01 前言
大名鼎鼎的北海道吐司，是款很腐敗的面包丸凭，口感吃起來感覺太爽了福扬。
做北海道吐司的訣竅，在于和面和出手套膜惜犀。和面出手套膜的訣竅铛碑，在于用好啪啪啪。
啪啪啪不是那個(gè)羞羞的啪啪啪虽界，是和面的時(shí)候汽烦，用力不停甩面在案板上的啪啪啪，這樣才能更好更快更容易的出手套膜莉御，手套膜出來后撇吞，面包就成功了一大半。
這是我的心得體會(huì)礁叔，第一次揉了兩個(gè)小時(shí)牍颈，也沒有見傳說中的手套膜，累個(gè)半死琅关，后來在網(wǎng)上看到了一個(gè)和面視頻煮岁，立刻明白了其中的訣竅。
具體方法就是：先把面揉成一團(tuán)涣易，然后就拿著面的一端向案板上啪啪啪的甩画机，甩成長條以后，首尾折疊新症，繼續(xù)啪啪啪步氏，又甩成長條以后，再首尾折疊循環(huán)账劲。往復(fù)循環(huán)戳护，20分鐘基本手套膜就可以出來。
看著和面完畢后三個(gè)白胖面卷靜靜的躺在吐司槽里瀑焦，相鄰空間還挺大腌且，發(fā)酵40分鐘后，好擠的感覺榛瓮，等烘焙出爐铺董，已經(jīng)漲成了焦黃胖子，太有喜感了。
02 配方
高筋面粉300克精续，牛奶140克坝锰，淡奶油65克，酵母3克重付，黃油25克顷级，糖40克，鹽3克确垫，雞蛋一個(gè)弓颈。
03 步驟
1. 面粉，牛奶删掀，淡奶油翔冀，酵母，糖披泪，鹽纤子，雞蛋混合，雞蛋液體稍微留一點(diǎn)一會(huì)刷面包表面上色用款票。
2. 用力的揉啊揉控硼，加上上面說的啪啪啪，揉成光滑面團(tuán)徽职，然后加入黃油象颖，啪啪啪成手套膜，手套膜的要求就是姆钉，把面團(tuán)用五只指頭撐開后说订，會(huì)形成一張薄如蟬翼的膜不會(huì)破裂。
3.用保鮮膜把面團(tuán)覆蓋潮瓶，在25度室溫下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)陶冷，成原來的兩倍體積大小。趁這個(gè)功夫毯辅，出去跑了個(gè)5公里埂伦，回來面剛剛發(fā)酵好。
4.拿出面團(tuán)思恐，再啪啪啪一會(huì)沾谜，排出之前的氣體，然后均分成三個(gè)等分胀莹，保鮮膜放置20分鐘基跑。中間俯臥撐，仰臥起坐若干描焰，要抓緊鍛煉身體降低吃美食的負(fù)罪感跋狈瘛！
5.拿出醒發(fā)好的三個(gè)面團(tuán)，依次搟面杖搟成舌頭狀篱竭，然后兩側(cè)的中間折疊一下力图，再搟一次成花卷狀，卷起放吐司模中掺逼。
6.進(jìn)行二次發(fā)酵1個(gè)小時(shí)吃媒，等充分脹大滿吐司模后，開始超面包頂上刷上一層蛋液吕喘。
7.烤箱預(yù)熱170度晓折，放置烤40分鐘，在倒數(shù)20分鐘的時(shí)候兽泄，覆蓋錫紙放置過度上色。時(shí)間到漾月，出爐病梢。
04 Tips
北海道吐司是一道坎，邁過去了梁肿，會(huì)明白很多和面蜓陌，發(fā)酵的基本層次，屬于烘焙繞不過去的關(guān)卡之一吩蔑，同學(xué)們都來試試吧钮热，動(dòng)手嘗試后，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)沒有那么難烛芬！拉出手套膜后隧期，會(huì)瞬間明白很多關(guān)于面包的哲理。
