大年前一天枕扫，在這個(gè)讓中華兒女們?nèi)f眾矚目翹首以盼的濃重節(jié)日前夕宪卿，大家都不約而同的忙碌起來幌蚊。
或馬不停蹄的趕回老家，與分別已久的家人們重逢團(tuán)聚未斑，給年邁的父母來個(gè)深深的滿懷感恩與愧疚的擁抱咕宿，給求學(xué)的兒女們來些已在心中存儲(chǔ)了許久的關(guān)懷與勉勵(lì)。
或擼起袖子給“家”來了個(gè)清新舒暢的“過年澡”蜡秽，里里外外徹徹底底清洗得一塵不染府阀，收拾得井井有條，以便迎接接下來客人朋友們的來訪以及新年新氣象芽突。
或頻繁往來于市井有條不紊的置辦各種年貨试浙，奔波于灶臺(tái)之間準(zhǔn)備各種美味佳肴，炸的诉瓦、煮的川队、蒸的，鍋與鏟睬澡，“乒乒乓乓”辛苦了一年固额，也該給自己及家人們來一次誠意滿滿的犒賞了。
或在工作崗位上心不在焉的“劃著水”煞聪，此時(shí)的老板或領(lǐng)導(dǎo)們也是睜一只眼閉一只眼的任其所為了斗躏，畢竟，員工們付出了一年昔脯，應(yīng)該要把那緊拽的線松一松了啄糙，否則會(huì)如斷線的風(fēng)箏越發(fā)抓不住。再說了云稚，他們自己不也一個(gè)個(gè)歸心似箭么隧饼？
我也跟上節(jié)奏，結(jié)束了年前的最后一次工作任務(wù)静陈，走在回家的路上燕雁，心情仿如卸下了一座大山诞丽，步履也變得輕松愉快起來。
途經(jīng)一個(gè)未經(jīng)改造過的老小區(qū)拐格，幾棟沒有電梯的五層小樓僧免，外墻斑駁老舊，看上去飽經(jīng)風(fēng)霜摧殘捏浊。
旁邊是一條頗具年代感的街巷懂衩，開著很多店鋪，餛飩小吃金踪、大碗面浊洞、平價(jià)蔬果、鹵鴨燒雞胡岔、百貨等生活日用倒是應(yīng)有盡有沛申。每隔一段距離的路邊豎著一個(gè)電線桿，桿子上托舉著捆扎在一起的電線姐军，以防其如八爪魚般散開有安全隱患铁材。
“老板，便宜點(diǎn)哎奕锌，我們幾人都想買”著觉，一家專賣雞鴨的熟食店門口，大媽們?nèi)宄扇壕c店主討價(jià)還價(jià)饼丘，不一會(huì)兒，店主門前大盆里擺著的熟燒雞一只只便在大媽們隨手拎著的購物袋里安了家辽话。
風(fēng)吹來肄鸽，一陣柴火腌熏臘味撲鼻而來，讓我情不自禁的咽了下口水油啤，也勾起了我對幼時(shí)年臘味的回憶典徘。
在冰箱還未進(jìn)村的年代，村民們在臘八后將自家養(yǎng)了一年的大肥豬殺了后益咬，除去賣出及送出的那些逮诲，剩下的會(huì)留下一小塊炒新鮮肉吃，其余的加上豬頭豬尾豬腳豬身以及內(nèi)臟制成煙熏臘味幽告，美其名曰有了“臘味”才有“年”味梅鹦，有“臘味”才叫過年。
將肉品用鹽腌漬后穿上粗繩冗锁，或掛在廚房柴火爐灶堂前齐唆，或搭上一個(gè)架子，于底下鋪上稻米糠或山茶仔殼冻河，再將其點(diǎn)燃箍邮，用暗火熏烤抛腕，這是個(gè)技術(shù)活，既要保持紅彤彤的溫度又不能讓其生起火苗將肉品燒壞媒殉。
通常，灶堂前的熏制時(shí)間會(huì)長些摔敛，那靠的是每日燒飯煮菜燃燒木柴的煙氣廷蓉，熏制出來顏色也比較深，需要多清洗幾遍马昙。
我獨(dú)愛母親搭架子熏制出來的五花臘肉桃犬，輕微的“滋啦滋啦”聲是肉品在與暗火竊竊私語，它們在互訴著衷腸行楞，頗有些相見恨晚攒暇。
所幸，在對的時(shí)間還是遇到了彼此子房，熾熱的情愫來得太快形用，愛情的火花碰撞只需三日左右，即可修成正果证杭。
出爐田度，焦黃的肉皮下是晶瑩剔透的淺黃，肥瘦相間解愤，還閃閃發(fā)亮冒著油光镇饺，瞬間，散發(fā)出來的濃濃的獨(dú)特的熏烤香味讓滿屋飄香送讲，鄰居們總會(huì)尋著味兒來討要“秘方”奸笤，視覺與嗅覺的盛宴，足以讓味蕾“懷孕”哼鬓，恨不得立馬切上一小塊放進(jìn)嘴里來個(gè)一饞解千愁监右。
熏臘肉烹飪方法多樣，可以切成兩厘米左右厚的片上鍋隔水蒸异希，軟糯熏香秸侣，或切薄片佐以紅艷艷的干辣椒及香蒜炒來吃，吃完后還留滿口余香宠互，除此之外味榛，用來炒竹筍、燙火鍋等也非常經(jīng)典予跌。
總之搏色，怎么做都好吃，它是博愛的百搭款券册，和誰都能擦出愛的火花來一場熱戀频轿。因熏制時(shí)間不長垂涯，且沒有明煙，這樣的臘肉干凈衛(wèi)生航邢，也不會(huì)有太多的有害物質(zhì)耕赘，吃得安心放心。
話說此時(shí)膳殷，肚子仿佛與美味心有靈犀操骡，開始“咕咕咕”的在我耳邊抗議并唱起了“空城計(jì)”，嗯赚窃，今晚就吃蒸臘肉册招，還是母親前些天從老家寄來的。
