膳食調(diào)查目的:
1.作為營養(yǎng)調(diào)査與評價的一部分,用于了解某個人或某個人群的飲食習慣以及膳食中存在的主要問題;
2.單獨應用時可了解食品消費情況;
3.與其他健康調(diào)査相配合
調(diào)查內(nèi)容:食物水援、飲食習慣耍属、勞動強度袜漩、個人情況、健康狀況.
膳食調(diào)查的常用方法
1.稱重法
2.記帳法
3.詢問法(24小時回顧法)
4.食物頻率法(定性戓定量)
5.膳食史法
6.化學分析法
營養(yǎng)狀況評估(營營養(yǎng)調(diào)查與評價)
主要目的:
了解被調(diào)查者的營養(yǎng)狀況,發(fā)現(xiàn)并明確苢養(yǎng)問題
主要方法:
1.膳食調(diào)查
2.體格檢查
3.實驗室(生化)檢查
4.臨床癥狀和體征檢査(營養(yǎng)缺乏病)
身高:
成人身高一單獨無意義,需與體重結合評價
兒童身高一一評價發(fā)育狀況的重要指標
身高測量的具體要求:三點靠立柱,二點呈水平/嬰幼兒身長(<3歲):標準量床
體重意義:
兒童:體重反映蛋白質(zhì)和能量攝入
成人:體重反映能量攝入與消耗的平衡
測量:嬰幼兒一般采用減差法
計算指標-BMI
BMI=體重(kg)÷身高(m)的平方
計算指標一一標準體重指數(shù)=(實際體重一理想體重)÷理想體重×100%
(其中,理想體重kg=身高(cm)-105)
