有人說儡湾，所謂鄉(xiāng)愁，還不是因為饞执俩。
從某種意義上來說徐钠，這句話確實很對，至少役首，每次我想起那個遠在千里之外的故鄉(xiāng)尝丐，除了連綿起伏的群山外，就是各種各樣的美食衡奥，尤其是只在老家才能吃到的地道食品爹袁，比如糍粑。
糍粑在很多地方都有矮固，但每個地方的做法不一樣失息。我吃過很多地方的糍粑，但最愛還是故鄉(xiāng)的。
我的故鄉(xiāng)在湖南邵陽盹兢，靠近湘西邻梆，糍粑的做法和吃法也和湘西土家類似，一般都是臘月二十八左右舂糍粑绎秒。
小時候浦妄，特別喜歡舂糍粑，因為我喜歡吃剛蒸好的糯米飯见芹。那時候剂娄，我家吃的大米都是自家田里種的，為保證一年的糧食辆童，糯米只會種很小的一塊田宜咒，所以平常幾乎是吃不到糯米的，只有到舂糍粑的時候把鉴，才能吃夠痛快故黑。
依稀記得，每次舂糍粑庭砍，都是全家總動員场晶。
先是女士們上陣，糯米洗好瀝干怠缸，家里最大的鐵鍋里加入適量的清水诗轻，鍋上放置一個木甑，待水燒開后再將米倒進木甑中用火將糯米蒸熟揭北，這時候就可以吃香噴噴的糯米飯啦（可惜每次媽媽都不讓我多吃扳炬，當(dāng)然我每次都會偷偷多吃一點），之后將蒸熟的糯米置入洗好的石臼中（也可以加入紅薯搔体、紅豆等其他材料做成口味不同的糍粑）恨樟。
然后，就到漢子們表現(xiàn)的時候了疚俱，一人一根木槌劝术，你一下我一下，使勁將石臼中的糯米趁熱搗爛呆奕，不時用木槌將糍粑撬起翻動养晋，直至最后成一團粑粑。這不僅需要好的體力梁钾，還是個技術(shù)活绳泉，而且還考驗兩個人的默契。
最后姆泻，便是一家老小捏糍粑了圈纺。將舂好的糯米飯從石臼中倒出來秦忿，放在竹制的容器里，一家子圍著方桌蛾娶，一人扯一綹糍粑捏起來灯谣，待糍粑捏好后，再放入木制的模具里反扣在桌子上蛔琅，再蓋上紅印戳胎许，糍粑就算是完成了。
當(dāng)然罗售，捏糍粑那是個技術(shù)活辜窑，大人們捏起來輕而易舉，而孩子們學(xué)好久后不但捏不圓寨躁，而且半天還捏不好一個穆碎。最讓大人們無語的是，貪吃的孩子們總是乘大人不注意偷吃剛捏好還溫?zé)崛彳浀聂亵沃翱遥浀媚衬昀系芤豢跉獬粤撕脦讉€所禀，驚呆了一屋子人。
軟糯的糍粑在通風(fēng)的屋里晾上幾天就會變硬放钦，這時候就可以吃了色徘。
糍粑的吃法有很多種，可以直接在炭火上烤熟操禀，也可以切成小塊和甜酒一起煮褂策，還可以用油煎成餅狀。
直接在炭火上烤很考驗?zāi)托耐切迹鸩荒芴蠼锛牛粫r地翻烤，不然很容易烤糊揪惦。
和甜酒一起煮最簡單扬蕊，可以適當(dāng)添加雞蛋等。
油煎的會比較膩丹擎，也要用小火煎，不斷翻面歇父。
其實蒂培，我家里已經(jīng)有十多年沒有舂糍粑了，但每年總會有親戚送些來榜苫，也會在集市買上一些护戳，所以每次回家我總會吃上幾個，也會帶幾個外出垂睬，以解鄉(xiāng)愁媳荒，哦抗悍，不，應(yīng)該說解饞更合適钳枕。
——2016.3.9缴渊，深圳
