前幾日，侄女說放學(xué)了來住幾日贡避。晚上做飯的時(shí)候，看到冰箱還有一大塊買回來一直忘記煉的豬肥油予弧，于是決定順便把它熬了刮吧。
煉豬油的方法很簡單，把鍋洗凈掖蛤，灑點(diǎn)鹽杀捻，丟幾塊姜片，然后把豬肥油切小塊放下去蚓庭，開火致讥，耐心地看著鍋里一塊塊的豬肥油從開始的喧鬧擁擠不服貼到慢慢的安靜下來，彼此親密又獨(dú)立地平躺在鍋里器赞，顏色從奶白色慢慢變淺黃垢袱，然后轉(zhuǎn)小火，看著油慢慢熬出來了港柜，越來越多请契，肥油也從塊狀慢慢縮小咳榜，變黃，變成了一團(tuán)團(tuán)黃燦燦的豬油渣爽锥，最后完全浸沒在豬油中涌韩。后面這個(gè)過程，你幾乎覺察不到它的動(dòng)靜氯夷，只看著一鍋豬油在安靜地?zé)挸伞?/p>
在豬油渣的顏色慢慢從淺黃變成棕黃臣樱，油也熬得差不多的時(shí)候，我關(guān)了火腮考。把油濾進(jìn)大海碗雇毫，讓它慢慢變涼，最后變成一碗乳白色的上好的豬油秸仙，接下來的日子嘴拢，就可以用它來炒素菜啦。任何素菜用上動(dòng)物油來炒寂纪，都特別好吃席吴，比如費(fèi)油的青菜、腌酸菜等捞蛋。
而剩下的豬油渣呢孝冒，別慌，它們有更好的用處拟杉。
冰箱里有朋友給的蘿卜干庄涡。取出，浸泡搬设，洗凈穴店，濾干水分，切成丁拿穴，然后泣洞，開火，待鍋里的豬油和豬油渣都熱了之后默色，放入蘿卜丁炒球凰，能吃辣的瓣碎兩顆干辣椒同炒，幾個(gè)回合后腿宰，一碗金黃油亮香噴噴超下飯的豬油渣蘿卜干就完美出鍋呕诉。連姜蔥蒜都不必放，就香得直鉆鼻孔吃度，和白飯一拌甩挫，能吃下兩大碗。就白粥吃也是絕配椿每。
侄女吞著口水捶闸，連說好吃夜畴，是的，又土又渣的豬油渣炒蘿卜干删壮，和一旁的香茅蝦比起來贪绘，也一點(diǎn)不遜色。沾沾自喜的拍照發(fā)上朋友圈央碟，朋友看了說：好懷念啊税灌，小時(shí)候的味道。
忽然就想起了童年亿虽。
那時(shí)候因父母不常在家菱涤，于是一些平常的作物土特產(chǎn)，也成了稀罕物洛勉。會(huì)特別珍惜粘秆。什么腌酸菜，什么蘿卜干收毫，什么菜干紅薯干攻走，都是鄉(xiāng)親們送的，或許因連這個(gè)也不易吃到此再，所以特別喜愛昔搂。尢記得中學(xué)時(shí)住校，蘿卜干成了食堂里的主菜输拇，雖然豬油渣是極少見的摘符，可是曬成干的蘿卜干放在嘴里，總算是嚼之有物策吠，比起那些煮得爛巴巴軟塌塌的冬瓜青菜逛裤，脆韌干香的蘿卜干對(duì)于正值青春發(fā)育期又缺少零食的我們，也得以過過嘴癮猴抹。所以别凹，雖然同學(xué)們都不愛吃，可是我卻喜歡了三年洽糟。
當(dāng)然，如同所有愛吸油的干菜一樣堕战，和豬油渣炒在一起的蘿卜干坤溃，就像山雞攀上了高枝，馬上高貴了起來嘱丢，好味指數(shù)直線飚升薪介。平常的蘿卜干，用來下飯就覺得挺香越驻，如果再加上豬油渣汁政，簡直就是人間美味道偷。住校時(shí)，若有同學(xué)用玻璃瓶裝了豬油渣蘿卜干來记劈，必是一開蓋便被一搶而光的勺鸦。
那金黃油亮透著光澤的蘿卜干，咬一口脆脆的目木，帶著蘿卜的干香换途，和炸得酥松爽脆的豬油渣濃郁的油香，兩種香氣一起在口腔中碰撞刽射，交替军拟，回旋，混合誓禁，升華懈息，充分調(diào)起味蕾的快感刊头，和舌頭的觸感疹尾，使人欲罷不能，一口接一口虑润，一口又一口戒祠，簡直停不下來骇两。一頓飯下來，吃得眉開眼笑姜盈，心滿意足低千，滿嘴冒油，但是又有什么關(guān)系馏颂，美好的人生示血，本來就是從滿足口腹之欲開始。
今天救拉，又是連綿春雨难审。這樣的天氣，除了睡覺亿絮，仿佛一切都是那么不情愿告喊。懶得買菜，懶得下廚派昧，甚至懶得吃飯黔姜。但是一想到有這么一碗蘿卜干在，馬上又開心起來蒂萎，是啊秆吵，做飯有什么關(guān)系，放米五慈，下鍋纳寂，熟后灑上一把豬油渣蘿卜干主穗，幾滴醬油，嗯毙芜，又是一頓好飯忽媒！
本文圖片來自：當(dāng)時(shí)明月在
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