2023.10.3? 周二 晴 30-18度
菜譜：茄汁土豆丁
食材：土豆2-3個伦糯、西紅柿2個、青紅椒各兩個
大蒜3-4瓣嗽元、香蔥2棵敛纲、生抽2勺、蠔油1勺还棱、西紅柿醬1勺载慈、胡椒粉1勺
做法：
1.把西紅柿用刀劃個十字刀放碗中用開水浸泡2分鐘惭等，把西紅柿皮去掉珍手，然后切成丁裝碗中備用。
2.土豆去皮改刀切成差不多半厘米左右的厚片，然后改刀切成半厘米左右的方丁放入清水中泡上琳要，主要是防止土豆氧化變黑寡具。
3.把大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末稚补，青紅尖椒切成圈童叠，然后分別裝盤備用，這里要注意的是蔥白和蒜末放一起课幕，蔥葉末單放厦坛。
4.土豆丁泡完后清洗幾遍把淀粉清洗掉，然后撈出來把水瀝干備用乍惊。
5.炒鍋中放入一勺油杜秸，把瀝干水分的土豆丁倒里邊，小火慢煎把土豆丁煎熟润绎、煎至微黃撬碟，先盛出來備用。
6.重新起鍋少放點油莉撇，把蔥白和蒜末放里邊小火炒出香味呢蛤，放入西紅柿丁，同時放一勺鹽棍郎，用中火把西紅柿汁炒出來其障。
7.西紅柿汁炒出來后，放入生抽2勺涂佃、蠔油1勺静秆、西紅柿醬1勺、胡椒粉1勺巡李，再添入小半碗清水翻炒均勻抚笔，燉煮2分鐘，讓西紅柿汁和調料充分融合侨拦。
8.西紅柿汁和調料翻炒均勻后殊橙，倒入 土豆丁和小米辣，大火翻炒均勻把湯汁稍微收濃狱从。
9.湯汁稍微收濃就可以膨蛮，但是不要收得太濃，有湯汁的土豆丁才好吃季研，然后出鍋敞葛，撒上香蔥末成菜。
溫馨提示：
（1）土豆中因為淀粉的含量非常多与涡，所以切好的土豆放入清水中浸泡10分鐘惹谐，這樣能夠將表面的淀粉洗掉持偏，在煎炸的過程中也不會將土豆也不會粘連在一起。
（2）西紅柿去皮用開水燙一下氨肌，很容易去掉鸿秆。
（3）西紅柿炒汁的時候先放點鹽，可以加速西紅柿丁出汁怎囚。
（4）土豆先煎一下卿叽，這樣土豆丁不易碎，同時煎完的土豆丁口感也好恳守、味道也香考婴。
（5）這道菜的湯汁不要收得太濃、太干催烘，有點湯汁味道會更加的好蕉扮。
菜譜：西紅柿炒包菜
食材：包菜半棵、西紅柿2個颗圣、油鹽適量喳钟、大蒜2瓣、
做法：
把包菜葉子剝開在岂，投洗干凈奔则，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊蔽午；
西紅柿洗凈對半切開易茬，切去蒂部，然后把西紅柿切成塊狀及老；
鍋加水燒開抽莱，加入少許鹽，幾滴油骄恶，下入包菜焯水食铐，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生僧鲁，包菜焯水時虐呻，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠寞秃，包菜焯水時間不要過長斟叼，包菜顏色變深就可以了，焯過火春寿，就失去了包菜脆嫩的口感朗涩。
將包菜撈出，放在冷水中投涼绑改，撈出控凈水分待用谢床，包菜焯水后放在冷水中投涼兄一，可以保持包菜脆嫩的口感；
鍋加油燒熱萤悴，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿皆的，大火將西紅柿炒變軟覆履，炒出水；
下入包菜费薄，鹽硝全，大火快速翻炒均勻，關火楞抡，盛出裝盤即可伟众。
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