唐人的主食：粟米黔帕、稻和小麥三足鼎立
中原民眾一直把谷物作為主食資源，到了唐朝蹈丸，逐步形成粟米成黄、稻和小麥三足鼎立的主食資源結(jié)構(gòu)。
在唐朝逻杖，上流社會的主食是粳米奋岁，而粟米飯是底層民眾的“家常飯”。
從先秦到唐前期荸百，粟米作為主食長達千年闻伶，主要是因為粟米適合北方種植，耐旱耐貪够话、產(chǎn)量高且穩(wěn)定蓝翰。
1.唐人是“餅控”
最有代表性的是蒸餅、煎餅女嘲、湯餅和胡餅畜份。
白居易說的“午齋何儉潔，餅與蔬而已”欣尼，反映了唐人面食和蔬菜搭配的吃法爆雹。
蒸餅
唐朝十分受歡迎的主食之一，“籠蒸而食者呼為蒸餅”愕鼓。
即钙态，蒸餅是用籠蒸熟的面食，包子和饅頭均屬于這一類拒啰。
煎餅
不僅百姓在家中制作煎餅驯绎，朝廷對煎餅也很重視，官府有給官員的煎餅福利谋旦。
《唐六典》中有記載剩失，光祿寺為百官配置的膳食中，就有在正月七日册着、三月三日配發(fā)的煎餅拴孤。
湯餅
一種湯湯水水的餅類，比如水煮面條甲捏、面片等演熟。
清朝過生日吃湯餅的風俗，可追溯到唐朝。
唐朝的醫(yī)學書籍《食醫(yī)心鑒》中芒粹，提到以飯養(yǎng)胃兄纺，可用湯餅治療脾胃氣弱、見到食物嘔吐和瘦弱無力的狀況化漆。
胡餅
自漢朝起由西域傳入估脆，到唐朝，胡餅有點類似在某種容器中烤熟的餅座云。
《入唐求法巡禮行記》：“開成六年正月六日疙赠，立春節(jié)，賜胡餅朦拖、寺粥圃阳。時行胡餅，俗家亦然璧帝『丛溃”說的是在寺廟里和民眾中都流行吃胡餅。
唐人偏愛胡餅的原因有二：一是胡餅耐儲存裸弦，容易攜帶外出祟同，不會動輒壞掉；二是吃起來容易飽理疙，耐饑餓晕城。
米食的愛好
飯是將谷物顆粒煮熟或蒸熟，有稻米飯窖贤、粟米飯和黃米飯砖顷。
稻米屬于精糧。
《入唐求法巡禮行記》多次記載了僧人圓仁所見的糧市及糧價情況赃梧，萊州“城外西南置市滤蝠，粟米一斗五十文，粳米一斗九十文”授嘀。
