在中國人吃的法則里苫拍,新鮮重于一切垄提。
爭分奪秒,時(shí)不我待。
你說我太趕時(shí)間分秒必爭,
我說只能事不宜遲可训,
下一秒的春卷將不再是這一刻的春卷。
在這里小編也不會(huì)藏私,把我珍藏的美食食譜分享給大家。
刀魚
刀魚辜伟,又稱刀鱭旱捧,毛鱭谓谦,是一種洄游魚類,與河鲀逊脯、鰣魚和鮰魚一起被譽(yù)為“長江四鮮”匕争。由于長江污染加劇以及濫捕濫撈跑杭,刀魚產(chǎn)量逐年下降愧驱。刀魚體形狹長側(cè)薄手报,頗似尖刀揍鸟,銀白色,肉質(zhì)細(xì)嫩溯乒,但多細(xì)毛狀骨刺臂聋。肉味鮮美光稼,肥而不膩逻住,兼有微香扒秸。清明后,刀魚肉質(zhì)變老,俗稱老刀斩个。
腌篤鮮
每到春筍大量上市的季節(jié)膝但,崇明的阿姨媽媽們就會(huì)開始張羅著做腌篤鮮了!它是最焐心的一碗湯谤草,吃飽跟束,喝足,明媚的春天便跟著來了丑孩。
油燜筍
春筍除了做腌篤鮮外冀宴,還可做成油燜筍,是佐酒妙物温学。雨水過后略贮,仿佛一夜之間,春筍就破土而出仗岖。春筍肉質(zhì)脆嫩逃延,清香甘甜,用重油轧拄、重糖烹制而成后揽祥,色澤紅亮、鮮嫩爽口檩电,鮮咸而帶甜味拄丰,百吃不厭。
韭菜炒螺螄
春來韭菜鮮俐末,割一把崇明農(nóng)家自種的韭菜愈案,綠得透徹。再來一點(diǎn)肥美的螺絲頭鹅搪,都是最尋常的東西,是初春與初春的相遇遭铺,便成就了美味丽柿。
草頭燒餅
在崇明,草頭燒餅屬傳統(tǒng)的家常點(diǎn)心魂挂。春三四月里甫题,草頭長得嬌嫩,千家萬戶正好用來做燒餅吃涂召。輕輕咬一口坠非,又軟又糯又鮮香,粉香果正、青香炎码、油香盟迟,香味四溢,叫人齒頰生津潦闲。特別是燒餅兩面已熯成了金黃攒菠,入口香脆,那味道如鍋巴又遠(yuǎn)勝鍋巴歉闰,美不可言辖众。
松鼠鱖魚
“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”和敬,萬物生長的春天凹炸,就是一年中江鮮最好吃的季節(jié)!老時(shí)光里昼弟,江南人都有一張“吃魚時(shí)間表”:正月菜花鱸啤它、二月刀魚、三月鱖魚私杜、四月鰣魚蚕键、五月白魚~
炸春卷
炸春卷是春天里不能被拒絕的食物,金黃金黃的衰粹,剛炸出來忍不住咬上一口锣光,直呼好燙。肉絲+蛋皮铝耻,配上時(shí)令的春菜誊爹,把這些春菜都包進(jìn)春卷里,比如:薺菜瓢捉、韭黃频丘、韭菜或者豌豆苗,都是極好的泡态。
薺菜餛飩
講到薺菜搂漠,條件反射就是薺菜餛飩了,野外現(xiàn)挖的清香薺菜某弦,配上豬肉餡兒桐汤,簡直是既新鮮又鮮美了!薺菜特殊的鮮味融入肉里靶壮,已經(jīng)去了青草氣怔毛,又能解肉餡的膩,那味道腾降,真的是天天吃也吃不膩拣度。
香干馬蘭頭
在我們崇明,每逢春日會(huì)吃一種叫“馬蘭頭”的春菜,這種春菜常生長于路邊抗果、田野筋帖、河岸等地方,滿眼都是馬蘭頭的嫩綠窖张,空氣里蕩漾的全是馬蘭頭的清香幕随。沸水里一焯后切細(xì),那種清香令人眩暈宿接,拌了香干末后再用麻油一澆赘淮,是非常樸素而耐人尋味的香蔬。
香椿炒蛋
香椿絕對(duì)算得上是春天的代表性食物睦霎,香椿炒蛋也是經(jīng)典梢卸。當(dāng)然,并不是人人都喜歡它的氣味副女。不愛香椿或者愛香椿的人蛤高,都知道春天會(huì)有它。
清炒蠶豆
4月份在崇明碑幅,一定要嘗嘗蠶豆戴陡,4月前后,第一批蠶豆上市沟涨,綿綿軟軟恤批,隨即融化,一點(diǎn)點(diǎn)鮮香裹赴,一點(diǎn)點(diǎn)回味喜庞,嫩到可以連殼一起吃。
魚燒魚
話說舊時(shí)候棋返,漁民生活苦延都,打的大魚都賣掉換錢,剩下的小魚才舍得自己吃睛竣。漁民將各種雜魚放在一起晰房,再加些小蝦、螺螄射沟、小蟹嫉你、油豆腐紅燒,簡單的原料躏惋、簡單的烹飪方法,味道卻特別鮮美嚷辅,流傳到現(xiàn)在簿姨,就變成了一道崇明的特色美食,各色鮮味互相融合,只是聞著開鍋一刻的鮮香扁位,就是種享受准潭。
金瓜絲
這個(gè)季節(jié)去崇明一定要吃上一盤新鮮地道的金瓜絲。經(jīng)煮熟后域仇,放入水中搓揉刑然,即可自然形成晶瑩透明的黃色細(xì)絲。松脆爽口暇务,風(fēng)味獨(dú)特泼掠,素有"植物海蜇"之美譽(yù),是"色垦细、香择镇、味、形"俱全的佳肴括改。
鹽水蝦
“一夜東風(fēng)吹雨過,滿江新水長魚蝦”嘱能,說的正是清明春雨淅瀝,河鮮生長讓人垂涎的景象∷招現(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候,雨水足析苫,新蝦未“散春”兜叨,運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽衩侥,新鮮的滋味国旷,佐酒一流茫死。
青團(tuán)
想要品嘗正宗的青團(tuán)跪但,就應(yīng)在這山花爛漫之時(shí)。青團(tuán)的餡有咸甜之分峦萎,咸的里面有筍干屡久、咸菜爱榔、豆干等,甜的則有豆沙筛欢、黃豆粉或芝麻餡。剛蒸好的青團(tuán)版姑,油綠如玉,糯韌綿軟剥险,還有艾草的清香。
在這大好春色
為了一口滿足的浪漫和等待
悠悠春季美食寶典里的珍饈們
你都吃了嗎表制?