? ? ? ? 茄子有助降血壓、降血脂感混、清熱活血端幼、消腫止痛，含有的維生素E有防出血弧满、抗衰老的功效婆跑，其紫皮中特有的維生素P能保護心血管、抗壞血酸庭呜。
原料：
? ? ? ? 茄子2根滑进，蒜蓉、蔥花募谎、大蔥末扶关、姜末、鹽数冬、醬油节槐、白糖、醋各適量。
做法：
? ? ? ? 1.茄子洗凈去蒂疯淫，帶皮切成滾刀塊地来；白糖、醬油熙掺、醋按一定比例調(diào)汁備用。
? ? ? ? 2.起油鍋咕宿，放入茄子炸至金黃撈出币绩，油倒出，留一些底油府阀，放入大蔥末和姜末爆香缆镣，倒入之前調(diào)好的料汁，放入切塊翻炒试浙，再放入蒜蓉董瞻、鹽翻炒均勻入味，裝盤撒上蔥花即可田巴。
（此菜還可用蒸法钠糊，茄子蒸著吃，營養(yǎng)流失會更少壹哺。蒜蓉蒸茄子也是一道美味可口抄伍、操作簡單的藥膳菜肴。）
節(jié)氣小知識：
? ? ? ? “立夏栽茄子管宵，立秋吃茄子”是一句廣泛流傳的民間俗語截珍。古時，立秋前一天把瓜箩朴、蒸茄脯岗喉、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下炸庞。
? ? ? ? 雖然立秋后氣候涼爽钱床，但要對付“秋老虎”，就要食用一些清熱祛暑的食物燕雁，比如茄子诞丽、四季豆等。茄子性涼拐格，故脾胃虛寒者及孕婦不宜多食僧免。另外，不宜生吃茄子捏浊，以免中毒懂衩。
? ? 摘自《老中醫(yī)四季藥膳》 武建設(shè) 主編
