1.炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克胎食、六必居黃醬1袋、清水150毫升允懂、京蔥1根厕怜、老抽1勺、綠豆芽200克蕾总、黃瓜1根粥航、面條適量、大蒜適量生百、醋適量
做法：
1躁锡、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2置侍、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生拦焚，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3蜡坊、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟赎败，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5秕衙、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
2.西紅柿雞蛋面
材料：
面條僵刮、西紅柿据忘、雞蛋鹦牛、鹽、味精勇吊、香油曼追、老姜片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片汉规，兩個雞蛋搗碎礼殊，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2针史、鍋內(nèi)放油晶伦，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3啄枕、另放油婚陪，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒频祝，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖泌参，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4智润、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)及舍。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里窟绷，加鹽(鹽要多一些)锯玛，味精，香油兼蜈。
5攘残、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗为狸，撒上香蔥歼郭。
3.茄子面
材料：
茄子1個，青椒1/2個辐棒，素肉20克病曾，拉面1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈漾根，切丁泰涂，青椒去籽，洗凈辐怕，切丁逼蒙，素肉泡軟，切碎寄疏。
2是牢、水燒開僵井，放入面條煮熟撈出驳棱，放入面碗中批什。
3、先燒熱半杯油渊季，將茄子炸軟撈出却汉，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_翩伪，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒缘屹。
4侠仇、加入茄子和青椒轻姿，炒勻盛出，澆在面條上食用逻炊。
好吃秘訣：
1互亮、茄子切丁后，最好用鹽水過一下余素，炸好顏色比較漂亮豹休，油溫高一點(diǎn)較不會吸入太多油。
2桨吊、茄子和青椒燒太久顏色不好看威根，所以不要太早拌入。
4.打鹵面
材料：
黃花视乐，木耳医窿，香菇，大蔥炊林，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2卷要、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇渣聚，加醬油料酒糖鹽独榴，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3奕枝、淋入打散的蛋液棺榔，勾芡撒蔥花蒜末。
5.擔(dān)擔(dān)面
村料：
面條200克隘道，豬肉餡400克症歇，芽菜100克，大蔥末25克谭梗，姜末10克忘晤，蒜茸10克，辣椒面1.5克激捏，芝麻醬10克设塔，油菜心1棵，香菜少許远舅。
調(diào)料：老抽闰蛔，生抽，料酒图柏，米醋序六，高湯，花椒面蚤吹，豬油例诀，香油。
做法：
1距辆、鍋熱后余佃，倒入豬肉餡炒散待用。在家自學(xué)做美食：meiriyulu
2跨算、用豬油將蔥爆土、姜、蒜爆香诸蚕，再放入辣椒面步势、芽菜、肉末煸炒背犯，加料酒坏瘩、老抽、生抽漠魏、米醋倔矾，點(diǎn)少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻哪自。
3丰包、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中壤巷。油菜心焯熟待用邑彪。
6.紅燒牛肉面
材料：
牛肉500克，面條500克胧华，小白菜250克寄症，水10杯，蔥4根矩动，姜2片有巧，大蒜8粒，八角4粒铅忿，辣椒1根;醬油1杯剪决、水6杯、酒1湯匙檀训、辣豆瓣醬1大匙柑潦，麻油少許。
做法：
1峻凫、牛肉洗凈切塊渗鬼，氽燙去血水。
2荧琼、起油鍋譬胎，炒香蔥、姜命锄、蔥段堰乔、八角、辣椒脐恩、牛肉镐侯，加入醬油1杯、水6杯驶冒、酒1湯匙苟翻、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時骗污。
3崇猫、水燒開，煮熟面條撈出需忿，再燙熟小白菜诅炉。
4蜡歹、碗中放入麻油少許、蔥花涕烧、牛肉湯季稳，加入面條、青菜澈魄、牛肉即可。
特點(diǎn)：香噴噴仲翎，好吃看得見痹扇。
7.雞絲涼面
材料：
白斬雞數(shù)塊、面條溯香、黃瓜鲫构、芝麻醬、麻油玫坛、糖各1大匙结笨、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1湿镀、面條煮熟炕吸，撈出，放入冷水中沖涼勉痴，平鋪在餐盤中;
2赫模、白斬雞切絲，黃瓜洗凈蒸矛、切絲瀑罗，均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻雏掠，再加入醬油斩祭、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可乡话。
8.麻醬面
材料：
切面150克摧玫，麻醬一大匙，蔥花一中匙蚊伞，精鹽半小匙席赂，味精半小匙，熟色拉油一中匙时迫，沸水500克颅停。
做法：
1、取一湯碗掠拳，倒入沸水癞揉，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可喊熟。
9.榨菜肉絲面
材料：
瘦肉150克柏肪、榨菜半個、蔥2根芥牌、拉面酌量烦味、料酒半大匙、醬油半大匙壁拉、濕淀粉半大匙
做法：
1谬俄、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料弃理，腌10分鐘溃论，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花痘昌。
2钥勋、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒辆苔，炒勻后盛出算灸。
3、另用半鍋水燒開姑子，放入面條煮熟乎婿。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)街佑，盛入面條谢翎，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種沐旨，老榨菜較咸較香森逮，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸磁携，洗凈直接放入同炒即可褒侧，但都不宜再調(diào)味，以免太咸谊迄。
