農(nóng)歷五月前后著淆，是粽子最為盛行的時(shí)候，尤其到了端午節(jié)那天哥捕，吃粽子已儼然是大江南北過(guò)端午的一個(gè)節(jié)日儀式牧抽。端午傳統(tǒng)由來(lái)以久嘉熊，其實(shí)除了粽子遥赚，很多地方還有特色的傳統(tǒng)食俗，比如潮汕地區(qū)民間在這天就會(huì)吃一種傳統(tǒng)粿點(diǎn)阐肤，這就是梔粿凫佛。
潮汕美食中有太多的粿品讲坎，這梔粿算是鮮為人知的一種。
潮汕有句俗話“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”愧薛，民間制作食用梔粿晨炕，一年到頭也就是端午前后大概三個(gè)星期時(shí)間，一般外地是很難品嘗到這種傳統(tǒng)美食毫炉。
那這梔粿到底有什么特別之處瓮栗，那得先從梔子開始說(shuō)起。
也許有人對(duì)梔子這種植物不熟悉瞄勾，但是有一首歌你絕對(duì)聽過(guò)费奸，那就是何炅老師的“梔子花開”。
梔子花開 So beautiful so white
這是個(gè)季節(jié) 我們將離開
難舍的你 害羞的女孩
就像一陣清香 縈繞在我的心懷
梔子花開呀開 梔子花開呀開
像晶瑩的浪花 盛開在我的心海
梔子花開呀開 梔子花開呀開
是淡淡的青春 純純的愛(ài)
何老師這首名曲曾經(jīng)唱遍了青春校園进陡，這梔子的花就是文藝?yán)锨嗄瓿煸谧爝叺臈d子花愿阐，而梔粿，就是用它的果實(shí)黃梔子（民間通稱枝子或黃枝）做成的趾疚。
>>>梔粿的古今制法<<<
幾乎所有的潮汕粿點(diǎn)和糯米分不開缨历，梔粿也是如此。
梔粿古代的制作方法比較繁雜糙麦，一般是先把糯米浸漬后用手工石磨磨成粉漿辛孵，配入搗碎梔子浸泡濾渣成為黃色藥液，然后再用鋪姜（鋪姜是潮汕通稱的青草藥喳资，曬干煅成炭末觉吭，浸水濾渣取液）堿液拌勻。
時(shí)下因加工工序麻煩仆邓，多用小蘇打加入濃茶水與糯米漿替代鲜滩，再盛放入專用的粿帕，裝入蒸籠爐火蒸熟便成晶瑩潤(rùn)滑的梔粿节值。
>>>紗線切片的特殊吃法<<<
家庭吃梔粿也是有特別的小技巧徙硅。
蒸熟的梔粿一般是放涼后切成方形長(zhǎng)條狀，要食用時(shí)拿一根紗線搞疗，嘴巴咬住紗線一頭嗓蘑，一手拿著梔粿，另一只手把紗線在梔粿上繞一圈匿乃，輕輕牽拉桩皿，一小片梔粿就掉落下來(lái)。
但凡見(jiàn)過(guò)潮汕主婦們切梔粿的都無(wú)不贊嘆幢炸，動(dòng)作不僅熟練泄隔，看起來(lái)還相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅，須臾間便能切好滿滿一盤宛徊。將切好的梔粿盛放于白瓷盤上佛嬉，用白砂糖蘸粘著就可以送入口中逻澳。
梔粿吃起來(lái)甜潤(rùn)可口，涼喉解渴暖呕，有微微的苦味斜做。涼置的糯米口感軟滑，包裹糖粒后湾揽，嚼起來(lái)口感也非常有趣瓤逼，可謂是色、香库物、味俱佳抛姑，深受潮人喜愛(ài)。
>>>為何五月食梔<<<
古代潮人認(rèn)為五月陰氣萌生艳狐，毒瘴猖獗定硝，時(shí)疫流行。
端午時(shí)令氣候炎熱毫目，蚊蠅孽生蔬啡，病邪襲人，在缺醫(yī)少藥的歲月镀虐，古人總結(jié)出各種植物的藥性后箱蟆，采取藥與食相結(jié)合的手段，以達(dá)到“時(shí)令防時(shí)病”的目的刮便。
不得不佩服古人的養(yǎng)生智慧空猜，梔粿故稱得上是時(shí)令的保健粿食。
>>>百年傳承的手藝<<<
貓鼬君日前探訪了澄海南洋一家至今仍在做梔粿的小店恨旱。
店主王伯伯夫婦二人至今仍堅(jiān)持用傳統(tǒng)古法制作著各式的潮汕粿食辈毯。
得知我是專門過(guò)來(lái)看他制粿，頭發(fā)已經(jīng)灰白的王伯伯靦腆地笑著說(shuō)搜贤，他家祖上經(jīng)營(yíng)這制粿行當(dāng)算上他這代已有百余年谆沃，夫婦二人平日向附近的街坊鄰里賣粿食，養(yǎng)著一只小花喵仪芒，日子過(guò)得很樸素清閑唁影，唯一可惜的是這傳統(tǒng)手藝也是無(wú)人繼承。
民以食為天掂名，人類的進(jìn)化史也是食物的更迭史据沈。
對(duì)于傳統(tǒng)民俗里好的部分，我們即便不能做到完好地傳承下去饺蔑，做為經(jīng)歷者親歷者锌介，也可以去記錄一些應(yīng)該被人記住的努力。
正如顧隨說(shuō)過(guò)的那樣：你不要留戀過(guò)去膀钠，雖然過(guò)去確可留戀掏湾。你不要希冀將來(lái)，雖然將來(lái)確可希冀肿嘲。
我們要努力現(xiàn)在融击。
