“雞頭米”肛真，我以前也不太熟悉這個(gè)名字。
第一次看見(jiàn)這個(gè)詞爽航，是去年什么時(shí)候蚓让，在蔣xx老師的一篇文章里見(jiàn)到過(guò)“雞頭米”這三個(gè)字。當(dāng)時(shí)只是覺(jué)得這個(gè)叫法怪怪的讥珍，覺(jué)得這個(gè)詞恐怕是一種當(dāng)?shù)氐姆窖园伞?/p>
今年一個(gè)本土作家寫(xiě)家鄉(xiāng)濕地的一篇文字里再次提到了雞頭米這個(gè)詞历极，然后我假裝好學(xué)的樣子詢問(wèn)了幾個(gè)人，從側(cè)面了解了一下衷佃，原來(lái)它就是我們小時(shí)候?qū)λ葠?ài)又怕的雞頭苞趟卸。所謂怕它是因?yàn)樗娜矶际谴蹋挥邪汛躺韯冸x纲酗，才能吃到它身體里邊的誘惑人的果實(shí)衰腌。
“雞頭苞”這個(gè)詞又是我在我們同姓的家族群里，一個(gè)安徽大學(xué)中文系老師的朋友圈里面看到的觅赊，配有圖片右蕊。他老家是我們相鄰的一個(gè)縣的，朋友圈里提到一種水中的作物名稱吮螺，因?yàn)檫@個(gè)詞跟我們小時(shí)候常念叨的某種水生植物讀音接近饶囚，所以我就確信了它就是雞頭米。
雞頭米鸠补，童年時(shí)我們最喜歡到處尋覓的一種水中野生的植物萝风。
雞頭米的葉子狀如荷葉般地漂浮在水面紫岩，葉片也是帶刺的规惰，略有不同的是荷葉能直立露出在水面高處，它的葉子卻只能靜靜地浮在水面泉蝌，任憑下邊的根莖如何努力生長(zhǎng)歇万，卻無(wú)力把它托出水面揩晴，因?yàn)樗母o是松軟的。
突然某一天水下會(huì)冒出一個(gè)圓圓的帶刺的削尖了的腦袋贪磺，隨著它的日漸長(zhǎng)大硫兰，不經(jīng)意間，它的頭頂上竟然綻開(kāi)了一朵白里帶紫的花兒寒锚。
如果生長(zhǎng)茂盛的話劫映，水下會(huì)相繼鉆出更多的帶刺的花蕾。有的花蕾因?yàn)橛腥~片擋住了它向上的去路刹前，竟執(zhí)著地用它的尖腦袋慢慢地把它頭頂上的葉片給穿透了泳赋，也要頑強(qiáng)地鉆出水面。這是一種多么堅(jiān)韌的毅力表現(xiàn)喇喉，也是一種值得人們稱道的可貴品德摹蘑。
水面上帶刺的小腦袋慢慢地變成了大腦袋，花苞開(kāi)放過(guò)后轧飞，襯托花開(kāi)的瓣膜又神奇地合攏了起來(lái)衅鹿，整個(gè)形體形狀如雞頭一般，大約它就是“雞頭米”或“雞頭苞”的由來(lái)吧过咬。
雞頭米長(zhǎng)到約有拳頭般大小就可以采摘了，因?yàn)槭且吧牡Ы剩砸矝](méi)人管你什么時(shí)候去采摘泵三。空手去摘是肯定不行的衔掸，它的葉子烫幕、根莖、雞頭米的果實(shí)都是帶刺的敞映，必須從家里拿把鐮刀较曼，幾個(gè)孩子一起去。
雞頭米的成熟季節(jié)約在八月份左右振愿，這個(gè)時(shí)候塘里的水還是很深的捷犹，我們不敢下到水里，怕自己的身高不夠冕末。趴在岸上或是抓住塘邊的樹(shù)身萍歉，用鐮刀去夠那心心念念的盼望中的美食。
熟透了的雞頭米如果你不能及時(shí)抓住它的話档桃，鐮刀一落枪孩，它也跟著落到水底去了，氣得你直跳腳又無(wú)可奈何。只有那些半成熟的被割斷了根莖的雞頭米心不甘情不愿地飄在水上蔑舞，等著你把它撈起來(lái)供你享用丛晌。
渾身帶刺的雞頭米要輕輕地從頭部剝起，順著它的瓣膜的走向慢慢往下撕斗幼，不能用蠻力，要帶點(diǎn)溫柔的力道抚垄，才能順利把它剝開(kāi)蜕窿。
剝開(kāi)后的雞頭米果實(shí)是一個(gè)圓形的松軟的海綿狀呆馁，雞頭米包裹在海綿體里面桐经，跟黃豆粒差不多大小，吃的時(shí)候要一個(gè)一個(gè)的摳出來(lái)浙滤，有些嫩軟的可以用手剝開(kāi)外殼阴挣，把里面白晶晶的顆粒送到嘴里，只是這么微小的球體想要把它剝開(kāi)也是要費(fèi)一番力氣的纺腊。
想吃那些熟透的雞頭米就要靠自己的齒功了畔咧，先用牙齒咬開(kāi)較硬的外殼，再慢慢地在嘴里轉(zhuǎn)動(dòng)揖膜，尋找可以攻陷的缺口誓沸，這是一件高難度的活兒，伙伴們會(huì)根據(jù)自己的愛(ài)好在塘埂上互相交換著手里的勞動(dòng)成果壹粟。
剝開(kāi)的雞頭米外殼要順勢(shì)扔到水里拜隧，這東西在塘埂上被太陽(yáng)曬干了，很容易扎腳的趁仙，因?yàn)槲覀兌际枪庵_出來(lái)的洪添。腳底的小刺很不容易被挑出來(lái)，不挑還很難受雀费，為這事回家挨罵是少不了的干奢。
有時(shí)候在塘埂邊夠不著雞頭米的腦袋，就割幾根雞頭苞的根莖盏袄，也叫“雞頭苞桿子”律胀。這個(gè)東西是可以生吃的，撕開(kāi)它的帶刺的外皮貌矿，嚼起來(lái)一股清甜的味道炭菌。也可以用索捆起來(lái)拿回家，加上辣椒絲爆炒逛漫，出鍋的野菜吃起來(lái)就是比菜地里的菜格外的香黑低。
雞頭苞桿子我們也是站在岸上割回來(lái)的，不敢下水的原因是當(dāng)時(shí)有個(gè)傳聞克握，或許是真實(shí)的蕾管。
老家有個(gè)叫“馬蕩”的地方，應(yīng)該是個(gè)小型湖泊吧菩暗，離家不是很遠(yuǎn)但我沒(méi)去過(guò)掰曾。那里的水邊野生雞頭苞很多，有人在下水割雞頭苞桿子的時(shí)候停团，鐮刀不小心割到了自己的腳掌旷坦，聽(tīng)說(shuō)血水都映紅了水面，嚇得我們連淺水處都不敢下了佑稠。
那些年街上有擺攤賣(mài)雞頭苞桿子的秒梅，很是暢銷(xiāo)。但是到了現(xiàn)在已經(jīng)很難在家里吃到這道美味了舌胶，想吃除非去農(nóng)家菜飯館捆蜀，只有那里才會(huì)有這道菜，并且會(huì)提前上市幔嫂，因?yàn)檗r(nóng)家菜吃的就是農(nóng)家特色辆它。
一盤(pán)新鮮的紅辣椒絲炒雞頭苞桿子剛上桌，幾分鐘之內(nèi)保準(zhǔn)會(huì)被筷子夾完履恩，足見(jiàn)它受寵愛(ài)的程度娩井。
外地的家鄉(xiāng)菜館偶爾也會(huì)有這道特色，只是很難見(jiàn)到似袁。
我的雞頭米洞辣，我的雞頭苞桿子，想念你們昙衅！
（備注：雞頭米的果實(shí)學(xué)名芡實(shí)）
