? ? ? ?成都人愛吃粉悬槽，酸辣粉怀吻、肥腸粉、火鍋粉初婆，各種粉中蓬坡，尤以肥腸粉最受青睞。早上一般人家家頭很少開火磅叛，起床后去街邊小店吃碗肥腸粉屑咳；中午一個人在家不想做飯，干脆去吃一碗肥腸粉弊琴；晚上不咋個餓沒什么食欲兆龙，整碗肥腸粉算了。肥腸粉可以當作三頓正餐吃敲董。逛街逛累了紫皇，吃碗肥腸粉打個尖歇哈腳；麻將散伙了臣缀，約到牌友吃碗肥腸粉背哈牌經(jīng)；晚上耍餓了泻帮，肥腸粉可以當宵夜精置；感覺嘴巴淡了，吃碗肥腸粉香嘴巴锣杂。肥腸粉可以做休閑小吃打牙祭脂倦》可以說，每個成都人的心中赖阻，都有一碗肥腸粉的存在蝶押。
? ? ? ?肥腸粉是紅薯粉加豌豆粉和水水調和，然后用農家傳統(tǒng)工藝制成條狀火欧，開水煮熟后配以黃豆棋电、香蔥、芽菜等輔料苇侵，加入適當調料赶盔，再以肥腸為澆頭，肥腸節(jié)子加料而成榆浓。因味道麻于未、辣、鮮陡鹃、香烘浦、酸且油而不膩，肥腸糯軟有嚼頭而成為成都小吃界之翹楚萍鲸，深受大眾喜愛闷叉。
? ? ? ?我從小就愛吃粉。小時候因囊中羞澀猿推，為了省錢經(jīng)常只要一碗素粉坐早餐片习。素粉又稱酸辣粉，不要任何澆頭蹬叭，味道照樣鮮美藕咏。我上中學時鎮(zhèn)上北街有一對老夫妻每天早上6點半就開始賣粉。冬天一大早秽五，花五角錢吃一碗熱氣騰騰的酸辣粉孽查，一整天都熱乎乎的，特別溫暖坦喘。要是再加三角盲再，就能吃到一勺美味的干腩肉紹子澆頭，把它們和粉一起和勻后瓣铣，整碗的粉和湯頓時都變得高貴起來答朋，須得一根根細細品嘗，然后趁熱把湯也喝完棠笑，一滴也不留梦碗。如果加了紹子后，包里還能再掏出五角錢，就又能吃到一條用肥腸挽成的節(jié)子洪规，又香又糯印屁，嚼勁十足，能整整回味一周斩例，幸福一周雄人。
? ? ? 我們家鄉(xiāng)縣城里，沱江橋頭的肥腸粉最為著名念赶。正宗的橋頭肥腸粉店只賣早餐础钠，早上6點準時開賣。我經(jīng)常早早去排隊晶乔，以便能欣賞到店家小工現(xiàn)場表演下粉絕技：一名小工站在高凳子上珍坊，把盛滿了粉的大鋁勺高舉過頭頂，手拿棍子一下一下使勁拍打鋁勺正罢，苕粉瀑布般不斷從高處墜落阵漏，流進地上的盆里，勺與地面的距離越大則粉條越細翻具，另一名小工則拿一雙特制長筷子不斷攪動盆里的粉條履怯，不讓它們凝固成一團。要到橋頭粉店一定要趁早裆泳，他家一般上午10點就賣光了叹洲，早早關門歇業(yè)。來遲的食客只能在旁邊吃山寨的那家肥腸粉工禾。山寨的只有正宗的橋頭粉賣完關門了才有生意运提，但他家味道也不錯，從上午賣到晚上闻葵，也算生意興隆民泵。
? ? ? 成年后在成都市區(qū)工作，我以“一碗兩個節(jié)”的姿態(tài)槽畔，幾乎領略了成都所有肥腸粉名店的風采栈妆。成都肥腸粉的老店中，最有名的是青石橋肥腸粉厢钧。青石橋拆了重建后鳞尔，新開的幾家肥腸粉就都沒有了原來的老味道；以前九眼橋頭的文化路口也有一家肥腸粉味道不錯早直，但是文化路拆了后也不知所蹤寥假。只有馬鞍北路的甘記肥腸粉還一直都在。他家的粉下得粗一些霞扬，硬一些糕韧，更有嚼頭一些拾给。每次經(jīng)過這里，我都會排隊買上一碗肥腸粉兔沃，品味一下30年不變的老味道。
? ?如今成都的大街小巷级及，到處都開著雙流冒節(jié)子肥腸粉乒疏，不過是各家有各家的味道，各家有各家的食客饮焦。一碗碗熱氣騰騰的粉怕吴，一條條蝴蝶結狀的節(jié)子，繼續(xù)延續(xù)著肥腸粉的傳奇县踢。
