? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 說到網(wǎng)紅茶
大家第一個肯定想到
喜～茶～
芝士遇上茶
甜與咸的搭配
誰動了我的奶酪搭茶
完！美岛蚤！
今天就來介紹一下
這滿足了所有吃貨的欲望
將口感化腐朽為神奇的?
芝?士
除了高顏值的外表
精致的店面
讓喜茶紅透半邊天
便是它掀起的芝士奶蓋的熱潮。
融合了芝士的茶喝起來
簡直
透芋簿！心嫌变！涼俩滥！齊！分荚醒！享芋类！
估計一年賣出去的芝士茶
可以繞地球好幾圈了。
在芝士茶還沒火起來前
萬萬沒想到有人
會打開「喝芝士」新大門
以前我們對芝士
估計只有「吃」的概念
說到這里
大家可能對
芝士奶蓋茶跟固態(tài)芝士
有所迷糊
其實喝的奶蓋就是
奶酪加鮮奶混合打發(fā)而成!!
看到這濃郁的芝士
小編也有點蠢蠢欲動了
別急腌且！
先馬住芝士的知識
當(dāng)個知（芝）識（士）分子
再去喝一杯芝士茶！
有人問：
“奶酪是芝士嗎榛瓮？芝士是奶酪嗎铺董？”
“我不喜歡吃奶酪，但我喜歡吃芝士”
對于這樣的言論禀晓，
你只需要笑而不語精续，
因為：
芝 士 就 是 奶 酪 ！
芝?士?就?是?奶?酪?粹懒！
芝?士?就?是?奶?酪
奶酪的英文是Cheese
“芝士”是其音譯
而“奶酪”是意譯
△一張圖看懂奶油重付、黃油、奶酪
誰動了我的奶酪很重要
你還需要知道是誰發(fā)現(xiàn)了奶酪凫乖？
很多傳統(tǒng)食品都是起源于
Happy Accident（幸運的意外）
奶酪也是這樣
long long ago
人們常把動物的胃做成水袋
來裝水或者牛奶
某天某個人驚訝地發(fā)現(xiàn)
袋子里的牛奶變成了一坨
半固體狀的東西
和一些半透明的液體
這位好奇心十足的人
沒有把這袋牛奶扔掉
而是鼓起勇氣嘗了下這塊固體
發(fā)現(xiàn)居然別有一番風(fēng)味
自此之后
奶酪就開始走進了人們的生活
芝士，根據(jù)含水量和做法分成五類：
1.鮮芝士
源自意大利南部帽芽，以水牛奶制成删掀，滑溜煙韌，通常切片配番茄食用导街。加工制成的芝士條為不少Pizza及韓食所用披泪，營造拉絲效果。
新鮮制成的芝士搬瑰，沒有后期加工或陳年款票，水分最多控硼，呈忌廉狀，最多只能保存一個星期艾少。
Mozzarella：
源自意大利米蘭的西南部卡乾，在意大利被稱為“奶酪之花”，呈奶白色姆钉，質(zhì)地松散说订，味道帶小酸，為Tiramisu的主要材料潮瓶。披薩上面拉絲的奶酪就是這種陶冷。
Mascarpone：
是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)、繼而去除部份水分后所形成的“新鮮乳酪”毯辅，軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪（Cream Cheese）（又名凝脂乳酪）之間埂伦，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。因成分比例差異思恐，口感味道而有不同沾谜，多用來做芝士蛋糕。
Cream Cheese:
它是一種未成熟全脂奶酪胀莹，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和基跑。這類乳酪摻入了鮮奶油（cream）或鮮奶油和牛乳的混合物，所以才稱為Cream Cheese描焰。
2.軟芝士
熟成3-4個星期媳否，因質(zhì)地柔軟，多以盒子包裝荆秦，跟鮮芝士不同之處篱竭，在于表面附帶的外皮。
以法國北部Normandy的小鎮(zhèn)命名步绸，表面鋪滿白黴（méi）掺逼，外皮柔軟，質(zhì)地Creamy瓤介。
Camembert：
這是最著名的一種以地名命名的奶酪吕喘，同時Camembert是味道最淡的一種奶酪，屬于花皮軟質(zhì)奶酪(white mould cheese)刑桑。手感較軟兽泄，好似新鮮蛋糕，因其易于在高溫下融化漾月，適合烹飪菜肴病梢，并可以佐酒直接食用。
3.半硬芝士
熟成多為3-6個月，外皮色澤較深蜓陌，質(zhì)地較軟芝士實觅彰，但富彈性。
英國最著名的芝士品種钮热，源自西南部的Somerset填抬，咸香味突出。亦會用作加工的切片芝士隧期。
Cheddarz：
源于瑞士飒责，慣常做法會將表面燒溶，再以刀掃上菜式或是熱狗仆潮，造成‘芝士瀑布’宏蛉。另外亦會配上Emmental制作芝士火鍋。
Raclette:
經(jīng)典的芝士孔卡通造型性置，源于瑞士拾并，曾有報道指這些圓孔，是由意外混入牛奶的干草粒子形成鹏浅。常用于芝士火鍋或夾三文治嗅义。
Emmental:
德國的一種著名奶酪，以產(chǎn)地命名隐砸。含乳脂48%之碗，重70-85kg，果香味濃季希，口味刺激褪那。
4.硬芝士
熟成6-24個月以上，水份最少胖眷，質(zhì)地堅硬武通，味道最濃厚霹崎。
源自意大利珊搀，鮮味為芝士中最濃厚之一，廣泛用于意粉尾菇、薄餅境析、Risotto。高級版叫Parmigiano-Reggiano派诬，多用來配紅酒劳淆。
Parmesan:
Parmesan:一種意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成默赂，色淡黃沛鸵，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕瑪森奶酪出售。
帕瑪森奶酪用途非常廣泛曲掰，不僅可以擦成碎屑疾捍，作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品栏妖，還能制成精美的甜食乱豆。
5.藍芝士
芝士加入青黴發(fā)酵而成，形成獨有紋路吊趾，味道極其濃烈宛裕，是芝士中的榴蓮。
源于英國東部论泛，乃皇室御用食物揩尸，藍綠色大理紋遍布整塊芝士，香氣刺鼻孵奶，多配以西芹或啤梨疲酌，或是涂上面包食用。與法國Roquefort及意大利Gorgonzola并稱三大藍芝士了袁。
Stilton:
Stilton:這款奶酪產(chǎn)自英國朗恳，質(zhì)地稍微硬一點，是由牛乳制成的载绿，脂肪含量約為 55%粥诫，口感也是一如既往的特別，略帶點辛辣崭庸，味道很特別怀浆。
知(芝)識(士)問答：
1.所有芝士都可以陳年？愈耐愈貴怕享？
答：只有硬芝士才適合陳年执赡，因需要花時間及人手打理，價錢相應(yīng)提升函筋。然而芝士的價錢亦會受材料沙合，制作工藝以及季節(jié)等因素影響。
2.原個芝士跟加工芝士的區(qū)別跌帐？
答：原個芝士多由未經(jīng)消毒的奶制成首懈，味道質(zhì)感會隨年月發(fā)酵而變化。而加工芝士則經(jīng)過消毒谨敛，并加入面粉究履、牛奶、色素脸狸、味精等添加劑最仑。購買時可留意是否有已消毒（Pasteurized）的字樣及詳細(xì)成分，以作辨別。
3.芝士外皮能吃嗎泥彤？
答：視乎芝士種類紊搪，如軟芝士，外皮大都經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵或水洗等特別處理全景，從而造出獨有口感耀石，必食。然而半硬爸黄、硬芝士的外皮滞伟，多由紙、蠟紙制成炕贵，就不建議食用梆奈。
4.芝士應(yīng)該怎樣存放？
答：未經(jīng)加工的芝士會持續(xù)發(fā)酵称开，需要[抖氣]亩钟，切忌用密實袋盛載。建議以保鮮紙包裹放入雪柜鳖轰，再放一杯水在旁清酥，以防水份被抽干。而加工芝士則連包裝放入雪柜即可蕴侣。
看到這里……
你明白芝士
怎么撐起網(wǎng)紅茶的一片天了吧焰轻！
芝士奶蓋茶
沒有芝士奶蓋
就如同五月天沒有阿信
就如同柳巖沒有......
嗯，你懂的
芝士是誘惑
芝士是吸引力
芝士是核心競爭力
芝（知）士（識）就是力量昆雀！
圖片：來自網(wǎng)絡(luò)
資料：部分來自《新Monday》雜志
