簡(jiǎn)介
奶酪，俗稱“酪蛋子”赔蒲，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品泌神。奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種舞虱。
做法
1.生奶酪的做法是欢际，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油后矾兜，將純奶放置在熱處损趋，使其發(fā)酵。
2.當(dāng)鮮奶有酸味后椅寺，再倒入鍋中煮熬浑槽，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里返帕，擠壓除去水份桐玻。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中荆萤，或擠镊靴，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測(cè)链韭，備以充饑解渴偏竟。壓成形，或用刀劃成方塊敞峭，生奶酪就制做成功了踊谋。
【小提示】
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)旋讹，先把熬制奶皮剩下的鮮奶殖蚕，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶轿衔，放置幾天，使其發(fā)酵睦疫。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后呀枢，再用紗布把多余的水份過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮笼痛，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)琅拌，將其舀進(jìn)紗布里缨伊，擠壓除去水份。
然后进宝，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中刻坊，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀党晋。奶酷做成后谭胚，要放置在太陽(yáng)下，或者通風(fēng)處未玻，使其變硬成干灾而。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用扳剿，或如吃干糧一親細(xì)嚼慢咽旁趟，越嚼越能品嘗出其中的滋味。
【適宜人群】
所有人群均可食用奶酪庇绽。
對(duì)于孕婦锡搜、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一瞧掺。
至于吃多少耕餐，自己決定，不過(guò)建議不要太多辟狈，1-2塊（片）即可肠缔，因?yàn)槟汤覍儆诟郀I(yíng)養(yǎng)高熱量食品，容易發(fā)胖上陕，適量把握Ｗ椤！
【不宜人群】
奶酪吃多了不容易消化释簿，不適合腸胃不好的人亚隅，但適合體質(zhì)不好的人，因?yàn)槟汤腋缓鞍踪|(zhì)和鈣庶溶，脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)煮纵。老人最好還是不要吃懂鸵，奶酪是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高行疏，雖然市面上也有低脂的匆光，但其濃縮了高濃度，對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利酿联。
【禁忌】
服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪
