找到一支醇化徹底，處于巔峰狀態(tài)的雪茄本來十分不容易浇冰。雪茄和紅酒相同有不斷改動(dòng)的生命贬媒，但是雪茄缺少紅酒那樣的文化遍及，很多人家里有紅酒窖肘习，可具有獨(dú)立际乘、環(huán)境良好的雪茄房的人十分少；同時(shí)雪茄的保留環(huán)境對(duì)比紅酒還要苛刻漂佩，這就形成一支優(yōu)異的雪茄走過8年的時(shí)間抵達(dá)巔峰狀態(tài)十分困難脖含，很多的雪茄本來因?yàn)楸Ａ舨煌讚p失掉了罪塔。
之所以說雪茄有生命，就在于雪茄會(huì)跟著時(shí)間改動(dòng)养葵，這是一個(gè)從出世征堪、成長到逝世的進(jìn)程。支持雪茄生命的即是雪茄醇化关拒。
醇化是雪茄既奧秘又夸姣的一面是佃蚜，雪茄的風(fēng)味會(huì)跟著時(shí)間而改動(dòng)，就好像紅酒通常着绊，在保留的進(jìn)程中雪茄自身閱歷了各種化學(xué)上的改動(dòng)谐算，因而對(duì)滋味發(fā)生了影響。雪茄所閱歷的改動(dòng)可分為數(shù)個(gè)不同的期間归露，而包裝辦法與煙草配方洲脂，乃至是雪茄卷制辦法的不同，都會(huì)使各種不同的雪茄在閱歷各個(gè)改動(dòng)期時(shí)剧包，有著不同的改動(dòng)時(shí)間恐锦。
初始病態(tài)期(Sick Period)
“病態(tài)期”指的是新制作的雪茄還殘留有氨的滋味，煙葉在卷制成雪茄前會(huì)先通過濕潤玄捕，這會(huì)加快煙葉的發(fā)酵并發(fā)生氨踩蔚，這個(gè)期間的雪茄不光滋味欠好，口感更是辛辣枚粘。不同于苦味以及單寧的口感馅闽，這種味覺是咱們都不喜歡的，有時(shí)分咱們發(fā)現(xiàn)關(guān)于某些新推出的雪茄會(huì)有十分兩極化的談?wù)撯善渲杏幸粋€(gè)因素就很可能是因?yàn)槠肺兜臋C(jī)遇福也，有些雪茄在剛推出的時(shí)分適當(dāng)甘旨，但過不了多久跟著煙草自身的發(fā)酵而進(jìn)入了病態(tài)期攀圈，這個(gè)時(shí)分的口感與滋味是可想而知了暴凑，也因而形成了認(rèn)知的區(qū)別。
通常來說赘来，大部分的雪茄在正常的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下现喳，90%~95%的氨可以于往后數(shù)個(gè)月中消失，95%~99%會(huì)在一年內(nèi)消失犬辰，通常在第二年后就不會(huì)再呈現(xiàn)了嗦篱，而有些較淡的雪茄乃至可以更快擺脫“病態(tài)期”的困惑。
榜首成熟期(First Maturation)
雪茄自工廠卷制完成后便不斷地展開發(fā)酵進(jìn)程幌缝，在發(fā)酵的進(jìn)程中繼續(xù)發(fā)生香氣與口感灸促，跟著時(shí)間的增加風(fēng)味因而愈趨增強(qiáng)，尼古丁的苦味也隨其轉(zhuǎn)化為單一分子而逐漸變淡，發(fā)酵的速度跟著韶光的消逝日趨平緩浴栽，因?yàn)榭杀晦D(zhuǎn)化的不成熟物質(zhì)削減荒叼，其風(fēng)味增進(jìn)的程度也變慢；同時(shí)典鸡，滋味自身也受氧化被廓、蒸騰以及化學(xué)改動(dòng)等效果而流失，直到風(fēng)味增進(jìn)的速度跟不上流失的比率萝玷。
因而伊者，榜首成熟期可以說是雪茄最具風(fēng)味的期間，這并不是意味著是雪茄最佳的期間间护，謹(jǐn)代表這個(gè)期間的特色，而切當(dāng)?shù)臅r(shí)間跟著濃郁度及包裝辦法各有不同挖诸。通常來說汁尺，濃郁度較淡的雪茄處于榜首成熟期的時(shí)間約在第二或第三年；中等濃郁的雪茄如：Montecristo多律、H.Upmann痴突、Romeo y Julieta等的榜首成熟期約在第五年；而較為濃郁的雪茄如：Bolivar狼荞、Partagas等的榜首成熟期約在第七年或第八年辽装。
第二成熟期(Second Maturation)
單寧是植物的天然元素結(jié)構(gòu)，所有年青的雪茄都有單寧的口感相味，僅僅程度的不同拾积，而過度的單寧會(huì)讓口腔感到干澀，這是一種青澀與辛辣的感觸丰涉。第二成熟期是由雪茄自身物質(zhì)發(fā)酵的相互效果與單寧削減所發(fā)生的結(jié)果拓巧。單寧口感只能被口腔所感觸，無法由鼻腔嗅出一死；它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是歸于長鏈?zhǔn)妓峋酆衔锔囟龋且环N有機(jī)分子，通過陳放將被分解為較短的連接投慈，乃至成為單一分子石碳酸承耿。
跟著韶光的消逝，單寧分解為單一分子伪煤，這些分子與其它有機(jī)分子相互效果加袋，因而發(fā)生了很多各種不同的夸姣風(fēng)味，通常認(rèn)為和婉的木質(zhì)香氣也是單一聚合物含香石碳酸带族，經(jīng)由這個(gè)進(jìn)程所發(fā)生的锁荔。植物中的石碳酸分子大部分稱之為無香石碳酸，是單一型態(tài)的石碳酸分子；而燃燒這一類型石碳酸所形成的氧化結(jié)果會(huì)發(fā)生相似”煙草味”阳堕，就像是燃燒柴火的滋味跋理；有一些則稱為含香石碳酸，也即是單一環(huán)狀石碳酸隸屬有機(jī)側(cè)鏈(石碳酸化學(xué)結(jié)構(gòu)是六角形環(huán)狀)恬总，當(dāng)這種含香石碳酸聚合物分解為短連接乃至是單一分子時(shí)前普，將會(huì)發(fā)生烘烤煙草的香氣，這是一種十分討喜的煙草風(fēng)味壹堰，有點(diǎn)像烤面包的滋味拭卿。
格外風(fēng)趣的是”木質(zhì)的甜味”(事實(shí)上是木糖)跟著單寧的削減而增加，木糖經(jīng)由發(fā)酵的進(jìn)程繼續(xù)彌補(bǔ)流失掉的甜味贱纠。單寧的口感或許能繼續(xù)存在十五年乃至二十五年峻厚，但所謂單寧的口感并不見得是欠好，這種口感也受一些雪茄客的喜歡谆焊，就好像茶相同惠桃，單寧也能是一種吸引力。要寄存多久才干讓單寧的口感抵達(dá)可以接受更乃至討喜的程度辖试，得視雪茄自身所含單寧的程度以及個(gè)人偏好而異辜王；而當(dāng)雪茄的發(fā)酵以及單寧的裂解抵達(dá)最高峰時(shí)也就進(jìn)入了第二成熟期，這或許需要8年到15年抵達(dá)這么的境地罐孝，這期間的雪茄和婉且圓潤呐馆，經(jīng)典又雜亂，極為高雅莲兢。
并不是所有的古巴雪茄都可以抵達(dá)第二成熟期汹来，要抵達(dá)這么的境地雪茄自身需要有滿足的“木質(zhì)”與單寧來轉(zhuǎn)化成誘人的風(fēng)味；一些十分溫文缺少單寧的雪茄改艇，都無法進(jìn)化至這么的境地俗慈。
第三成熟期(Third Maturation)
第三成熟期是雪茄內(nèi)所有物質(zhì)累積改動(dòng)的結(jié)果，就好像博根第或波爾多的紅酒般遣耍，最少要通過二十年的年月累積才干抵達(dá)這么的境地闺阱，發(fā)展出如此難以描述的雜亂香氣，而真的要描述此階段的雪茄舵变，十分十分少的雪茄能抵達(dá)第三成熟期酣溃，煙草內(nèi)必需要有滿足轉(zhuǎn)化的物質(zhì)以及一流的貯存環(huán)境，但風(fēng)趣的是不管選用多好的煙草纪隙，機(jī)械制雪茄是無法進(jìn)入第三成熟期的赊豌，而這也是手工古巴雪茄誘人的奧秘的地方。
在榜首成熟期和第二成熟期之間還有個(gè)榜首空窗期( First Vacuum Period )有些雪茄在榜首成熟期時(shí)缺少滿足的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為香氣绵咱，因而在品味時(shí)會(huì)被單寧的口感所蓋過碘饼。當(dāng)雪茄進(jìn)入第二成熟期時(shí)，所有單寧的口感都會(huì)消失，轉(zhuǎn)而呈現(xiàn)出詳盡精巧的風(fēng)味艾恼；因而在介于榜首與第二成熟期之間的這個(gè)期間咱們稱之為榜首空窗期住涉。
在第二成熟期和第三成熟期會(huì)有一個(gè)第二空窗期( Second Vacuum Period )，某些缺少滿足”木質(zhì)”和單寧的雪茄钠绍，其自身的不成熟物質(zhì)舆声，在第二成熟期時(shí)不足以轉(zhuǎn)化為討喜的風(fēng)味，因而進(jìn)入了第二空窗期柳爽。
這些是極為優(yōu)異的雪茄媳握，在十分優(yōu)異的保留環(huán)境下可能閱歷的進(jìn)程，但絕大部的雪茄是永久無法抵達(dá)結(jié)尾的磷脯。幾乎沒有雪茄可以在20年以后還仍然曼妙蛾找。醇化十分重要，但不需要等候雪茄的夕陽紅赵誓，在她青壯年的時(shí)分享用她也是對(duì)雪茄的一種尊敬腋粥。
