時代在變才写，甚至急速得讓我們有些猝不及防了。
但令我們欣慰的是奖蔓，總有一些熟悉的老地方赞草、身影和味道留存，讓你在隱約的不安中吆鹤，找回內心的節(jié)奏厨疙。
101歲的Ichiro Sekiguchi，一直默默打理銀座的一家名叫“Cafe deL’Ambre”的咖啡館疑务，至今仍孤身一人沾凄，已經(jīng)烘焙了整整40多年的咖啡豆，堪稱咖啡界的傳奇人物知允。
“Cafe deL’Ambre”咖啡廳并沒有太多不一樣的地方撒蟀，甚至有些不起眼。
門牌上掛著“CoffeeOnly（只有咖啡）”的牌匾温鸽，這是Ichiro的座右銘保屯。
里面的確賣的只有咖啡手负，沒有牛奶，沒有果汁姑尺，也沒有三明治竟终。入口還通向烘焙室，其中還有一部分空間對外開放切蟋，每到了這個時候统捶，路過的人都能聞到咖啡豆的香味。
如果你細心觀察柄粹，會發(fā)現(xiàn)他的咖啡廳只是看似無心喘鸟，其中多的是精妙的細節(jié)設計。室內有弧形木制柜臺镰惦，搭配老式轉椅迷守；這些工具很難在市面上買到。
他咖啡師一直使用著Ichiro自己設計的咖啡壺旺入，雖然沒有申請專利兑凿，卻方便耐用，適合制作手沖咖啡茵瘾。
精選咖啡豆是做手沖咖啡最基本的一環(huán)礼华，木柜臺后面的貨架玻璃罐放著30多種咖啡豆∞置兀“到目前為止圣絮，我可能已經(jīng)烤了至少上百噸〉裰迹”Ichiro笑著說扮匠。他尤其喜歡喝老咖啡豆。他說凡涩，這些陳年豆棒搜，就像美酒，能磨出更飽滿活箕、更圓潤的味道和香氣力麸。
他還記得與咖啡的第一次觸電是在14歲那年，他的父母帶他到一間咖啡廳育韩，第一口入喉克蚂，他便“迷戀”上了咖啡苦味和香氣。
念念不忘的他筋讨，回到家就想自己給自己沖泡一杯咖啡埃叭，可嘗試了幾次，依舊很難泡出咖啡的味道：“我做的味道好糟糕悉罕，甚至都喝不下去了赤屋。但這讓我更好奇他們是怎么泡出來這種味道的误墓。
開始走訪街邊的各種咖啡店，甚至買了一臺咖啡研磨機自己練習益缎。從那開始，他一直研究咖啡然想，他慢慢懂得莺奔，做一杯好咖啡，并不需要遵循多么復雜的過程：“如果你知道它的性質变泄，那你會知道如何做美味的咖啡令哟。”
他去過一間星巴克研究妨蛹，發(fā)現(xiàn)這不是他想要的：“很奇怪的是屏富，里面沒有顧客在喝真正的咖啡。他們大多數(shù)杯子裝滿的都是牛奶蛙卤！“
認真的態(tài)度讓身邊的人都鼓勵他開一家自己的咖啡廳狠半，并沒有把“咖啡師”作為職業(yè)打算的他，初衷竟然是：“我只是想喝一杯好咖啡颤难∩衲辏”
這里來的人，有的是從國外慕名而來行嗤，有的是愛咖啡之人有心找上門已日，有的也只是好奇心使然，可無論怎樣栅屏，來了飘千，Ichiro從沒讓他們失望。
從1948年開咖啡店栈雳，他一直不斷地在研發(fā)怎么做好滴漏咖啡护奈。一個人至今未娶，每天為自己做好早飯甫恩，為了保持豆子的新鮮程度逆济，他每次只烘焙小批量的豆子，還一直保持著每天三次的習慣磺箕。
即便在日本奖慌，“咖啡潮“一直都洶涌而來，一次次變革更新松靡，讓原本珍稀的手沖咖啡隨處可見简僧，走進家家戶戶。相比起其他花俏的做法雕欺，不過想讓咖啡的味道完全不一樣而已岛马。Ichiro一直精益求精棉姐。
他覺得，
無論多年嘗試過各種機器和方法啦逆，無論如何努力伞矩，他只是一直接近，卻還沒達到手沖咖啡最純粹的味道夏志。
當別人好奇這個101歲的老人怎么還撐得下這家老店時乃坤，他是這樣回應的：
“當我開始了，我就知道我沖的咖啡怎么能滿足到不同的人沟蔑。當我看到他們幸福的笑臉湿诊，我只好繼續(xù)做下去∈莶模”
在他看來厅须，這是一種滿足別人幸福的承諾，同時也是對自己的一個滿意的交代食棕。
當你在抱怨這個時代浪潮讓你無所適從時朗和，有些人用一輩子去堅守最初的承諾，并用一輩子的儀式去實現(xiàn)自我簿晓，完善自我例隆。等到歲月更替，風景看透抢蚀，留下來的還是那份風雨不改的情懷和味道镀层，老又有何干？
