記錄第十二天
2020年04月10日 小雨轉(zhuǎn)雪
2020年似乎是一個不尋常的鼠年
我在河南省鄭州市
第一次在陽春三月看見了漫天飄雪
夾雜著寒風
吹的讓人以為又到了冬天
希望這場雪過后就是燦爛的陽光和明媚的暖風吧
夜晚的路燈總是顯得那么孤獨
還記得小時候家里條件不好
因為食材簡單凑兰、簡單好做又好吃
清調(diào)面就成了家中常見的午飯甚至晚飯
也許時間讓記憶太較深刻
它的味道一直在我的腦海中
在這個滿是外賣和重油重鹽的飲食大環(huán)境下
你是不是也和我一樣
有時候掌桩、對清淡的飲食反而更有食欲
一直認為、
寒冷的天氣
就應(yīng)該吃一點甜的食物
玫瑰杏仁面包
柔軟的面包體內(nèi)姑食、帶著淡淡地杏仁玫瑰清香
還有波岛、聽著自己喜歡的歌
最舒服的生活就是最喜歡的生活
玫瑰杏仁面包（成品18只）------------------------
杏仁：
A：杏仁粉 300g ? ? 糖粉 40g
B： 雞蛋 30g ? ? ? ? ??
C：淡奶油 30g
操作步驟：
1:將A部分攪拌均勻
2:加入雞蛋攪拌均勻
3:加入淡奶油攪拌均勻（奶油可以做軟硬調(diào)節(jié)）
面團：
高筋面粉 500g ? ? ?砂糖 100g ? ? 食鹽 6g ? ? 酵母 15g ? ? 雞蛋 100 ? ? 奶粉 45g
蛋清 40g ? ? ? ? ? ? ? ? 牛奶 120g ? ? 豆奶20g ? ?水分 65g ? ? 黃油（軟化） 50g
操作步驟：
1:將面團部分中的材料攪拌至面筋完全擴展
2:取出面團搓圓
3:面團基本發(fā)酵
4:發(fā)酵好的面團搟薄冷凍
5:抹杏仁餡料再次冷凍
6:切斷裝入模具再次發(fā)酵
7:刷蛋液、撒杏仁片裝飾
8:烘烤出爐后撒防潮糖粉音半、戴涼實用
發(fā)酵烘烤參數(shù)：
基本發(fā)酵：溫度28～30攝氏度 ?濕度68%～70% ? ? ? ? ? ? ? ? ? 參考時間 40分鐘
松弛冷凍：15～20分鐘（看軟硬度而定）
夾餡冷凍：30-40分鐘
最后發(fā)酵：溫度30～35攝氏度 ?濕度70%～75% ? ? ? ? ? ? ? ? ??參考時間 60～70分鐘
烘烤溫度：上火190度 下火160度 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??參考時間 14～16分鐘
