昨天媳婦說想吃魚了，后來我到街上買了一條江團(tuán)努溃，這種魚還有好幾個(gè)名字硫嘶，有的叫鮰魚、肥沱梧税、肥王魚等等沦疾，它的肉質(zhì)和一般的淡水魚不一樣称近，首先它是沒有魚鱗的，皮比較厚哮塞，肉質(zhì)較緊刨秆，而且魚肉當(dāng)中含有的油也比較多，雖然好吃但是要是一次性吃的太多會(huì)感覺有些膩人忆畅，就像是吃肥肉一樣的感覺衡未，所以我建議在做這道美食的時(shí)候，需要掌握好步驟和制作的方法家凯，價(jià)格現(xiàn)在市場(chǎng)上也是不是很貴眠屎，都是人工養(yǎng)殖的，如果是野生的就比較貴了肆饶，畢竟這種魚在古代都是進(jìn)貢的食物，下面就一起來學(xué)習(xí)以下做法
食材：江團(tuán)一條1000克左右岖常，香蔥驯镊，生姜，野山椒竭鞍，青紅椒板惑，香菜，省份
調(diào)料：食用鹽偎快，醬油冯乘，生抽，蒸魚豉油
做法：
1晒夹、首先裆馒，把江團(tuán)砍成塊兒，然后放入冷水中沖洗一下血水丐怯，直到血水沖洗干凈喷好，即可露出瀝干水分，然后放入一個(gè)盛器中读跷，加入生姜香蔥梗搅，放入食用鹽，東古醬油效览，生抽无切，料酒，腌制15分鐘丐枉，然后再放入生粉拌均勻哆键，生粉不需要放太多，只需要看著表面有薄薄的一層就可以了瘦锹。
2洼哎、然后凈鍋上火烫映，先把鍋燒熱，燒熱之后放入菜油噩峦，把魚塊兒擺入鍋中锭沟，煎至兩邊微黃煎香即可。
3识补、鍋中加入開水或者高湯族淮，放入生姜絲，用大火燒開凭涂，再加入兩勺食用鹽祝辣，俗話說：咸魚淡肉，做魚的時(shí)候切油，鹽味一定要放足蝙斜。
4、魚燉熟澎胡，湯燉濃孕荠，放入野山椒，青紅辣椒圈攻谁，野山椒可以起到開胃的作用稚伍，青紅辣椒圈起到增香，增辣的作用戚宦。
5个曙、再用大火燒燉一會(huì)兒，放入香菜即可受楼，這道菜要想做得好吃垦搬，必須要把湯燉濃，燉的時(shí)候可以加上蓋子艳汽，這樣湯會(huì)燉的更濃悼沿，而且味道也不流失
小提示：有很多人都問廚師，為什么飯店做的有一些菜骚灸，它的湯是金黃色的糟趾，是不是放了色素。其實(shí)這個(gè)不是色素甚牲，只是用菜油在鍋中經(jīng)過加熱义郑，然后兌水。用大火燜煮丈钙，這樣的湯煮出來是黃色的非驮。
