撐起網(wǎng)紅茶界一片天的芝士

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大家第一個肯定想到

喜~茶~

芝士遇上茶

甜與咸的搭配

誰動了我的奶酪搭茶

完!美岛蚤!

今天就來介紹一下

這滿足了所有吃貨的欲望

將口感化腐朽為神奇的?

芝?


除了高顏值的外表

精致的店面

讓喜茶紅透半邊天

便是它掀起的芝士奶蓋的熱潮。

融合了芝士的茶喝起來

簡直

透芋簿!心嫌变!涼俩滥!齊!分荚醒!享芋类!

估計一年賣出去的芝士茶

可以繞地球好幾圈了。


在芝士茶還沒火起來前

萬萬沒想到有人

會打開「喝芝士」新大門

以前我們對芝士

估計只有「吃」的概念


?

說到這里

大家可能對

芝士奶蓋茶跟固態(tài)芝士

有所迷糊

其實喝的奶蓋就是

奶酪加鮮奶混合打發(fā)而成!!


看到這濃郁的芝士

小編也有點蠢蠢欲動了

別急腌且!

先馬住芝士的知識

當(dāng)個知(芝)識(士)分子

再去喝一杯芝士茶!

有人問:

“奶酪是芝士嗎榛瓮?芝士是奶酪嗎铺董?”

“我不喜歡吃奶酪,但我喜歡吃芝士”

對于這樣的言論禀晓,

你只需要笑而不語精续,

因為:

芝 士 就 是 奶 酪 !

芝?士?就?是?奶?酪?粹懒!

芝?士?就?是?奶?酪


奶酪的英文是Cheese

“芝士”是其音譯

而“奶酪”是意譯


△一張圖看懂奶油重付、黃油、奶酪

誰動了我的奶酪很重要

你還需要知道是誰發(fā)現(xiàn)了奶酪凫乖?

很多傳統(tǒng)食品都是起源于

Happy Accident(幸運的意外)

奶酪也是這樣


long long ago

人們常把動物的胃做成水袋

來裝水或者牛奶

某天某個人驚訝地發(fā)現(xiàn)

袋子里的牛奶變成了一坨

半固體狀的東西

和一些半透明的液體

這位好奇心十足的人

沒有把這袋牛奶扔掉

而是鼓起勇氣嘗了下這塊固體

發(fā)現(xiàn)居然別有一番風(fēng)味

自此之后

奶酪就開始走進了人們的生活


嗯确垫,感謝好奇心打開一個又一個新世界


芝士,根據(jù)含水量和做法分成五類:

1.鮮芝士

源自意大利南部帽芽,以水牛奶制成删掀,滑溜煙韌,通常切片配番茄食用导街。加工制成的芝士條為不少Pizza及韓食所用披泪,營造拉絲效果。

新鮮制成的芝士搬瑰,沒有后期加工或陳年款票,水分最多控硼,呈忌廉狀,最多只能保存一個星期艾少。

Mozzarella:

源自意大利米蘭的西南部卡乾,在意大利被稱為“奶酪之花”,呈奶白色姆钉,質(zhì)地松散说订,味道帶小酸,為Tiramisu的主要材料潮瓶。披薩上面拉絲的奶酪就是這種陶冷。

Mascarpone:

是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)、繼而去除部份水分后所形成的“新鮮乳酪”毯辅,軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪(Cream Cheese)(又名凝脂乳酪)之間埂伦,帶有輕微的甜味及濃郁的口感。因成分比例差異思恐,口感味道而有不同沾谜,多用來做芝士蛋糕。

Cream Cheese:

它是一種未成熟全脂奶酪胀莹,質(zhì)地細(xì)膩口味柔和基跑。這類乳酪摻入了鮮奶油(cream)或鮮奶油和牛乳的混合物,所以才稱為Cream Cheese描焰。

2.軟芝士

熟成3-4個星期媳否,因質(zhì)地柔軟,多以盒子包裝荆秦,跟鮮芝士不同之處篱竭,在于表面附帶的外皮。

以法國北部Normandy的小鎮(zhèn)命名步绸,表面鋪滿白黴(méi)掺逼,外皮柔軟,質(zhì)地Creamy瓤介。

Camembert:

這是最著名的一種以地名命名的奶酪吕喘,同時Camembert是味道最淡的一種奶酪,屬于花皮軟質(zhì)奶酪(white mould cheese)刑桑。手感較軟兽泄,好似新鮮蛋糕,因其易于在高溫下融化漾月,適合烹飪菜肴病梢,并可以佐酒直接食用。

3.半硬芝士

熟成多為3-6個月,外皮色澤較深蜓陌,質(zhì)地較軟芝士實觅彰,但富彈性。

英國最著名的芝士品種钮热,源自西南部的Somerset填抬,咸香味突出。亦會用作加工的切片芝士隧期。

Cheddarz:

源于瑞士飒责,慣常做法會將表面燒溶,再以刀掃上菜式或是熱狗仆潮,造成‘芝士瀑布’宏蛉。另外亦會配上Emmental制作芝士火鍋。

Raclette:

經(jīng)典的芝士孔卡通造型性置,源于瑞士拾并,曾有報道指這些圓孔,是由意外混入牛奶的干草粒子形成鹏浅。常用于芝士火鍋或夾三文治嗅义。

Emmental:

德國的一種著名奶酪,以產(chǎn)地命名隐砸。含乳脂48%之碗,重70-85kg,果香味濃季希,口味刺激褪那。

4.硬芝士

熟成6-24個月以上,水份最少胖眷,質(zhì)地堅硬武通,味道最濃厚霹崎。

源自意大利珊搀,鮮味為芝士中最濃厚之一,廣泛用于意粉尾菇、薄餅境析、Risotto。高級版叫Parmigiano-Reggiano派诬,多用來配紅酒劳淆。

Parmesan:

Parmesan:一種意大利硬奶酪,經(jīng)多年陳熟干燥而成默赂,色淡黃沛鸵,具有強烈的水果味道,一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕瑪森奶酪出售。

帕瑪森奶酪用途非常廣泛曲掰,不僅可以擦成碎屑疾捍,作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品栏妖,還能制成精美的甜食乱豆。

5.藍芝士

芝士加入青黴發(fā)酵而成,形成獨有紋路吊趾,味道極其濃烈宛裕,是芝士中的榴蓮。

源于英國東部论泛,乃皇室御用食物揩尸,藍綠色大理紋遍布整塊芝士,香氣刺鼻孵奶,多配以西芹或啤梨疲酌,或是涂上面包食用。與法國Roquefort及意大利Gorgonzola并稱三大藍芝士了袁。

Stilton:

Stilton:這款奶酪產(chǎn)自英國朗恳,質(zhì)地稍微硬一點,是由牛乳制成的载绿,脂肪含量約為 55%粥诫,口感也是一如既往的特別,略帶點辛辣崭庸,味道很特別怀浆。

知(芝)識(士)問答:

1.所有芝士都可以陳年?愈耐愈貴怕享?

答:只有硬芝士才適合陳年执赡,因需要花時間及人手打理,價錢相應(yīng)提升函筋。然而芝士的價錢亦會受材料沙合,制作工藝以及季節(jié)等因素影響。

2.原個芝士跟加工芝士的區(qū)別跌帐?

答:原個芝士多由未經(jīng)消毒的奶制成首懈,味道質(zhì)感會隨年月發(fā)酵而變化。而加工芝士則經(jīng)過消毒谨敛,并加入面粉究履、牛奶、色素脸狸、味精等添加劑最仑。購買時可留意是否有已消毒(Pasteurized)的字樣及詳細(xì)成分,以作辨別。

3.芝士外皮能吃嗎泥彤?

答:視乎芝士種類紊搪,如軟芝士,外皮大都經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵或水洗等特別處理全景,從而造出獨有口感耀石,必食。然而半硬爸黄、硬芝士的外皮滞伟,多由紙、蠟紙制成炕贵,就不建議食用梆奈。

4.芝士應(yīng)該怎樣存放?

答:未經(jīng)加工的芝士會持續(xù)發(fā)酵称开,需要[抖氣]亩钟,切忌用密實袋盛載。建議以保鮮紙包裹放入雪柜鳖轰,再放一杯水在旁清酥,以防水份被抽干。而加工芝士則連包裝放入雪柜即可蕴侣。

看到這里……

你明白芝士

怎么撐起網(wǎng)紅茶的一片天了吧焰轻!

芝士奶蓋茶

沒有芝士奶蓋

就如同五月天沒有阿信

就如同柳巖沒有......

嗯,你懂的

芝士是誘惑

芝士是吸引力

芝士是核心競爭力

芝(知)士(識)就是力量昆雀!

·END·

圖片:來自網(wǎng)絡(luò)

資料:部分來自《新Monday》雜志

最后編輯于
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