山西省咱旱，是我國(guó)華北地區(qū)的重要省份确丢，其地形地貌復(fù)雜多樣，高原吐限、山地鲜侥、丘陵、河流皆有诸典，素有“兩山夾一川”之說(shuō)描函。
特殊的地理環(huán)境，孕育了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食習(xí)慣狐粱。眾所周知舀寓，山西的面食聞名全國(guó)，刀削面肌蜻、刀撥面互墓、饸饹、剔尖……多達(dá)上百種蒋搜，獨(dú)樹(shù)一幟篡撵。
來(lái)山西除了吃面食，還要品嘗當(dāng)?shù)靥厣硕雇欤旅婢蜑榇蠹医榻B6道地道山西菜酸休，都是“晉菜之魂”，您到飯店這樣吃祷杈，老板肯定會(huì)說(shuō)您是山西人斑司。
一、過(guò)油肉
說(shuō)起山西菜，過(guò)油肉當(dāng)排首位宿刮，先后被評(píng)為“山西十大經(jīng)典名菜”互站、“十大晉菜”，如今早已走出山西僵缺，在江浙地區(qū)也能看到其身影胡桃，估計(jì)很多外地朋友也都聽(tīng)過(guò)。
過(guò)油肉磕潮，選用豬瘦肉翠胰、蒜薹、木耳自脯、雞蛋之景、玉米淀粉為主要食材，先將豬肉改到切片膏潮，加入料酒锻狗、玉米淀粉、雞蛋抓拌均勻焕参，然后將肉片放入鍋中滑散備用轻纪，用蠔油、雞精叠纷、醬油刻帚、水淀粉調(diào)汁，起鍋燒油涩嚣，放入木耳崇众、蒜薹炒至斷生，加肉片缓艳、料汁，大火收汁即可看峻。
過(guò)油肉阶淘，食材豐富，色彩搭配精美互妓，肉質(zhì)鮮嫩入味溪窒，口味咸中帶酸，非常下飯冯勉。如果你來(lái)到山西沒(méi)有品嘗過(guò)這道菜澈蚌，那可就是白來(lái)一趟了。
二灼狰、糖醋黃河鯉魚(yú)
糖醋黃河鯉魚(yú)是山西臨汾的特色美食宛瞄，是當(dāng)?shù)卣写F客不可缺少的一道硬菜。
《詩(shī)經(jīng)》記載“其豈食魚(yú)交胚，必河之鯉”份汗。臨汾盈电，臨近黃河，這里的黃河大鯉魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)杯活，鮮嫩美味匆帚，非常有名。
糖醋黃河鯉魚(yú)制作過(guò)程非常講究火候和時(shí)間旁钧，選用新鮮的鯉魚(yú)吸重，先將鯉魚(yú)處理干凈，下入油鍋炸熟歪今，然后再用當(dāng)?shù)氐睦详惔缀桶滋前境商谴字啃遥瑵驳锦庺~(yú)上即可。這道菜口感外酥里嫩彤委，酸甜可口鞭铆，男女老幼都愛(ài)吃。
三焦影、醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅是山西省的傳統(tǒng)名菜车遂，與小酥肉、粉蒸肉并稱(chēng)為“晉式三蒸”斯辰，是當(dāng)?shù)匮缦某洳瞬暗！?jù)說(shuō)，是由一位晉商于乾隆年間創(chuàng)制而成彬呻，因此屬于晉商莊菜衣陶。
醬梅肉荷葉餅的做法與南方梅菜扣肉的做法大同小異，其最大的區(qū)別就是加了大量腐乳汁闸氮。醬梅肉酥爛可口剪况，肥而不膩，味道濃郁蒲跨，吃起來(lái)非常爽口译断。如果你來(lái)到山西，一定不要錯(cuò)過(guò)這道具有地方特色的美食或悲。
四孙咪、沙棘開(kāi)口笑
沙棘開(kāi)口笑是山西的傳統(tǒng)甜品之一，從名字上看就很喜慶巡语，讓人開(kāi)心翎蹈。
“世界沙棘在中國(guó)，中國(guó)沙棘在山西”男公。山西朔州荤堪、大同、呂梁、忻州等地都盛產(chǎn)沙棘逞力，沙棘營(yíng)養(yǎng)豐富曙寡，口感酸甜美味，非常受當(dāng)?shù)厝讼矚g寇荧。
當(dāng)?shù)厝藢⑸臣偈⒋髼棥⒛瞎峡铡⒓t豆户侥、黃米等甜味食材放在一起蒸制而成，口感軟糯峦嗤，酸甜美味蕊唐，特別受到女性朋友和孩子們的喜歡。
五烁设、黃芪羊肉湯
黃芪羊肉湯是山西的傳統(tǒng)湯菜之一替梨，
山西省大同市渾源縣是我國(guó)著名的“黃芪之鄉(xiāng)”，這里盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃芪装黑，黃芪系列制品很多副瀑。
黃芪羊肉湯，選用新鮮羊肉恋谭、黃芪為主要食材糠睡，做法很簡(jiǎn)單，將羊肉改到切塊疚颊，放入燉鍋中狈孔，加入大量的黃芪和蔥姜、食鹽文火慢燉而成材义。
黃芪牛肉湯成品均抽，藥香濃郁，肉質(zhì)酥爛其掂，湯汁鮮美油挥，適合各個(gè)年齡群體食用，有很好的養(yǎng)生保健作用清寇。
六喘漏、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西省忻州市定襄縣的特色美食护蝶，歷史悠久华烟，古時(shí)候曾作為宮廷貢品，如今在當(dāng)?shù)匮缦铣Ｄ芸吹健?/p>
定襄蒸肉選用優(yōu)質(zhì)精瘦肉為主要食材持灰，先將豬肉和土豆煮熟攪碎盔夜，再加入淀粉、調(diào)料攪拌均勻，放入碗中蒸熟即可喂链，類(lèi)似于河北的肉灌腸返十。
做好的定襄蒸肉，香氣濃郁椭微，口感軟糯洞坑，不膩不腥，非常受當(dāng)?shù)厝说臍g迎蝇率。
以上便是山西最有特色的6道菜迟杂，如果您來(lái)山西下館子，點(diǎn)這6道菜本慕，老板肯定會(huì)說(shuō)你懂行排拷。
您吃過(guò)幾道呢？
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