上生抽、香醋述吸、澆上熱好的花椒油忿族、最后放點(diǎn)香油，料汁調(diào)好了，把蒸熟的地米菜蘸著料汁吃道批，味道真是好極了错英。其二：涼拌地米菜。將洗干凈的地米菜隆豹，放入鍋中稍微焯一下水椭岩，焯水可以去除表面的草酸味，這樣吃起來口感更好璃赡，沒有什么異味判哥，撈出過涼，裝入盤中鉴吹；在吃的時(shí)候放上鹽姨伟、蒜末、花椒油豆励、香油攪拌均勻夺荒，一盤飄香涼拌地米菜就大功告成。其三：地米菜雞蛋餡餃子良蒸，更是難得的時(shí)令美味技扼，鮮香撲鼻，口味悠長嫩痰，口感一絕剿吻，久久難忘。地米菜還有食療價(jià)值：三月三那天串纺，地米菜主莖帶花的全草與雞蛋一起煮丽旅，吃了這樣的煮雞蛋，一年不會(huì)長瘡纺棺，就是這么神奇榄笙。? ? ?

野臘菜（野芥菜）：驚蟄時(shí)節(jié)，田間地頭非常常見的野菜祷蝌，它要比其它野菜都大很多茅撞，葉片邊緣有不規(guī)則的鋸齒形狀，葉片莖葉上有較短的刺毛巨朦，正反兩面顏色都比較翠綠米丘。它的主根較深，周圍有許多須根糊啡，細(xì)長細(xì)長拄查。野臘菜，顧名思義有點(diǎn)辣味棚蓄，它的做法多種多樣靶累，可以焯一下水腺毫，炒一盤臘肉冬筍野臘菜或直接炒野臘菜。如果釆挖的比較多挣柬，就可以腌制起來潮酒，過一天、二天后邪蛔，盛到盤中急黎，放上蒜末，酌點(diǎn)香油涼拌侧到，吃起來很清脆勃教，有點(diǎn)沖鼻子（老家叫沖菜），嚼之有聲匠抗，津津有味故源。當(dāng)你悠閑散步時(shí)，當(dāng)你帶著孩子野炊汞贸、野游時(shí)绳军，可挖兩棵，不管在哪里遇見了不要錯(cuò)過矢腻，碰見較大的一棵就可以炒一盤门驾，拿回家精心烹飪，體會(huì)一下贊不絕口的滋味多柑。

野韭菜：生長環(huán)境多在坡地奶是、田間地頭，亦混跡于田埂草叢竣灌，很容易移栽聂沙，每蔸分蘗性極強(qiáng)，以春初嘹、秋兩季長勢最旺及汉，也是吃它的最佳時(shí)節(jié)。野韭菜炒削樊、腌、蒸都很美味兔毒。野韭菜炒雞蛋漫贞、炒臘肉是最經(jīng)典的做法，香氣撲鼻育叁，下飯?zhí)貏e棒迅脐。野韭菜與紅蘿卜絲腌制簡直是絕配，吃飯時(shí)豪嗽，吃一口飯谴蔑，再吃一口菜豌骏，真可謂口齒生香，齒頰留香啊隐锭。野韭菜做蒸菜：洗凈后拌上米粉窃躲，放飯鍋上蒸，蒸熟后钦睡，揭開鍋蓋蒂窒，盛在盤中，放上食鹽荞怒，挖一調(diào)羹豬油洒琢，淋上香油，攪拌均勻褐桌；那野韭菜的辛香衰抑，豬油的清香，香油的醇香相融合的味道荧嵌，很能刺激你的食欲呛踊，聞起來就想吃愛吃；吃飯時(shí)完丽，夾上一筷子往嘴里送恋技，大快朵頤，味道絕美逻族。

苜蓿菜（木梳子）：它的主莖不直立蜻底，匍匐在地上，每一根細(xì)莖上面有小三葉聘鳞，葉的表面呈綠黃色薄辅，結(jié)籽前頂端有小黃花，籽是由黃色變成黑色抠璃，帶有小刺站楚。適應(yīng)性廣，耐干旱搏嗡，又能改良土壤窿春，田間地頭，田埂堰坡遍地皆是采盒。春季長勢極嫩旧乞，秋季開始衰老，是牲豬的主要青菜磅氨，耕牛也喜歡吃尺栖。大人們干完活收工之余都會(huì)在田邊地頭，用鐮刀割上滿滿的一籃菜扛回家烦租；小孩子放學(xué)回家后延赌，挎上個(gè)菜籃除盏，帶上鏟刀，隨便在田埂挫以、地里者蠕、荒地蹲下來挖野菜，很快就可以挖上一滿菜籃子屡贺，也是那年代小孩子們的必修課蠢棱。苜蓿食用主要摻在糧食里充數(shù)，那個(gè)年月糧食尚且短缺甩栈，填個(gè)肚子就罷了泻仙。把它的葉子洗干凈，做飯時(shí)摻苜蓿葉量没，蒸著吃玉转，煮稀飯摻苜蓿葉，煮著吃殴蹄；當(dāng)揭開鍋時(shí)究抓，一陣清香撲鼻而來，吃起來可口袭灯。實(shí)實(shí)在在地說：因?yàn)樘焯斐源滔拢阅伭耍诔缘臅r(shí)候稽荧，嘴里總是嘀咕橘茉、嘀咕，有點(diǎn)犯難姨丈。

馬齒莧（馬齒菜畅卓、螞蚱莧）：到了夏天，黃豆地里蟋恬，綠豆地里翁潘，芝麻地里，棉花地里歼争，田埂路旁拜马，房前屋后都有它生長的立錐之地。它耐旱沐绒、耐澇俩莽、病蟲害危害極少，生長力強(qiáng)洒沦，所以太普遍太泛濫豹绪。馬齒菜生食价淌、烹食均可申眼。柔軟的莖可像菠菜一樣烹制瞒津，也可以與洋蔥或番茄一起烹飪；其莖和葉可用醋腌泡食用括尸，不過吃的時(shí)候巷蚪，有點(diǎn)酸酸的味道，上桌后會(huì)搶著吃濒翻，胃口大開屁柏，鮮味十足。

苦瓜蛋子（馬寶）：黃豆地有送、綠豆地淌喻、芝麻地、棉花地和玉米地都是它的家園雀摘。夏天裸删，綻開黃色的玉瓣小花，結(jié)出一串圓圓的綠色小球阵赠，有的瓜上呈條紋狀涯塔，像似迷你的小西瓜，熟透的果實(shí)黃黃的清蚀，軟軟的匕荸，聞起來香香的，小心摘下放到嘴里嚼一嚼枷邪，酸酸甜甜的汁水刺激著每一個(gè)饑渴的味蕾榛搔，全身每一個(gè)細(xì)胞都緊崩集合起來，參與了這場醉人的盛宴齿风，心里美美噠药薯。

這幾種野菜只是我們時(shí)常吃得最多的，偶爾家鄉(xiāng)的其它野菜也會(huì)搬上桌來救斑，風(fēng)味絕佳童本。1.魚腥草（折耳菜）：洗凈可以加調(diào)料拌勻直接食用，清熱解毒脸候。2.清明蒿（鼠曲草）：品種有幾種穷娱。食用有很多方法，蒸运沦、煮泵额、炒均可。3.地仙苗（枸杞草携添、甜草）燉湯嫁盲、煮粥、炒均可烈掠。4．野旱菜（旱菜羞秤、野刺莧）：涼拌缸托、燉湯、清炒瘾蛋、煮粥俐镐。5.野芹菜（刀菜、水芹菜）：既可涼拌食用哺哼，也可以與其它葷菜炒煮佩抹。6.蒲公英（婆婆丁）：焯水后取董，可以涼拌吃棍苹，炒食或做湯都可以。7.灰菜（灰條）：經(jīng)焯水后茵汰，炒食廊勃，也可以腌漬來吃。8．鐵刺菜（苦苣菜）：經(jīng)焯水后经窖，可以炒臘肉坡垫、炒雞蛋、做湯食用画侣。9.薄荷菜：可做薄荷粥冰悠、薄荷湯、防暑降溫的佳品配乱。10．豬耳朵（馬蘭頭）：用水煎湯溉卓，可預(yù)防口腔炎、鼻子出血搬泥。11.地菜（靈丹草）：是天然之珍桑寨。做法：涼拌。地菜與雞蛋一起煮忿檩，煮熟后尉尾，吃雞蛋、喝水清心明目燥透。12.地皮菜（野木耳）：炒雞蛋沙咏、炒韭菜，最適合的是做湯班套，烹飪時(shí)加點(diǎn)姜肢藐、辣椒等風(fēng)味特佳。等等吱韭。

以上這些野菜仿佛從鍋里溢出來吆豹，清香醇厚的氣息便氤氳開來了，飄散繚繞著彌漫的廚房，把貧窮富足的生活熏染得有滋有味痘煤。

賣了這會(huì)的關(guān)子鸳吸，嗅一嗅，香噴噴的氣味馬上會(huì)沖進(jìn)你的五臟六腑速勇，流口水了吧，也許口水已在你嘴巴里打轉(zhuǎn)了翱补铡烦磁！

這還只是地面上長的一部分野菜，樹上還有榆樹花哼勇、刺槐花都伪、香椿芽；湖里堰塘還有野菱角积担、雞頭苞（芡實(shí)）陨晶、野蓮藕，都被我們做成調(diào)劑生活的各類美味帝璧∠扔回想起來，故鄉(xiāng)的野菜真是豐富得很暗乃浮褐耳！對(duì)在那個(gè)年代物質(zhì)匱乏、生活條件極其艱苦渴庆，清貧的農(nóng)家人來說：很是充滿了富足感铃芦。這些野菜年復(fù)一年，生生不息襟雷，來于自然刃滓，歸于自然，自然的奧秘在于循環(huán)耸弄，同時(shí)咧虎，也是大自然賜予給我們最好的饋贈(zèng)和最優(yōu)的資源稟賦。

現(xiàn)在计呈，家鄉(xiāng)的野菜越來越少老客，并且越來越罕見。其一：把荒地改成了糧田震叮，小塊地改成了大塊地胧砰。其二：與農(nóng)民種地有一定的關(guān)系，種地是種糧食的苇瓣，農(nóng)藥只是為了保護(hù)農(nóng)作物的尉间，所以，雜草、野果哲嘲、野菜都被農(nóng)藥消滅了贪薪。過去，家鄉(xiāng)的人吃野菜是為了度荒眠副，稱它為“救命菜”』校現(xiàn)在，吃野菜重在食物的質(zhì)囱怕，而非量霍弹，則是為了嘗新，更是一道美味菜肴娃弓。家鄉(xiāng)的野菜典格，雖不是饕餮大餐，讓人耳目一新台丛，卻像小蔥拌豆腐耍缴，讓人余味悠長，堪稱珍饈佳肴挽霉，令人倍感溫馨防嗡。家鄉(xiāng)的野菜，它土得掉渣侠坎，卻野味十足本鸣，奇妙無窮，奇香無比硅蹦，常常讓人拍案叫絕荣德，嘖嘖稱奇。

其實(shí)童芹，每個(gè)人都有自己家鄉(xiāng)的人文氣息涮瞻，每個(gè)人的記憶深處都有家鄉(xiāng)的烙印，村前的老樹假褪，山中的小路署咽，溪水潺潺，你是否都不會(huì)忘記生音；父母的教誨宁否，故鄉(xiāng)的期許，炊煙裊裊缀遍，你是否都會(huì)想起慕匠！朋友，你已知道了家鄉(xiāng)野菜的味道域醇，請(qǐng)?jiān)偕钌罡┥硐氯ビH吻大地台谊，親近蓉媳、擁抱大自然，去領(lǐng)略大自然無窮無盡的美吧锅铅！祝愿故鄉(xiāng)之景酪呻，美不勝收，并把她裝扮得更加美麗盐须、更加漂亮玩荠！永遠(yuǎn)收獲著希望！