每一個去飯店吃飯的人都希望店家能夠快速的把美食送到你的面前，焦急的等待和難以下咽的食物都是一樣讓人難以接受的事實志群。但是作為一個專業(yè)的廚師來說，一些制作復雜蛔钙，或者對火候特別講究的一些紅燒菜或者小火慢燉菜品來說，這又是一個不可調(diào)和的矛盾荠医。但是作為一個專業(yè)的餐飲人吁脱，我們又必須解決這些問題。
在讀中學的時候彬向，我們都學過大數(shù)學家華羅庚的文章《統(tǒng)籌的方法》兼贡，文章里有個特別形象的例子“燒水泡茶”。方法：1.先把水燒上娃胆，在燒水的時間里再去拿茶葉遍希，洗茶壺，放茶葉里烦，等水開了然后泡茶凿蒜。方法：2.先把茶壺洗干凈禁谦，再拿茶葉，然后燒水废封。最后坐等水開泡茶州泊。方法：3.先燒水，坐等水開漂洋，水開了再去找茶葉洗茶壺遥皂，然后泡茶。那么現(xiàn)在我們看哪種方法好呢刽漂？演训！當然，我相信大家都能看出來贝咙，方法1最好样悟，最節(jié)約時間。這就是所謂的統(tǒng)籌方法颈畸！
在這里乌奇，我們不難看出，他是把一件事情分為若干步驟眯娱，然后排序礁苗，就是通過簡單的排列先后順序來達到提高效率的目的。
那么讓我們延伸到燒菜上徙缴，如何運用“統(tǒng)籌學”來燒大扁魚试伙？！首先我們要分析燒大扁魚要分幾步于样，第一步準備好要下鍋的魚疏叨，第二步準備好燒大扁魚需要的調(diào)料和小料，第三步把魚燒上鍋里穿剖，小火慢燉蚤蔓，第四步準備裝魚用的餐具以及裝飾。現(xiàn)在我們按照統(tǒng)籌學的方法來給它排一下先后順序糊余，
