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白茶的發(fā)家史
關(guān)于白茶的起源咒程，有很多說法。
非官方說：白茶起源于神農(nóng)時代讼育，也就是距今5500-6000年前（簡直貫穿了整個中華文明史罢室觥）。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》有言：神農(nóng)嘗百草奶段，日遇七十二毒饥瓷，得荼而解之。
大意是：神農(nóng)（炎帝）時代痹籍，科技水平發(fā)展落后呢铆，醫(yī)療不發(fā)達(dá)。經(jīng)常有人會生病中毒死亡蹲缠。為了促進(jìn)當(dāng)時醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展棺克，神農(nóng)就嘗遍百草悠垛，以身試毒。
據(jù)說神農(nóng)有個水晶身體娜谊，什么毒藥都能在身體上看的清清楚楚确买。但是即使神農(nóng)天賦異稟，也經(jīng)不住長年累月的毒素堆積纱皆。
有一天湾趾，神農(nóng)嘗到了一種草，從喉嚨到肚子一路下來派草，原本被毒素污染的黑色身體又重新變得透明搀缠。神農(nóng)將這個草命名為“荼”。也就是現(xiàn)在的茶澳眷。從此茶葉變作為藥物進(jìn)入了人們的生活當(dāng)中。
當(dāng)時的茶蛉艾，制作方法（把鮮葉曬干焙干）有點(diǎn)類似于現(xiàn)在的白茶制作钳踊。所以很多人便認(rèn)為這是“荼”指的就是白茶
在我看來，且不說當(dāng)時的茶葉加工方式與現(xiàn)今白茶有著差別勿侯⊥氐桑《竹書紀(jì)年》記載：炎帝神農(nóng)氏，其初國伊助琐，繼國耆祭埂，合稱，又曰伊耆氏兵钮。
據(jù)考證這里的伊在現(xiàn)今陜西寶雞一代蛆橡。還有說法說神農(nóng)出現(xiàn)在湖北的厲山。
anyway~
反正離白茶的發(fā)源地福建都有點(diǎn)距離掘譬。
官方說法以“茶圣”陸羽所著《茶經(jīng)》為依據(jù)泰演。《茶經(jīng)七之事》中葱轩，陸羽引《永嘉圖經(jīng)》：永嘉東三百里有白茶山睦焕。永嘉即現(xiàn)浙江溫州永嘉縣。
后來靴拱，陳椽教授考證垃喊，白茶山指的是福建省福鼎市的太姥山，而白茶山應(yīng)該在永嘉以南一帶袜炕。當(dāng)然本谜，白茶在《茶經(jīng)》中也是寥寥數(shù)筆，并沒有深入的寫下去偎窘。
白茶最為明確的記載在愛茶狂人宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中（成書于大觀元年1107年耕突。此書對宋代共二十篇笤成，對北宋時期的茶事有詳細(xì)的記載）：
白茶，自為一種眷茁，與常茶不同炕泳。其條敷闡，其葉瑩薄上祈，林崖之間培遵，偶然生出，雖非人力所可致登刺。有者籽腕，不過四五家；生者纸俭，不過一二株皇耗；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多揍很，尤難蒸焙郎楼，湯火一失則已變而為常品。須制造精微窒悔，運(yùn)度得宜呜袁，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也简珠。淺焙亦有之阶界，但品不及......白茶第一。
說的很多聋庵，大意就是：白茶跟平常的茶葉很不一樣膘融。哪里不一樣呢？枝葉柔軟祭玉，葉子薄而透亮托启。關(guān)鍵是野茶樹，特別稀少攘宙，一年才不到幾十來斤屯耸。做成的精品在經(jīng)過舟車勞頓能被朕品嘗到的就更是鳳毛麟角了。哎呀蹭劈，這茶真是棒傲菩濉！越喝越喜歡铺韧，甚得朕的心意多矮。不管了，它就是我心目中的NO.1了。
白茶也從“養(yǎng)在深山人未識”到“一朝選在君王側(cè)”了（“從此君王不早朝”.....打住塔逃，別開車讯壶，營養(yǎng)跟不上）。
還有一點(diǎn)要說的是湾盗，這里的白茶是產(chǎn)自宋代皇家茶山——北苑御焙茶山上的野生白茶伏蚊。它的制作工序經(jīng)過蒸、緊壓而成的團(tuán)茶格粪，不同于現(xiàn)今的白茶躏吊。
值得一提的是，位于福建省建甌市的北苑御焙茶山是中國宋帐萎、元時期貢茶產(chǎn)制中心比伏。其鼎盛時期是在宋朝，代表著中國團(tuán)茶的最高工藝疆导。
最鼎盛時期赁项，北苑御焙設(shè)有專門的行政機(jī)構(gòu)，建有御茶堂澈段、御泉亭悠菜、貢茶院等等配套部門，還有乘風(fēng)堂記均蜜、御茶堂碑李剖、御茶園詩刻等石刻碑碣這一類人文景觀芒率。
北宋有個叫周絳[jiàng]的在《補(bǔ)茶經(jīng)》記載：“天下之茶建為最囤耳，建之北苑又為最”。從這里更能看出北苑御焙的地位偶芍。而且大家熟知的傳世名茶“龍鳳團(tuán)餅”就產(chǎn)自此充择。
對于白茶的定義，一般有兩種
（轉(zhuǎn)折很硬吧匪蟀，不硬我不喜歡）
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狹義上的白茶椎麦，指的是白茶樹種。這個定義上很多人把浙江省安吉縣的安吉白茶也定義為白茶（安吉白茶屬于綠茶材彪，先埋個坑观挎。以后我在綠茶篇會詳細(xì)說明）
廣義上的白茶，指的是白茶的加工工藝段化。上一篇文章說過嘁捷，白茶的加工工藝很簡單：萎凋、輕發(fā)酵显熏、干燥雄嚣。最大程度保留了白茶的茶葉完整性和茶葉的香氣香味。這種加工工藝加上白茶茶樹制作出來的白茶才是傳統(tǒng)我們所說的白茶。
白茶茶樹也有自有一段發(fā)展史缓升。
不管是陸羽鼓鲁，還是宋徽宗，他們所說的白茶都是產(chǎn)自菜茶（小白茶）樹港谊。最初的小白茶樹發(fā)源在福鼎的太姥山骇吭。后來，這一珍貴的野茶樹封锉，被進(jìn)貢給了宋徽宗绵跷，皇帝喝完龍顏大悅。
聰明的關(guān)棣縣人一看有機(jī)可尋成福。變把福鼎的小白茶樹移植到了關(guān)棣碾局，不僅移植成功了還可以進(jìn)行人工種植了。到后來宋徽宗喝的白茶基本上都是產(chǎn)自關(guān)棣縣奴艾。宋徽宗也將自己的年號“政和”賜予關(guān)棣净当，“喜動龍顏，獲賜年號蕴潦，遂改縣名關(guān)棣為政和”像啼。至此關(guān)棣縣便改名叫做政和縣。
但當(dāng)時的“網(wǎng)紅”小白茶并沒有風(fēng)光太久潭苞，隨著政和人的不斷改良忽冻，小白茶也走上了量產(chǎn)的道路。大家都懂此疹，一旦量產(chǎn)僧诚，小白茶的價值和地位也隨之下降。
到了1857年蝗碎，對應(yīng)清代同治年間湖笨，福鼎人“奮發(fā)圖強(qiáng)”，培育了新的白茶樹種蹦骑，命名為叫“大白茶”慈省。在1885年，制作出了銀針眠菇。政和縣也緊隨其后边败，在1889年制作出白毫銀針。但很奇怪的是捎废，白毫銀針的定名時間是公元1889年笑窜，反而不是福鼎銀針的1885年。（圍繞著南北白茶之爭故事太多缕坎，我就不展開了怖侦。注：政和白毫銀針又叫南路銀針；福鼎白毫銀針又叫北路銀針。）
建甌市水吉鎮(zhèn)的茶農(nóng)也不甘示弱匾寝，另辟蹊徑搬葬。春茶的鮮嫩芽頭制作了白毫銀針。但隨后冒出的芽頭和芽葉他們也不放過艳悔，他們把采摘下來的茶葉制成白茶急凰，看這茶的顏色像白玉，外形舒展像牡丹猜年，于是就一拍腦門抡锈，把這茶命名為白牡丹。
“過氣網(wǎng)紅”小白茶淪落到做成貢眉壽眉的地位了乔外。
隨著白茶樹種不斷更新床三，白茶的制作工藝也在不斷完善。當(dāng)代張?zhí)旄＝淌谠凇陡＝ò撞璧难芯空{(diào)查》（1963年）記載：清嘉慶初年（1796）杨幼，福鼎當(dāng)?shù)匾愿６Σ瞬瑁ㄐ“撞瑁樵现瞥摄y針撇簿。也是在這一年。茶界認(rèn)為差购，白茶的加工工藝正式形成四瘫。
白茶的發(fā)家史差不多由此告一段落了。感謝諸多的茶葉前輩們欲逃，要不是他們一步步把白茶帶出深山找蜜，并經(jīng)過無數(shù)次失敗，培育出了這些美麗的白茶樹苗（小白茶樹再次哭泣）稳析。我們也品嘗不到這么好喝的白茶洗做，飲茶當(dāng)思種茶人~
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