一盤好吃的河南炒面
河南人對(duì)面食情有獨(dú)鐘漆枚，炒面也是河南人的家常飯创译。
河南炒面是北方炒面的代表抵知，與南方炒面不同，河南炒面出來后碗底沒有一點(diǎn)水软族，面條經(jīng)過油煎后刷喜，甚至稍微有點(diǎn)硬。
炒面一般用扁面條立砸，或者餅絲掖疮。
配料一般有：雞蛋、豆芽颗祝、油菜浊闪。
材料
- 濕面條
- 雞蛋
- 綠豆芽
- 油菜
- 油恼布、老抽、鹽搁宾、孜然粉折汞、味精
步驟
- 濕面條上蒸鍋，大火蒸10分鐘至熟透盖腿。面條蒸好后爽待，取出晾一下。
- 炒鍋上油（油稍微多一點(diǎn)即可）翩腐，油熱后倒入雞蛋液鸟款，小火炒至金黃。
- 將雞蛋撥至一邊茂卦，倒入油菜和豆芽何什，翻炒。
- 鍋內(nèi)倒入一湯勺老抽疙筹，上色富俄，翻炒均勻。
- 倒入晾好的面條或餅絲而咆，繼續(xù)翻炒霍比。
- 加適量鹽，少許孜然粉暴备、味精悠瞬，翻炒均勻即可出鍋。
這碗面涯捻，有深色的面條浅妆，有白色的豆芽，有綠色的油菜障癌，賣相極佳凌外。無論走到哪里，能吃到一碗家鄉(xiāng)的炒面涛浙，心里總是暖暖的康辑。
《食神》 ( 1996 )
