鼻子聞到的一般叫氣味,屬于“六識”中的“香”伞梯,學名叫味覺。而舌頭(實際是以舌頭為主)嘗出來的是味道帚屉,屬于“六識”中的“味”谜诫,學名叫味覺。
味覺的感受器是味蕾攻旦,之所以叫味“蕾”喻旷,在于它的形狀特別像一個含苞待放的花蕾。味蕾主要分布在舌頭的背面和舌的邊緣牢屋,在口腔和咽部的粘膜表面且预,也有散在分布牺陶。
形似花蕾的味蕾,主要的功能單位就是味覺細胞辣之,另外還有支持細胞掰伸,負責為味覺細胞“保駕護航、牽馬墜蹬”怀估。味覺細胞和嗅覺細胞類似狮鸭,頂端也有纖毛,稱為味毛多搀,從味蕾上面的孔伸出來歧蕉,就像花骨朵兒頂端伸出來的花蕊一樣,這是味覺感受味道的關鍵部位康铭。
雖然我們能夠品嘗出來的味道非常多惯退,但是,通常認為从藤,人的各種味覺是由四種基本味覺組合而成的催跪,即酸、甜夷野、苦懊蒸、咸。舌頭的不同部位對這四種味覺的敏感程度是不一樣的悯搔,舌尖部對甜味比較敏感骑丸,舌兩側對酸味比較敏感,舌兩側的前部對咸味比較敏感妒貌,而舌根部對苦味比較敏感通危,所以我們說某種東西特別苦的時候,好說“敗嗓子苦”灌曙。
味蕾感受到刺激后形成神經(jīng)電信號菊碟,經(jīng)過味覺神經(jīng)最終到達大腦的味覺中心區(qū)域,大腦對這些信息進行解碼和處理平匈,從而產(chǎn)生對食物味道的認知和感知框沟。
上面提到“味覺神經(jīng)”,實際上人的十二對腦神經(jīng)中增炭,并沒有專門的“味覺神經(jīng)”忍燥,味覺神經(jīng)分布在面神經(jīng),舌咽神經(jīng)和迷走神經(jīng)中隙姿。舌的前2/3味覺感受器接收到的信號梅垄,經(jīng)面神經(jīng)之鼓索中的神經(jīng)傳遞;舌后1/3的味覺由舌咽神經(jīng)傳遞;而舌后1/3的中部和軟腭队丝,咽和會厭味覺感受器所接受的刺激由迷走神經(jīng)傳遞靡馁。這些神經(jīng)中傳遞味覺的那些神經(jīng)纖維,統(tǒng)稱為味覺神經(jīng)机久。
舌頭上味蕾的多少和年齡有關臭墨,兒童的味蕾比成人的多,老年時候味蕾會因萎縮而減少膘盖,所以通常年齡越大口越重胧弛。尤其老年人,經(jīng)常會感覺吃東西吃不出味道侠畔,原因就在此结缚。?
味覺的靈敏度與刺激物的溫度還有關系,在二三十度的時候味覺最敏感软棺,過冷或過熱都會影響味覺红竭,過冷的食物甚至會使的舌頭產(chǎn)生麻木感,喪失對味道的感知喘落。
味覺還受嗅覺的影響茵宪,當我們聞到食物的氣味時,這些氣味會和味覺信息相結合揖盘,共同作用于大腦中樞眉厨,使我們產(chǎn)生對食物的全面感知。甚至顏色都會對味覺產(chǎn)生影響兽狭,所以我們吃東西的時候經(jīng)常說“色香味俱全”。
人的情緒也會影響對食物的綜合感知鹿蜀,情緒不好的時候箕慧,經(jīng)常食之無味,味同嚼蠟茴恰,就是這個道理颠焦。
由此看,舌頭能夠嘗出味道的過程也是一個復雜的過程往枣,而且受多種因素影響伐庭。