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簡(jiǎn)介
臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜萍丐，屬湘菜系。通常取臘豬肉放典、臘雞逝变、臘魚(yú)于一缽，加入雞湯和調(diào)料奋构，下鍋清蒸而成壳影。吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口弥臼、柔韌不膩
歷史來(lái)源
湖南地區(qū)地勢(shì)較低宴咧，氣候溫暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲(chǔ)存径缅，但經(jīng)煙熏后的臘肉卻能防腐耐貯掺栅。漸漸的，百姓也養(yǎng)成喜吃臘肉的飲食習(xí)慣纳猪。
早在漢代時(shí)氧卧，湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代氏堤，此類菜肴已很出名沙绝，“臘味合蒸”就是許多臘味菜肴中的一種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1丽猬，臘肉中磷宿饱、鉀、鈉的含量豐富脚祟，還含有脂肪谬以、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素由桌。有開(kāi)胃祛寒为黎、消食等功效邮丰。
2，臘魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩铭乾，味道鮮美剪廉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%炕檩，脂肪含量為30.8%斗蒋，維生素A含量尤其豐富，磷笛质、鈣泉沾、鐵等元素的含量也很高。
3妇押，臘雞中磷跷究、鉀、鈉的含量豐富敲霍，還含有脂肪俊马、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素肩杈。
食材準(zhǔn)備
材料：臘豬肉柴我、臘雞肉、臘魚(yú)肉锋恬、臘腸
配料：蔥屯换、姜、料酒与学、干紅辣椒、白糖嘉抓、豆豉
制作步驟
1索守，將臘豬肉、臘雞肉抑片、臘魚(yú)切塊卵佛，用冷水浸泡一兩個(gè)小時(shí)
2，取一只大碗敞斋，碗底鋪上臘魚(yú)塊截汪，中層鋪上臘雞塊，最上層鋪上臘肉和臘腸植捎，將白糖灑在臘肉上衙解，淋1茶匙油。
3焰枢，大火加熱蒸鍋中的水蚓峦，水開(kāi)后將碼好臘味的大碗放入蒸屜中舌剂，將姜末、豆豉暑椰、干辣椒切碎灑在表面霍转，淋上幾勺料酒，加蓋蒸40分鐘
4一汽，取出盤(pán)子避消，撒上蔥花即可
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