南通今天陰天恬吕，偶爾還下點雨签则。站在酒店門口等車的時候，風把雨滴吹過來币呵，涼涼的怀愧，感覺衣服穿的少了。想回房間加件衣服余赢，車來了，上車去吃早餐哈垢。
我不想吃酒店的早餐妻柒，可能很豐富，中西都有耘分，但是基本上所有酒店的早餐都差不多举塔，吃來吃去味道差不多绑警，不如到老城區(qū)里找一家當?shù)厝硕嗟牟蛷d，試試當?shù)氐奶厣朐＿@個想法得到了同伴的支持计盒，南通商會的巫明鑒秘書長帶我們?nèi)チ四贤ǖ囊患依献痔査囊烁鈭F店。
因為事先打了招呼芽丹，坐下來時桌上已經(jīng)擺了很多吃食北启。店長說，這些都是他們店的熱銷品拔第」敬澹看了一下，多數(shù)是糕團蚊俺，其中的兩種燒餅是巫秘書長從小攤兒上買來的懈涛，這兩種燒餅是社區(qū)居民早餐最常吃的東西。
每樣都試了一下泳猬，喜歡桂花糕和那個圓燒餅批钠，但是這些不是我想吃的早餐，進門的時候得封，看到有個人吃的那碗面很誘人价匠，于是我要了一碗蝦籽干拌面。店家上了一碗干的一碗湯的呛每，我在朋友圈里說：兩碗面踩窖，我更喜歡蝦籽干拌面。這是源于小時候吃面養(yǎng)成的習慣晨横。干面拿過來就吃洋腮，湯面還要等湯涼一些才能吃。小時候嘴急手形，拒絕一切湯面啥供。長大了以后，才明白面條之鮮和湯底有很大關系库糠。如果不是在餓的狀態(tài)下伙狐，我是可以一邊吃面一邊喝湯的。因為這碗湯面也很好吃瞬欧。
蝦籽紅湯面贷屎。湯底是豬筒骨熬的。
蝦籽干拌面艘虎。鮮唉侄，香。
在四宜糕團店的早餐還吃了一種叫“火餃” 點心野建。因為是早上吃的属划，我想當然的把它當做了南通人早餐的食物恬叹。我說：南通早餐的當家吃食火餃。滾水和面同眯，豬肉餡芯绽昼，油炸而成。外酥脆须蜗，瓤軟糯硅确，餡鮮美。好的火餃唠粥，邊角必須酥脆不能干硬疏魏。
剛剛炸好的火餃
打開后看得到汁水豐盈
微博發(fā)了以后，有幾個網(wǎng)友指出我的說法是錯誤的晤愧。@點擊殺冒臉留言評論說：“南通人通常是下午4點下班買了墊肚子的大莫，早飯攤是沒有的，要早上吃除了四宜別的地方?jīng)]找到官份。剛出鍋的火餃特別燙嘴也最好吃只厘，千萬不能放涼了吃，不過現(xiàn)在南通城賣這個的不多了舅巷，小區(qū)菜市場難得見羔味。”很感謝網(wǎng)友的指正钠右，這樣的錯誤我犯過幾次了赋元，沒有做調(diào)查研究就信口開河。這樣的錯誤只要當時開口問一下就能避免飒房，我怎么就沒有問呢搁凸？一把年紀了做事還如此毛燥，真是汗顏狠毯。
南通的經(jīng)濟很發(fā)達护糖，GDP去年是七千多億，在江蘇省排在蘇州嚼松、南京嫡良、無錫之后的第四位，近代以來由于張謇的作用献酗，工業(yè)一直在南通經(jīng)濟中占有重要地位寝受，但是飲食上卻沒有什么突出的影響。就今天這頓早餐來看凌摄，雖然當?shù)氐呐笥岩恢痹谡f這個好吃那個好吃羡蛾，但是與揚州泰州蘇州這些地方相比，顯然還是簡單甚至可以說簡陋了一些锨亏。品種少了一些痴怨，味道上也弱了一些。揚州早茶已經(jīng)形成了獨特的早餐文化器予，成為城市名片的重要內(nèi)容浪藻，當然這與揚州歷史上是個消費城市有關，南通的簡單也與其城市特點相關乾翔。揚州早茶南通是學不來的爱葵，也沒有必要去學去比。在新形勢下反浓，南通能否利用身處江海匯合處的地理優(yōu)勢萌丈，利用食材豐富的特點，走出一條新時期南通餐飲揚名騰飛之路呢雷则？我覺得是有這種可能性的辆雾。
虎蝦蛋羹蒸白子
新時期餐飲的競爭的一個焦點就是對優(yōu)質(zhì)食材的占有，食材的豐富性和新鮮度將決定菜品的豐富性和質(zhì)量月劈，這一點南通得天獨厚度迂。據(jù)南通餐飲界泰斗級人物巫乃宗先生考證瘟忱，南通水域可食用水產(chǎn)品有1093種块差，其中名優(yōu)產(chǎn)品有50多種茵肃，文蛤魄藕、海蜇哲泊、紫菜葬荷、河鲀编矾、狼山雞還是國家地理標志產(chǎn)品祭玉，海門山羊拴念、三黃草雞钧萍、香沙芋也是國家地理標志產(chǎn)品，按照巫乃宗先生的話說就是：“南通的烹飪資源和食材質(zhì)優(yōu)量高丈莺，鮮甲天下划煮。” 這就為南通飲食業(yè)菜品創(chuàng)新提供了很好的物質(zhì)基礎缔俄。
有了好的原材料弛秋，人才的重要性就突顯出來了。這兩天見了不少南通的廚師俐载，吃了不少南通的特色菜肴蟹略，趕到南通有一批技術扎實手藝過硬的廚師。有些還把企業(yè)開到了上海遏佣，并且獲得好評挖炬，在國際美食榜單上占有一席之地，美團點評的黑珍珠榜單也有這家企業(yè)的名字状婶。這說明南通有好廚師意敛，好食材遇到好廚師馅巷，好菜的出現(xiàn)就順理成章了。關鍵的問題是草姻，是把味道重點放在南通人習慣的口味上還是勇于走出地方口味的束縛钓猬，做出適應面更廣的新派海鮮菜肴來？南通人開的店用的是南通的好原料撩独，就可以說是南通菜（新派南通菜）了敞曹。
有斐飯店的清炒魚片
來南通只有兩天，見到的了解的實在有限综膀，真不該這樣“下車伊始伊利哇啦” 的亂發(fā)表意見澳迫。不過這里是我的私人自留地，只是記錄一下個人的想法剧劝，對與不對橄登，看到的人自有評判，那就是我不能負責的了担平。不管怎樣示绊，我的思考是認真的。
