“唯有生活和美食不可辜負”矾睦，可見美食的重要性痒筒。今天想和大家簡述一下怎么做出一道美味的辣子雞反症。
首先是準備雞塊? ? 我對于主材“雞肉”沒有特殊要求衔瓮，三黃雞或是草原小公雞或者果園土雞都可以漆腌。雞肉需要剁成2.5至3厘米左右的雞塊贼邓，然后放在盆子里清洗兩三次祛掉血水。
第二步是準備輔料? 以半只雞的雞塊為主材的輔料
蒜瓣一小碗闷尿、小芒果大小的姜塊上切下五片姜片塑径、一顆大蔥的蔥白部分切成長段、喜歡微辣的話填具，香而不辣的辣椒一小把就夠了统舀、八角6個左右、桂皮一大段劳景、花椒小半把誉简、我還會放一小根切成段的黨參。
第三步是炒制
將鍋燒熱加油盟广，油需要多放一點描融，將蒜瓣和蔥段放入鍋內(nèi)炒制一分鐘，將火調小之后（大火的話辣椒容易糊鍋衡蚂，直接影響這道菜的色澤）窿克，將辣椒放入鍋里，炒出香味之后將雞塊倒入鍋中翻炒毛甲，將花椒和其余的輔料放入鍋中年叮，不斷翻炒約5分鐘，使雞塊里的水分全部消失玻募，直止鍋里出現(xiàn)雞塊里的油只损，就可以將適量的鹽、料酒、味極鮮醬油放入鍋中跃惫，再翻炒約兩分鐘叮叹，讓雞塊充分吸收調味料。將約三小碗的冷水加入鍋中爆存，中火悶至雞塊熟透蛉顽，然后大火收汁。喜歡吃老干媽的朋友們也可以在放調味料時加入適量的老干媽先较，(如果加入了老干媽携冤，在放鹽的時候就要考慮到老干媽辣椒辣椒醬中的鹽）。
這道菜的關鍵點有這三個:
1.雞塊不能切的太大闲勺，否則熟的慢且入味效果差曾棕；
2.雞塊下鍋后水分要炒干，直至出油菜循，否則雞塊中還殘留水分的話翘地，放入調味料后雞塊吸收效果差；
3.辣椒和花椒的口味及材質直接影響這道菜的口感癌幕。
愛生活也愛美食衙耕，喜歡這道菜的朋友們可以下廚試一試啦！
