經(jīng)常聽到身邊許多餐飲老板說生意不好做，錢難掙。包括那些不斷加入餐飲紅海趟渾水的人叉橱。我就一句話的回答:“因為你們都是再撿吃別人吃剩下的東西”。
不管是那哪個行業(yè)谬莹，我們都聽過不少的成功企業(yè)家檩奠。國內(nèi)的各行都有:電商的馬云桩了，互聯(lián)網(wǎng)李彥宏，手機(jī)雷軍等等等等埠戳，就單單的餐飲行業(yè):海底撈張勇井誉，雕爺孟醒，西少爺孟兵整胃。多的舉不勝舉的列子颗圣，有誰是跟風(fēng)別人的產(chǎn)品做火了自己的品牌？
? ? ? 所以我要說的第一點就是屁使，創(chuàng)業(yè)“不要跟風(fēng)去吃別人剩下的產(chǎn)品”在岂。餐飲的發(fā)展自古就有傳統(tǒng)與潮流2個派系，就連百年的傳統(tǒng)企業(yè)蛮寂，也有著不斷研發(fā)出來的新菜品蔽午，原料，吃法酬蹋，做法及老，口味抽莱，甚至于換個盛餐的器皿改個名字，都可以流行一陣風(fēng)骄恶。你能保證跟風(fēng)跑在前端也能掙錢食铐，那么你能嗎？
? ? ?等你看到市場流行僧鲁，火爆的一塌糊涂的時候虐呻，比你有商機(jī)頭腦的人早都瓜分了8個魚塘。剩下的2個寞秃，除了眾多的廝殺爭奪者铃慷，就只有各種換名圈財?shù)募用舜罂印?/p>
把行業(yè)比作江湖門派，餐飲比作丐幫來看看跟風(fēng)的結(jié)果蜕该。
一類就是每天就坐地要飯饑飽靠天犁柜。看到別人開個新店生意好堂淡，不懂也不研究成功的因素馋缅，隨便招聘幾個人手，起個名字就照貓畫虎自立門牌绢淀∮┿玻或者別家出個新菜賣的火，趕快去吃去學(xué)皆的，先不說做的口味如何覆履，單就菜品今天一出明天一出，適不適合自己店里類別费薄，都不去想的跟著瞎折騰硝全，不關(guān)門不餓死你，還有天理楞抡？
二類的就是臨堂靠廟伟众。有點閑錢有點時間，找個有人流有消費市場的店面召廷，組建個有制度能執(zhí)行的團(tuán)隊凳厢，能做出沒特色也不難吃的菜品。相對來說還是花了些精力竞慢，但又不去專業(yè)化先紫。做的好的生意也就混混沌沌，好好壞壞筹煮。雖然不能擴(kuò)張連鎖遮精，發(fā)展壯大，倒也算能混日子能掙錢寺谤，生活安逸仑鸥。差的轉(zhuǎn)眼就關(guān)門了吮播。餐飲門檻是不高，也不是誰都能跟著做的眼俊。
? ? 第三類就是輩高藝乏的空袋長老意狠。有著高等的學(xué)歷，擁有廣泛社會人脈疮胖。錢傻智低的選擇加盟环戈，滿懷希望的帶著資金，走入設(shè)計好的考察圈套澎灸，走馬觀花的還沒看完院塞，就給商家的加盟優(yōu)惠政策，未來發(fā)展宏圖忽悠的迷迷糊糊性昭，然后呢拦止，合同交錢-籌店裝修-開業(yè)賠錢-關(guān)門大吉！背靠大樹的心理驅(qū)使下糜颠，妄想著借助別人的品牌效應(yīng)跟風(fēng)賺錢汹族。也不冷靜想想真的如此掙錢，他為什么不籌資自營其兴？為什么分一杯羹給你顶瞒？是親戚還是跟你過命的交情？還不活該元旬！
? ? ?各行各業(yè)都沒有捷徑可走榴徐，餐飲亦是如此。既要入行就踏踏實實的入手匀归，大到企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃坑资，品牌的鑄就，小到菜品的創(chuàng)新朋譬，管理的機(jī)制盐茎，都要做出自己的獨特一面兴垦。盲目的“跟風(fēng)撿梳阌”或許可以賺取一時，終究不能長久獲益探越。
做個聲明狡赐，自己利用閑暇時間寫些文章，不為發(fā)表賺錢钦幔，也知道自己的文字功底達(dá)不到枕屉。只是......一小入行十八載，至今沉浮未上岸鲤氢，尋覓知音共探討搀擂，得拜前輩望賜教西潘。
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針對不同觀點完美解讀！
針對同一觀點多角度深度剖析哨颂！
個人拙見原創(chuàng)寫作喷市，多多指教共同探討！
