對于大多數(shù)河南人來說仅仆，尤其是驛城地區(qū)（或稱駐馬店市顿锰、天中）對于“芝麻葉手搟面”都有一種無法言喻的情結谨垃，那一碗面就是濃濃的鄉(xiāng)思启搂。
到了這個地方，芝麻葉手搟面刘陶、地鍋雞肉面片胳赌，還有茄子面片，這三樣面食匙隔，真是無數(shù)駐馬店人的“心頭好”疑苫。一段時間不食，真的是“寢食難安”纷责！
對于我這個早早負笈求學捍掺，后又嫁往他地的人來說，吃一口正宗的家鄉(xiāng)美食再膳，真的是一件幸福的事情挺勿。
剛剛結束完新年，難免油膩喂柒，忽然就想吃“芝麻葉手搟面”了不瓶。和母親通過電話，很快就給我寄來了家鄉(xiāng)研制開發(fā)的白芝麻葉灾杰。 都說：“芝麻葉揉三遍湃番，啥肉都不換”。這話真的不假吭露！上午剛收到吠撮，晚上便迫不及待地操作起來。
說起家鄉(xiāng)的芝麻葉歷史讲竿，可謂源遠流長泥兰。駐馬店分為九縣一區(qū)（平輿縣、汝南縣题禀、遂平縣鞋诗、西平縣、上蔡縣迈嘹、新蔡縣削彬、泌陽縣、正陽縣和確山縣）秀仲，其中平輿縣是我國白芝麻生產(chǎn)基地融痛，而栽培歷史始于商末周初，明神僵、清時期雁刷，平輿楊埠發(fā)展為全國芝麻集散地，清廷專設楊埠巡檢司以強化統(tǒng)管保礼。該縣的物候條件優(yōu)越沛励，是我國優(yōu)質白芝麻的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)责语。被專家譽為“中原百谷首，平輿芝麻王”目派。而且據(jù)專家研究坤候，白芝麻葉有很高的食用和藥用價值。
白芝麻葉性平味苦企蹭，具有滋養(yǎng)肝白筹、腎潤燥滑腸功能，還能改善肝练对、腎虛之頭眩、病后體弱吹害、美容養(yǎng)顏等功效螟凭。而它的食用方法也是多種多樣，可以涼拌它呀、炒菜螺男、煨湯、做餡等纵穿。
今天下隧，我就特別介紹一下，其中我最喜歡的食用方法:芝麻葉手搟面”谓媒。
一淆院、把干芝麻葉，用清水泡開句惯。
二土辩、把泡開的芝麻葉，用沸水輕焯盛盤備用抢野。
三拷淘、準備切好的紅蘿卜絲、蒜苗指孤、小香蔥启涯、香菜、姜絲恃轩、白玉菇等结洼。
四、把白面和黃豆面叉跛，按照2：1的比例填水和好补君，揉成光滑的面團。
五昧互、把揉好的面團挽铁，放在案板上伟桅，然后用搟面杖，均勻使力叽掘，搟好楣铁，用刀切成自己喜歡的形狀和想吃的口感。
六更扁、鍋中油熱盖腕，爆香蔥姜，其次放入一些蝦米浓镜，泛黃后溃列，然后開始煸炒紅蘿卜絲、白玉菇和焯好的芝麻葉膛薛。最后听隐，再倒入高湯，等待煮沸哄啄。
七雅任、水煮沸后，開始下手搟面咨跌，待面快煮熟時沪么，再淋些香油、放稍許生抽锌半、南德佐料禽车、鹽等。最后再撒入切好的蒜苗和香菜刊殉。 八哭当、最后，把面盛碗開吃冗澈。 ?
說實話钦勘，我做的“芝麻葉手搟面”是改良版的，既吸收了傳統(tǒng)做法的精髓亚亲，又創(chuàng)作出了不一樣的口感彻采。相較于祖父祖母那個年代的，我做的這碗真不能叫“憶苦思甜”捌归，但對于現(xiàn)在我們這批80肛响、90的年輕人來說，這還真是“憶苦思甜”惜索！
