葡萄酒是葡萄發(fā)酵的產(chǎn)物泻红，葡萄在酵母菌的作用下负敏，將葡萄內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳壤躲，并且釋放出熱量城菊，在這個(gè)過程中，葡萄中原本無法被嗅覺或味覺感知的結(jié)合態(tài)的芳香物質(zhì)由于糖分的消耗轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)的芳香物質(zhì)碉克，并且在糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程中產(chǎn)生了酯類等副產(chǎn)物凌唬，賦予了葡萄酒復(fù)雜的香氣這些都是在我們吃葡萄的時(shí)候無法感知到的美妙體驗(yàn)，加上酒精帶給我們的微醺和放松漏麦，絕不僅僅是吃葡萄能體會(huì)的客税。
味聞葡萄酒入門課程—王思凡2 吃葡萄為什么不能替代喝葡萄酒
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