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市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布伏天飲食消費(fèi)提示
發(fā)布時(shí)間： 2018-08-01 08:11? ?
信息來(lái)源： 市場(chǎng)監(jiān)管總局
所謂的“伏天兒”，是指農(nóng)歷“三伏天”沙合，出現(xiàn)在小暑和處暑之中，是一年中氣溫最高且潮濕跌帐、悶熱的日子首懈。民間常道：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動(dòng)谨敛。伏天的氣候特點(diǎn)也使其成為食源性疾病高發(fā)季節(jié)究履，為保證消費(fèi)者飲食安全，特作如下提示：
一脸狸、食材選購(gòu)要新鮮最仑、食物保存應(yīng)恰當(dāng)?
伏天氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此應(yīng)在正規(guī)商場(chǎng)盯仪、超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的食材紊搪。避免采購(gòu)或采摘不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇、野菜全景、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒牵囤。
購(gòu)買的食材或食物應(yīng)嚴(yán)格按照其貯存要求存放并盡快食用爸黄。鮮切水果避免過(guò)夜存放；干制品也應(yīng)密封后冷藏保存揭鳞；冷藏冷凍食品應(yīng)盡快放入冰箱貯存炕贵，注意分類、分區(qū)單獨(dú)包裝野崇、存放称开，以避免交叉污染。另外乓梨，冰箱應(yīng)經(jīng)常清潔鳖轰、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率扶镀。
二蕴侣、居家飲食宜清淡、飯菜加熱要徹底
受暑熱刺激臭觉，人們的消化能力往往會(huì)減弱昆雀，感到食欲不振。因此蝠筑，夏季飲食宜口味清淡狞膘，烹調(diào)方式多用蒸煮燉，少用煎炸什乙；飯菜要注意燒熟煮透挽封，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等稳强。三餐中適當(dāng)增加湯類场仲，不僅可補(bǔ)充水分，還能調(diào)節(jié)口味退疫、增加食欲渠缕；多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)褒繁、維生素亦鳞、礦物質(zhì)和膳食纖維。
食物制作時(shí)特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應(yīng)充分清洗燕差，所用刀具遭笋、砧板要生熟分開。居家飯菜制作應(yīng)適量徒探，盡量一次吃完瓦呼，剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)放入冰箱，再次食用前應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱测暗。
三央串、外出就餐慎選擇、燒烤海鮮要適量
在外就餐碗啄，應(yīng)選擇具備食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證质和，衛(wèi)生環(huán)境良好、設(shè)施齊全的餐飲服務(wù)單位稚字，餐后應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證饲宿，盡量避免光顧無(wú)證流動(dòng)攤點(diǎn)。
烤串胆描、海鮮是不少消費(fèi)者在夏日的必選美食瘫想，建議選擇經(jīng)加熱熟透的燒烤食品和海鮮，優(yōu)先選擇電烤串袄友，食用要適量殿托，不吃或少吃生海鮮。少吃新奇食材剧蚣，比如各種野味支竹，慎重選擇熟鹵菜、涼菜鸠按，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常礼搁，應(yīng)立即停止食用。
四目尖、冰冷食物少攝入馒吴，食用之時(shí)需注意
冷飲在夏日里常受消費(fèi)者青睞。大量攝入冰冷食物瑟曲，會(huì)刺激胃腸道饮戳，造成其功能紊亂，引發(fā)腹痛洞拨、腹瀉等胃腸道疾病扯罐，甚至是咽炎或牙痛等疾病。建議消費(fèi)者多飲白開水烦衣，也可根據(jù)自身情況選擇綠豆湯歹河、綠茶掩浙、酸梅湯等。食用雪糕秸歧、冰激凌或冰鎮(zhèn)飲料等冰冷食品時(shí)應(yīng)適量厨姚，最好在兩餐之間，以減少對(duì)胃腸道的刺激和對(duì)正餐食物攝入的影響键菱。劇烈運(yùn)動(dòng)谬墙、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮经备，引起胃腸道功能紊亂芭梯。?
五、特殊人群多注意弄喘，營(yíng)養(yǎng)均衡多補(bǔ)水
老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入甩牺，建議主動(dòng)蘑志、少量、多次飲水,以補(bǔ)充身體所需水分贬派。
老年人由于新陳代謝減慢急但，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富搞乏、清淡波桩，按照膳食寶塔的推薦，每天食物多樣化请敦。
兒童由于其胃腸功能較弱镐躲，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡侍筛，營(yíng)養(yǎng)充足萤皂。
高溫作業(yè)人群由于大量出汗，體內(nèi)的鈉匣椰、鉀裆熙、水溶性維生素等大量丟失，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽禽笑，并適量增加魚肉蛋奶豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀入录、維生素C和B族維生素的果蔬攝入，以補(bǔ)充高溫作業(yè)能量和營(yíng)養(yǎng)素消耗佳镜。
痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者忌食海鮮僚稿、忌飲酒。
本期專家（按專家姓氏筆劃排序）：
馬冠生? 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任邀杏、教授
范志紅? 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授
高? 潔? 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授?
謝? 晶? 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)贫奠、教授
臧明伍? 中國(guó)肉類食品綜合研究中心教授級(jí)高工
主要參考文獻(xiàn)：
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