民以食為天這句話無(wú)論在哪里都是沒有問題的。離開了家鄉(xiāng)之后够庙，味蕾上給人的思念愈發(fā)真切恭应。提到東北，人們會(huì)想到有雪耘眨、有東北話昼榛、有二人轉(zhuǎn)。當(dāng)然剔难，在東北的這片黑土地上胆屿，我們對(duì)于吃這件事情同樣有著自己的經(jīng)營(yíng)。

很多人對(duì)東北吃的理解就是鍋包肉偶宫，這當(dāng)然是十分不全面的非迹。說(shuō)到吃，其實(shí)我最先想到的是東北的鄉(xiāng)下读宙，這片土地給了我們生命彻秆，也給了我們無(wú)數(shù)的食物。

夏天是生機(jī)盎然的季節(jié)结闸，特別是在鄉(xiāng)下唇兑，你才能完整地體會(huì)到這烈日下的生命感。在東北夏天是一定去農(nóng)村的桦锄。河塘里的稻穗扎附，一眼望不到邊的玉米田，那是滿世界搖曳的綠色结耀。晚夏的時(shí)候留夜，東北特有的黏玉米已經(jīng)成熟了匙铡。早上起來(lái)，在自家的園子里掐幾穗玉米碍粥，丟到大鍋中燒水去煮鳖眼。大鍋上面架好屜，再丟幾個(gè)同樣是園子里新鮮的茄子和土豆嚼摩，蒸著钦讳。這時(shí)不要閑下來(lái)，去后院的醬缸里舀一勺大醬枕面，打幾個(gè)雞蛋愿卒，起小鍋炒個(gè)雞蛋醬出來(lái)。我們家習(xí)慣吃辣椒雞蛋醬潮秘，把切碎的辣椒倒到打好的雞蛋中去琼开，加醬，放到屜上去蒸枕荞，出鍋再吃又是別樣的一番風(fēng)味柜候。簡(jiǎn)單幾步，東北夏日的家常早餐就完成了躏精。大家都知道東北人愛吃醬改橘，東北的醬也別有講究。剛從醬缸里打出來(lái)的叫生醬玉控，為了中和口感，早上吃的時(shí)候我們會(huì)在醬里加點(diǎn)油狮惜，加點(diǎn)蔥花高诺，放到鍋里蒸，蒸好的叫做熟醬碾篡。熟醬是為了配茄子和土豆吃的虱而，一頓早飯，吃的是簡(jiǎn)單和自然开泽。

等到了中午牡拇，吃的飯就要有所不同了。在空氣已經(jīng)開始有些燥熱的中午穆律，一頓豐盛的午餐才能滿足東北人的胃惠呼。在我看來(lái)，東北農(nóng)村的菜在味道上與城市最大的區(qū)別在于鍋的不同峦耘。鄉(xiāng)下用的鍋都是坐地而起的灶臺(tái)剔蹋，大鍋，燒柴火辅髓。受熱比家里的小鍋更均勻泣崩，燒出菜的味道也更醇厚少梁。在鄉(xiāng)下必吃的幾樣菜有魚，雞以及冬天的燉豬肉矫付。這些菜只有放在大鍋里燉仿佛才有了第二次生命凯沪，吃起來(lái)更為出色。豬肉暫且不談买优，魚要現(xiàn)去村市上買妨马，現(xiàn)殺，收拾干凈而叼，丟到鍋里慢燉身笤。雞也是一樣，用料不及在城市的家里吃的講究葵陵，時(shí)間和火候才是關(guān)鍵僧著。菜在鍋里燉著，人也不閑匕垫，去院子里掐幾把蔥葉悦施。離開了家鄉(xiāng)我才發(fā)現(xiàn)只有東北人對(duì)蔥的需求這么大，而且習(xí)慣生吃绊困。夏天的蔥還在生長(zhǎng)文搂，所以沒法連根拔起，就只掐掉蔥葉秤朗，擠去汁水煤蹭，洗凈蘸醬。再順便摘點(diǎn)小菜取视，香菜臭菜一大把硝皂，上桌備齊。等到主菜都好了作谭，米飯也煮的晶瑩剔透稽物，那就開飯。雞肉出鍋后有一種吃法我很喜歡折欠，叫擻飯贝或。把肉盛出去后，把米飯倒進(jìn)鍋里锐秦，翻炒幾下咪奖，帶著湯汁和肉末，盛到碗里再吃农猬，別有風(fēng)味赡艰。

早餐簡(jiǎn)單、午餐熱烈斤葱，晚餐基本歸于平靜慷垮。隨便炒兩個(gè)菜揖闸，就著中午的剩菜，為的是吃個(gè)干凈料身，防止隔夜壞掉汤纸。鄉(xiāng)下的晚風(fēng)清涼，天黑得早芹血≈ⅲ空中月明星稀，搖扇夜談幔烛，聽群蟲爭(zhēng)鳴啃擦，看各家炊煙裊裊。東北鄉(xiāng)下的三餐饿悬，想想都變得有哲理起來(lái)令蛉。年輕時(shí)清苦學(xué)習(xí)，求無(wú)雜狡恬；中年熱血奮斗珠叔，求無(wú)缺；老年回顧安然弟劲，求無(wú)憾祷安。一一對(duì)應(yīng)，想得人心滿意足兔乞，回屋倒頭大睡汇鞭，暢快酣然。

夏日如此庸追，冬天再去東北的農(nóng)村時(shí)虱咧，又是截然不同的一番景象。

驅(qū)車下鄉(xiāng)锚国，路兩旁是一望無(wú)際的銀裝素裹。與夏日的綠為之對(duì)應(yīng)的玄坦，是漫野的白色血筑。風(fēng)寒凜冽，趕緊進(jìn)屋煎楣。屋里的爐子已經(jīng)燒了起來(lái)豺总，坐到炕上，暖意襲人择懂。過年殺豬喻喳，是東北的習(xí)俗。一頭豬困曙，肉表伦、血谦去、內(nèi)臟，均是食材蹦哼。殺豬匠要找老手鳄哭，將骨肉收拾利索，這是對(duì)東北農(nóng)民一年辛苦最好的犒勞纲熏。大塊豬肉妆丘，加棒骨，洗凈去血局劲，下鍋煮好勺拣；豬血，輔以佐料鱼填，與豬大腸制成豬血腸药有，放到肉湯里去煮。去缸里撈上兩顆入冬前腌的酸菜剔氏，打薄切絲塑猖，同樣下鍋去煮。鍋開肉熟谈跛，血腸撈出切段羊苟，調(diào)大碗蒜醬，這就是東北的殺豬菜了感憾。豬肉的肉皮也不浪費(fèi)蜡励，去毛剃凈，下鍋去熬阻桅，膠質(zhì)分離出來(lái)后凉倚，放到外面冷卻。等到凝成塊狀嫂沉，取來(lái)切片稽寒，這就是東北的皮凍了。冬日瓦房里趟章，熱菜氣息氤氳杏糙，香味滿屋。大口喝湯蚓土，大口吃肉宏侍，這是東北人吃東西的態(tài)度。一頓殺豬菜蜀漆，是我們對(duì)新年的慶賀谅河，是我們?yōu)檫@冰天雪地帶去的溫度。

鄉(xiāng)下的菜，簡(jiǎn)單绷耍、淳樸吐限，像極了我們東北人的性格。進(jìn)了城市锨天，東北菜也有著精致的一面毯盈。

東北人做菜，咸口甜口為多病袄，油重搂赋。這種飲食習(xí)慣和我們的天氣因素密不可分。天冷益缠，冬天少青菜脑奠，所以東北人需要更多的能量?jī)?chǔ)備。這也就提到了被大多人當(dāng)作東北菜代表的鍋包肉幅慌。酸甜口味宋欺，過油，大塊里脊肉胰伍，完全符合東北菜的特征齿诞。在家的時(shí)候其實(shí)我并不常吃這道菜，家里不做骂租，去飯店偶爾吃祷杈。但是離開了家鄉(xiāng)，總覺得少了一些什么渗饮，在異地吃起這道菜時(shí)但汞，便有了想家的感覺。吉菜也是排在中國(guó)菜系中的互站，不過只有少數(shù)讓人熟知私蕾。我們平日在家吃的家常菜，其實(shí)都是吉菜的代表胡桃。簡(jiǎn)而不凡踩叭，是東北菜的特點(diǎn)，也是東北人的性格翠胰。

很多人對(duì)東北菜另一個(gè)認(rèn)識(shí)便是燒烤懊纳，出了東北以后我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)燒烤也是東北的好吃。人類對(duì)肉食最原始的處理就是火烤亡容。夏日的街頭，一片接著一片的大排檔冤今，是我們夜晚的熱鬧與喧囂闺兢。

我爸媽都是做菜的好手，我也從小就愛混在廚房，看看做菜屋谭，在一旁打雜脚囊。除了我爸媽，我小時(shí)候跟著大姨和二舅也在廚房混跡過許久桐磁，二舅是習(xí)慣給我分以任務(wù)悔耘，大姨則喜歡跟我聊天教學(xué)。大姨喜歡在等著菜熟時(shí)坐在一邊的小板凳上抽煙我擂，我問她怎么做菜才好吃衬以，她笑著說(shuō)抽煙著做菜就好吃了。現(xiàn)在過去了很多年校摩，我也很久沒吃過大姨做的菜了看峻。但是在廚房里看著那煙霧繚繞，是我兒時(shí)難忘的記憶衙吩。

都說(shuō)只有離開了才珍惜互妓，飯菜也是如此。吃不到家里的飯坤塞，才覺得離家好遠(yuǎn)冯勉，思鄉(xiāng)備親。在外吃了多少飯摹芙，嘗遍多少派別灼狰，也不如年后夜晚媽媽炒的蛋炒飯來(lái)的親切。一碗炒飯瘫辩，一碟咸菜伏嗜，幾塊過年做的皮凍，是老媽對(duì)你回家的熱切伐厌，是每個(gè)游子最溫暖的夜承绸。都說(shuō)每逢佳節(jié)胖三斤，每次回家挣轨，吃下久違的飯菜军熏，是爸媽半年不見的思念；每次離開卷扮，是裝滿自己想家的靈魂后荡澎，期待著下次帶著更好的自己回來(lái)。