【背景】
我現(xiàn)在是做烤兔子的，在我們縣城現(xiàn)在就我自己做這個行業(yè)，去年九月底開的張睹酌，剛開始就是做烤兔的外賣，后來顧客反映想在店里吃剩檀，就準備了六張桌子憋沿，上了白酒和啤酒，天天坐滿沪猴！
一直到去年的臘月辐啄，我準備上真空包裝禮品盒甥绿！臘月就不接待客人，專心做禮品盒的預(yù)定则披，生意不錯共缕，也掙了點錢；
但是在今年開始士复，生意就一天不如一天图谷，我去做市場調(diào)查，有一部分人是覺得店里就有兔子和涼菜太單調(diào)阱洪，也有一部分人是沒時間便贵，但是都說味道不錯。現(xiàn)在基本來買兔子的都是打包帶走冗荸，基本也都不在店里吃了承璃。
【問題】
我想來想去，現(xiàn)在想做酒店里的婚宴酒席預(yù)定蚌本，還有就是平常的零售外賣（打電話送貨上門的那種）盔粹，現(xiàn)在我遇到的問題是：
1、怎么樣去做零售外賣的宣傳程癌；
2舷嗡、酒店預(yù)定怎樣去宣傳，我找了兩家酒店嵌莉，人家同意我在酒店放烤兔的廣告宣傳牌进萄，現(xiàn)在還沒給我打電話預(yù)定，關(guān)鍵是我門這邊有兔子的不上酒席的說法锐峭，有些老板就拿兔子不上酒席搪塞我中鼠，讓我有口難辯！
【回復(fù)】
哥們你做烤兔子項目沿癞，可以看得出哥們只是手藝好援雇，一批食客圖個新鮮來吃吃，因為烤兔子好吃抛寝，所以生意還不錯熊杨，但現(xiàn)在生意不如從前曙旭，為啥盗舰？
我們來想、來看幾件事：
1桂躏、很多特色餐廳主打烤魚钻趋，只要烹飪手藝好，生意都看好剂习，為什么他們沒有出現(xiàn)：“店里就有烤魚和涼菜蛮位，太單調(diào)”的現(xiàn)象较沪？
2、都是燒烤一道主材失仁，食客反饋卻截然不同尸曼，我們可以這樣理解：烤魚是主流市場，受眾接受度高萄焦，百吃不厭控轿，而烤兔是小眾市場，喜歡此道的食客不多拂封，而且吃多會膩茬射。這是不在本店就餐，食客日漸稀少的第一個原因冒签。
千百年來在抛，流傳下來的必定是大眾接受度高的菜肴，而小眾菜肴大都像螢火蟲一樣萧恕，忽明忽暗刚梭，不能成氣候。這就是開烤兔店做不大的本質(zhì)票唆。
春秋時期的太和公望浩，曾在太湖“授徒五百”，傳授烤魚之術(shù)惰说，被尊為蘇廚之祖磨德，被后人稱為中國古代十大頂級名廚。太和公本人不太出名吆视，他有個徒弟在歷史上大大有名典挑，他就是專諸。專諸曾在太湖邊學燒魚之術(shù)啦吧，后來便有一段“專諸刺王僚”的典故您觉。
好，搜一搜這個典故授滓，馬上摘錄過來來做分享琳水。
話說春秋時期，吳國的公子姬光想刺殺王僚奪取王位般堆，一天在孝，他邀請王僚過府吃烤魚，王僚好吃淮摔，馬上點頭同意掘而。
那一天烁设，宴席酒過數(shù)巡后迹炼，姬光假裝說腳痛難忍，需用帛裹緊腳造垛，請示后便躲入地下的密屋。過了一會兒晰搀，專諸進獻魚炙（古時五辽，稱烤魚為魚炙），他手托菜盤外恕，兩列武士夾著專諸的赤膊奔脐，讓專諸用膝蓋跪地前行，可謂是一級警備吁讨。
專諸早將鋒利的魚腸劍暗藏于燒好的魚肚之中髓迎，行至王僚座前，忽然從魚肚子里抽出匕首建丧，猛刺王僚排龄，力大透過三重盔甲又刺穿脊背，王僚大叫一聲翎朱，當場而亡橄维。旁邊衛(wèi)士一擁而上，刀劍齊下拴曲，砍死專諸争舞。
公子姬光知事成，即令伏兵齊出澈灼，將王僚衛(wèi)士盡數(shù)剿滅竞川。公子姬光殺掉王僚，便自立為吳王叁熔，即名噪歷史的吳王闔閭委乌，他是吳王夫差的父親，吳王夫差和越王勾踐的故事荣回，大家都知道吧遭贸。
分享“專諸刺王僚”的典故是想告訴你，烤魚是流傳了2200年的主流市場心软，而烤兔子嘛壕吹，呵呵，那是小眾市場删铃，登不上大臺面耳贬，偶爾吃個新鮮還行，所以泳姐，你就別抱怨食客挑剔啦效拭。
現(xiàn)在怎么辦？既然哥們你的烤兔子水平很高胖秒，那就開始鉆研烤魚技術(shù)啊缎患，舉一反三，相信你做的烤魚阎肝，味道也OK挤渔！從此，食客多一個選擇风题，想吃烤魚的有烤魚吃判导，想吃烤兔子的有兔子吃，一頓餐既想吃水里的游的沛硅，又想吃地上蹦的眼刃，都行，咱們家都有摇肌！
提醒一點：在本地擂红，你的烤兔口味占著一絕，價格你說了算围小，但烤魚非你一家獨大昵骤，所以定價要薄利多銷哦，這樣處理有幾個好處：
1肯适、占領(lǐng)主流燒烤市場变秦，食客還會抱怨什么？沒時間下館子框舔？呵呵蹦玫，扯了吧；
2刘绣、吃烤魚的照樣可以帶走真空烤兔钳垮；
3、通過烤魚菜肴额港，幫咱們引流更多食客饺窿，推廣烤兔，利潤在該項目上移斩；
4肚医、廚房和餐廳裝修不做任何改變，都是燒烤那套玩意向瓷，節(jié)約成本肠套；
5、吃過烤兔的食客猖任，相信你的水平你稚，他們將成為第一批吃烤魚的食客，這筆引流費也節(jié)約了，而且跟食客混熟刁赖，他們提出烤魚修改意見搁痛，幫你不斷提高烹飪水平，等你烤魚水平提升后宇弛，新食客慕名而來鸡典，品嘗后贊不絕口，從此枪芒，咱們做了無縫連接彻况，全部都是好事。
最后再提一個建議舅踪，現(xiàn)在本店菜肴中纽甘，烤兔子水平排名第一，烤魚排名第二抽碌，問題來悍赢，主食呢？
我建議你做一個廣泛的食客市調(diào)咬展，在本店愛吃什么樣的主食泽裳，等你把烤魚水平修煉好之后，再發(fā)力做一道NB的主食破婆，比如涮总，米飯、面條或粥祷舀！當然瀑梗，你們家的米飯一定要花費心思做，這樣餐飲的一條龍才完整裳扯。
提醒抛丽，這道主食一定要很特別：
1、食客可以獨立品嘗饰豺，不需要什么下飯菜亿鲜；
2、小碗即可冤吨，因為吃烤兔子蒿柳、烤魚已經(jīng)是大半飽的狀態(tài)；
3漩蟆、口味一絕垒探，吃完還想來一碗，撐了都不怕……
4怠李、烤魚圾叼、烤兔子都是肉菜蛤克，這碗米飯不能少了蔬菜。
所有到餐館吃飯的人都知道夷蚊，吃完菜构挤，怎么都要吃一點米飯，否則容易餓撬码。如果你給食客上白米飯儿倒，下飯菜是什么版保？是你的涼茶嗎呜笑？烤魚、烤魚都吃完了彻犁，他們?nèi)绾蜗卵拾酌罪埥行玻窟@也是為什么吃烤兔子的食客日漸稀少的第二個原因，沒有下飯的菜汞幢，食客不習慣驼鹅！
一個人精力有限，能把烤兔森篷、烤魚和一道主食做得風味一絕输钩，也算是本事啦，千萬不要推出很多菜肴仲智，每道菜肴的烹飪水平參差不齊买乃，食客吃完撂爪就忘！對钓辆，集中全部力量和資源剪验，就打造兩道主菜+一道主食，足矣前联！
縣城做美食功戚，人員交流方便，容易口碑的傳播似嗤，當咱們的烤魚+烤兔+一道主食成了氣候啸臀，生意好了，可以換個大一些的店鋪烁落，賺錢速度會更快乘粒！
好，我們繼續(xù)顽馋。所謂賣產(chǎn)品就是賣故事谓厘，你應(yīng)該給兔子肉做個養(yǎng)生概念的包裝，等著啊寸谜，我去給搜一搜：
經(jīng)常食用兔肉竟稳，有很多養(yǎng)生保健功效
1、美容養(yǎng)顏，使膚色“白里透紅”他爸，富有活力聂宾；
2、延緩衰老诊笤，具有降脂減肥系谐，預(yù)防氣血虧虛。兔肉富含軟磷脂讨跟、能增強記憶力纪他、補中益氣；
3晾匠、兔肉性涼味甘茶袒，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”凉馆、“葷中之素”薪寓、“美容肉”、“百味肉”澜共，是肥胖者和心血管病人的理想肉食向叉；
4、兔肉是高蛋白質(zhì)嗦董、低脂肪母谎、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細嫩展懈，味道鮮美销睁，營養(yǎng)豐富，具有很高的消化率（可達85%）存崖，食后極易被消化吸收冻记，經(jīng)常食用，對高血壓来惧、冠心病冗栗、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)供搀；
5隅居、在推行低脂飲食的年代，吃兔肉葛虐，既可享受吃肉的快感胎源，也不用擔心堆積脂肪。
把這些養(yǎng)生概念都提煉關(guān)鍵詞屿脐，到時候推薦給女生們涕蚤，有養(yǎng)生概念打底宪卿，肯定能刺激她們經(jīng)常來消費，誰不想膚色“白里透紅”万栅？
最后說一個大問題佑钾，哥們你在銷售方面基本是小白。知道為啥酒店欺負你嗎烦粒？道理簡單：
1休溶、他們賺錢不夠，就想坑你扰她；
2兽掰、非主流市場，酒店不重視义黎，坑你就坑了禾进，他們沒有思想壓力豁跑；
3廉涕、客情關(guān)系做得差勁，現(xiàn)在就是一個簡單利益合作艇拍，當然你要吃虧啦狐蜕。做生意如果沒有人情打底，不坑你坑誰卸夕？嗯层释，你會做人情關(guān)系嗎？能快速和客戶混成哥們嗎快集？
4贡羔、你去開發(fā)酒店渠道，是提供菜肴的个初，你忘記同行是冤家的古訓乖寒，忘記同行相輕的道理，人家也是做飯菜的哦院溺，本質(zhì)就是你的同行楣嘁，指望同行賣你的菜肴，不欺負你欺負誰珍逸？
你們表面是互補關(guān)系逐虚，但不是白酒這類互補類型的供應(yīng)商，本質(zhì)就是同行暗地廝殺的關(guān)系谆膳，呵呵叭爱，只有小白才有向同行推銷的想法，不靠譜漱病，快點取消吧买雾。
這種做法馒胆，我歸納為喪失了銷售主動權(quán)！人家想推薦就推薦凝果，不想推薦你拿他們一點脾氣都沒有祝迂，換做你，你也是如此做法器净，為自己的利而為之嘛型雳，不會照顧給你送菜肴的供應(yīng)商，不是嗎山害？呵呵纠俭，小白出手，準頭歪了浪慌，正所謂冤荆，方向不對，努力白費权纤。
當然钓简，今后賺到錢了，還可以往真空包裝兔肉方向發(fā)力汹想，那個需要一些資金投入外邓，然后走三級批發(fā)模式，賺錢或許更多古掏，但問題又來了损话，不是銷售高手，沒有一些資金打底槽唾，不要啟動這個項目丧枪。
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