在美國(guó)，舉辦家宴的一個(gè)重要準(zhǔn)備步驟之一类垫，是必須詢問(wèn)客人有什么飲食禁忌司光。這不僅僅關(guān)乎禮貌，還跟身體安全息息相關(guān)悉患。
真的残家，只有在美國(guó)這樣的地方，你才會(huì)意識(shí)到居然有這么多的人對(duì)各種各樣的食物過(guò)敏售躁。最常見(jiàn)的坞淮，當(dāng)然是花生過(guò)敏——?jiǎng)e以為只要不把花生擺上桌就可以了，還得注意做菜時(shí)千萬(wàn)不能用花生油陪捷。
比花生過(guò)敏更進(jìn)一步的回窘，是對(duì)所有堅(jiān)果都過(guò)敏。有一次市袖，一個(gè)八歲的孩子來(lái)我家玩啡直，我端出號(hào)稱本城最好的布朗尼招待她。結(jié)果孩子的手還沒(méi)來(lái)得及碰到這個(gè)甜品苍碟，她媽媽立刻一個(gè)箭步?jīng)_上來(lái)問(wèn)這塊布朗尼里是否含有堅(jiān)果付枫。于是我只好像食品安全檢驗(yàn)員一樣打電話給烘焙店，確認(rèn)它里面不含堅(jiān)果之后才敢遞給小客人吃驰怎。類似地，在美國(guó)很多夏令營(yíng)都要求家長(zhǎng)不要給孩子帶任何含有堅(jiān)果成分的食物：雖然你的小孩也許不對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏二打，但孩子們有可能互相分享食物县忌，所以還是必須排除風(fēng)險(xiǎn)。
還有對(duì)麥麩過(guò)敏的继效，這個(gè)我在來(lái)美國(guó)前都很少聽(tīng)說(shuō)症杏。在我們國(guó)家，人們還特意生產(chǎn)出面筋或者烤麩瑞信，從來(lái)也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)誰(shuí)不能吃厉颤。可是在美國(guó)超市的食品貨架布滿了“不含麩質(zhì)”的標(biāo)簽凡简，以至于你甚至懷疑含了麩質(zhì)的食物簡(jiǎn)直算得上是政治不正確逼友。
上周我請(qǐng)一位女教授吃飯，請(qǐng)客通常來(lái)說(shuō)是主人挑餐廳的秤涩，但她非常認(rèn)真地說(shuō)因?yàn)樗龑?duì)太多食物過(guò)敏（包括麥麩帜乞、奶制品甚至糖），所以她要認(rèn)真想想有什么餐廳是自己可以去的筐眷。然后她挑了一家中東餐廳黎烈，點(diǎn)完菜以后服務(wù)員端上來(lái)一碟皮塔餅，結(jié)果女教授特意讓服務(wù)員進(jìn)廚房確認(rèn)這些餅是否含有麥麩。
除了過(guò)敏之外照棋，另一種食物禁忌是拒絕吃或者完全不能接受某一種食物资溃。有的人是素食主義者，有的人不吃紅肉烈炭，有的人不吃海鮮溶锭，有的人不吃魚(yú)，有的人不吃辣……所以每次設(shè)家宴還真是不能請(qǐng)?zhí)嗳耸崆欤駝t你不吃這樣暖途，他不吃那樣，大廚完全不知道該怎么做飯膏执。
讓我印象最深刻的是某院長(zhǎng)夫婦驻售，在被問(wèn)及飲食禁忌的時(shí)候他很認(rèn)真地說(shuō)：“我和我太太兩人都不能吃洋蔥和蒜頭「祝”尤其是蒜頭欺栗，每次吃完之后他就會(huì)整晚睡不著覺(jué)。我是多么慶幸自己?jiǎn)柫孙嬍辰砂≌髀停驗(yàn)槲規(guī)缀醭此胁藭r(shí)都會(huì)在油熱之后撒一把蒜末迟几。
當(dāng)然也有截然相反的例子。某次家人請(qǐng)了兩個(gè)朋友來(lái)吃飯栏笆，這兩人的背景有點(diǎn)復(fù)雜类腮，是美國(guó)東岸最大佛教寺廟的方丈及其弟子。我知道按照南傳佛教的規(guī)矩蛉加，他們是可以吃肉的蚜枢。盡管如此，我在出門買菜前還是很認(rèn)真詢問(wèn)有什么東西是他們不吃的针饥。結(jié)果人家回答：“唉厂抽，你們這個(gè)城市連唐人街都沒(méi)有，你還能買到什么特別奇怪的東西呢丁眼？”說(shuō)得也是筷凤，難道我還能帶一只穿山甲回來(lái)？
